当代北京菜篮子史话 内容简介

本书从蔬菜、养猪、禽蛋、牛奶、水产等五个方面，回顾了百年间、尤其是建国以来北京百姓副食品生产、消费的发展历程。全书有史有话，从建国初期京城副食品实行计划生产、计划调拨、计划供应，百姓凭票限量购买，到改革开放后市场极度繁荣，这中间百姓生活图景的变迁、政策转

当代北京菜篮子史话 目录

前言
**章　北京蔬菜业的故事
　一、京城蔬菜业的历史
　二、蔬菜进城用上了汽车
　三、冬储大白菜是一道风景线
　四、从“当家菜”到“爱国菜”
　五、建设远郊蔬菜基地
　六、生物防治病虫害
　七、吃“节节菜”的年代
　八、告别“老、大、粗”
　九、“特菜”是怎样变成“小特”的
　十、节能环保的日光温室
　十一、“白色革命”
　十二、“北京吃全国，世界吃北京”
　十三、“帮江田”和“保菜增粮”
　十四、从“搁着发麻，放了发木”起步
　十五、品种繁多的蔬菜
　十六、学习和引进的节水灌溉技术
　十七、非常时期，非常措施
　十八、让市民吃到放心菜
第二章　北京养猪业的故事
　一、从传统养猪说起
　二、逢年过节才买肉吃
　三、运动多了，猪养少了
　四、吃猪肉*少的一年
　五、克服困难，把猪养起来
　六、爹有娘有，不如自己有
　七、养猪业的一场革命
　八、京城百姓吃上了放心肉
　九、牛肉羊肉锦上添花
第三章　北京禽蛋业的故事
　一、从一家一户养鸡说起
　……
第四章　北京牛奶业的故事
第五章　北京水产业的故事
后记

当代北京菜篮子史话 节选

**章　北京蔬菜业的故事
四、从“当家菜”到“爱国菜”
　在蔬菜计划生产的年代，大白菜等“镇价菜”供应是否充足，对市场蔬菜的价格有很大的影响。如果大白菜供应不足，整个市场蔬菜价格就会大幅度上涨，京城百姓生活就会受到影响。在那个年代，京城百姓的冬季蔬菜主要是大白菜，如果谁家没有储存足够数量的大白菜，心里就很不踏实。因此，京城百姓又把大白菜叫做“当家菜”。常言道“白菜豆腐保平安”，北京市民用大白菜可以做出几十道菜肴，如炒白菜、醋熘白菜、酸菜川白肉、白菜芥末墩、白菜炖豆腐、拌白菜心，用白菜馅包饺子、蒸包子等。
1988年，大白菜播种之后，由于天气好，生产管理也比较到位，白菜长势非常喜人。郊区干部群众看到地里的大白菜生长得整齐、健壮、叶厚、心满，绿油油的一片丰收景象，非常高兴。然而正当大家欢度国庆节的时候老天爷下起了连绵细雨，连续几天不见太阳，空气潮湿，大白菜爆发了多年未遇的“黑腐病”和“黑斑病”。短短几天时间，大白菜外边的叶子变黄了、干枯了，严重影响了包心，导致了大白菜严重减产。人们面对大白菜由丰收在望到严重减产的大逆转，心情非常沉重。但是郊区农民顾全大局，下决心不折不扣地保质、保
量地把大白菜送进城供应市民。市民也自觉地按照计划限量购买，居民每人定量供应30公斤，集体伙食单位每人15～20公斤；各城区和近郊蔬菜生产销售管理部门积极组织货源，各司其职，认真负责。为了防止私分私卖，各个大队派人日夜巡查，在大白菜地块周围，除保留一条用于大白菜运输的通道外，其余道路全部挖断，并派专人看守。由于从干部到群众，从城市到农村上上下下一齐努力，这一年大白菜虽然减产，但大白菜的上市任务却完成得非常圆满。京城百姓都买到了比较满意的冬储大白菜。
与此同时，大白菜遇到的病害引起了各级领导的广泛关注，采取措施加强了对防治大白菜黑斑病、黑腐病的研究。为此，北京市实施了大白菜增产的系列工程，加快培育新品种，解决大白菜高产稳产的关键问题；进一步修订北京地区大白菜栽培管理方案，规范生产技术管理；开展对大白菜的病毒病、软腐病、霜霉病、黑斑病、黑腐病的综合防治。
……

当代北京菜篮子史话 作者简介

杨铭华，1944年生，毕业于北京农业学校的作物专业，长期从事蔬菜生产管理工作，先后任北京市农业局蔬菜处处长，北京市农业局副局长等职。

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