袁枚此人，生前身后，颇多訾议。独他这本食谱，倒一直被视为食界指南，传布甚广。据说，此书有过日文译本，译者为青木正儿。至今，淮扬菜、本帮菜、杭菜、徽菜，万变不离其宗，跳不出这本食单。清人梁章钜在其《浪迹丛谈》里，凡谈及饮食，无不推介袁枚的《随园食单》，认为他“所讲求烹调之法，率皆常味蔬菜，并无山海奇珍，不失雅人清致。”看来这本虽薄薄一册，但极具文采的《随园食单》，总算填补中国饮食文化史上的空白。

从泽及后人的意义来讲，袁枚这本《随园食单》，可谓“善莫大焉”。（李国文）

李国文，1930年出生于上海。念过戏剧学校，当过文工团员，去过朝鲜战场，做过文艺编辑，编过《小说选刊》。1957年因小说《改选》，被打成“右派”。1979年后复出文坛，写过《冬天里的春天》《花园街五号》等长篇小说、《涅槃》《月食》《危楼记事》等中短篇小说以及杂文随笔集等多种文字。

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