我这温柔的厨娘 内容简介

西比尔姑娘周岁，来了许多朋友庆贺。有一个节目，就是按习俗让她抓周。把她放在旧英国地毯上，面前摆了书、笔、钱币、手机、相机、玩具等。当我把一个勺子放上去时，她毫不犹豫地拿起勺子，再也不放手。在场人的都笑了，说她爱吃，长大后肯定是做菜的好手。
她从四个月大吃辅食始，便喜欢我做的骨头鸡汤下的面条、各式菜泥、各式水果干果调的饮料。什么都爱尝试，且嘴奇挑，阿姨做的单调无味的菜一入口，便吐出来。如此小娃娃，就能从食物上找到靠近母亲之途。
收入这本书的美食文章，大多是西比尔姑娘出生前后写的，那段时间为了小生命，专心致志于吃，回忆自然跟吃相关。童年时，我**次和妈妈一起做酱辣椒，辣得泪水横流。但就那番辣，让我尝到难受之后的快感，后来发现所有真正意义上的快感都来自于阻碍。西比尔姑娘近日到重庆给外婆上坟，晚上参加我与朋友们的聚会，我给她一桌菜中唯一没放辣椒的藕片吃，结果她咀嚼了一下，便放声大哭。原来做这个菜用了炒完尖椒鸡丁的锅，锅洗了后仍带几分辣。真是，不等到教她可切辣椒粒的年纪，她的美食记忆，便已从辣开始，渐渐认识这个庞大的世界。

我这温柔的厨娘 目录

美食小语
第1部分　我生活的秘密
　好菜与柔软心肠
　厨房之舞
　拒绝用药，自治感冒的四个办法
　吃好，才能睡好，睡好才能写好
　我一直只对温柔妥协
　餐馆和拉拉
　他年的团圆饭，今年的团圆饭
　将进“醋”
　母亲做稀饭的秘诀
　*难忘的童年佳肴
　我*早的美食老师
　爱吃火锅的重庆人
　罗宋汤之恋
　如何火鸡，如何圣诞
　转来转去吃人间美味
　在奈良没有找到好餐馆
第2部分　把感情融进饭菜里
　做菜是病
　我的橄榄情结
　北京的三家餐馆
　与子云谈吃
　和知音聊吃
第3部分　女人的厨房
　写作与做菜
　女性养生菜
　美食这个词
　见厨房识女人
　厨房也是闺房
　厨房跟爱情的关系
　朱家外婆
　英国的厨房
　英国菜
　意大利菜
　西班牙莱
　日本料理
　韩国料理
　种菜与做菜
　菜谱问题
　奇怪的小村子
　意大利鱼
　用煤油炉子做菜
　我生活的秘密
　绝对不能忍受味精
　处女座天生是营养师
　我的洁癖
　一个吝啬鬼做不出美食
　调料
　做菜的原则
第4部分　虹影私房菜
　虹氏菜之一　鱿鱼凉面
　虹氏菜之二　火腿沙拉
　虹氏菜之三　咖喱卷心白菜
　虹氏菜之四　木瓜葡萄甜点
　虹氏菜之五　芒果和芦笋辣椒沙拉
　虹氏菜之六　火腿起司土豆沙拉
　虹氏菜之七　油梨果西红柿小黄瓜沙拉
　圣女果米饭
　意大利豆子香肠汤
　四川手撕鸡
虹氏菜之九　清水豆腐蘑菇菠菜汤
附录：青辣椒、川妹子与小说里的感情

我这温柔的厨娘 节选

第1部分　我生活的秘密
　　好菜与柔软心肠
　　有眼疾的父亲做得一手好菜，他做四川泡菜，烙饼和蒸馒头，让我现在一想起就回味无穷。家里姐夫个个都会做菜，没有差给姐姐们。印象中二姐夫本来不会做，后来二姐得了支气管炎。他学着做，不到半年，就超过了二姐。倒是两个哥哥被父亲娇惯了，只能赶得上姐夫们的脚趾。我从不认为做家务有男女之分，在我生长的环境里，谁做得好就是谁做，谁做了，在家里就不会少了话语权。
我长到十二三岁，父亲眼睛就看不见，姐姐们上山下乡，和灶台齐高的我，就得做菜。
大厨房里各家巧妇没有好肉，却尽其所能，把蔬菜做出多种花样来：夏天多是做凉拌，冬天喜欢做汤。父亲是江浙人，不吃辣，母亲是四川人，得狠心的辣。凡菜得做辣和不辣。因为买菜得凭票，连藤藤菜的根也稀罕，不会扔掉，用手撕成一条条，加点盐，本来不好吃的根，变嫩了，或炒或拌都好。
开始随心所欲做菜是在八十年代后期，流浪在路上，偶遇家境好的朋友，有好肉好料，我会细心而迅速地做上一桌美味来。朋友们常问，做好菜是天生的还是后天学的？秘密是什么？
我大都一笑。我一直不离弃想象力，天生饥饿，后天更饥饿，对食物的爱，对人的爱，即便我是一副铁石心肠，也会在一刹那变得柔软。
成为一个作家后，那厨房就和书房一样重要。
不写长篇时常有朋友来家吃饭，老朋友让我放松，新朋友让我兴奋，也紧张。不知他是否有忌口，尤其是西方人，要么不能吃大蒜，要么不能吃干果，一旦吃了，就中毒，要么不能吃长翅膀的东西，要么干脆是素食主义。我不想有人倒在我家餐桌下，那菜就做得格外小心。为了防万一，会做一道海鲜沙拉，把海鲜与蔬菜分开放，松籽搁在小盘里，等客人来了，问清楚了，再放不迟。
孔子日： “食不厌精，脍不厌细。割不正，不食。”写作未尝不是同样道理。我写长篇时，经常是一个人吃饭，照旧做一荤一素一汤，丝毫不含糊。为什么昵？吃差了，肚子就不高兴，肚子闹别扭，头脑就糊，写出来的东西必然是垃圾。

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