巧厨娘拿手家常菜-第2季-200分钟DVD 本书特色

《巧厨娘拿手家常菜》主体部分介绍了多道美味拿手菜肴和造型精美的可口主食，另外还特别奉上特色糕点、小吃，让你的餐桌不再单调乏味，而形成色香味俱全的美食艺术风格。 拿手菜肴精选日常生活*常见的食材，蔬菜、肉类、水产品一应俱全，满足了家庭成员的多样化的口腹需求。可口主食是家常菜的有机组成部分，可以独立成篇，制作完成后直接大快朵颐，也可以和菜肴搭档，营养搭配更均衡。后面特别奉送的糕点、小吃是本书的亮点所在，让你足不出户品味多款好吃的地方特色美食，中西混搭，南北皆宜。

巧厨娘拿手家常菜-第2季-200分钟DVD 内容简介

★《巧厨娘拿手家常菜》，锅铲舞起来，美味端出来！ ★精美菜肴、营养主食，尽收眼底 美味小吃、经典蛋糕，独家放送 ★凉拌、热炒、汤煲、米饭、面食、小吃、高点、饮品，各种美味全包罗 ★附赠超大容量dvd光盘 蝶儿教您巧手烹美味

巧厨娘拿手家常菜-第2季-200分钟DVD 目录

part 1 学点拿手绝活
◆食材挑选与处理◆
挑选莲藕窍门 10
挑选平菇窍门 10
识别野生鲫鱼窍门 10
挑选土鸡窍门 10
鲤鱼去腥 10
干贝的泡发 11
蛤蜊去泥沙 11
海蜇丝的处理 11
片蝴蝶鱼片的方法 12
干海带的泡发 12
开虾背的方法 13
轻轻松松剥栗子 13
◆烹饪技巧◆
煮鸡蛋的窍门 14
做好清蒸鱼的窍门 14
煎鱼的窍门 14
做好红烧肉的窍门 14
◆食材自制◆
熬高汤 15
熬制虾油 15
快速剁肉馅 16
水打馅的制作 16
◆厨房内外◆
保存鲜虾 17
保存培根 17
去除大蒜味 17
保持锅身清洁 18
清理厨房灶台污渍 18
◆主食制作跟我学◆
淘米有讲究 19
巧煮喷香饭 19
如何煮出香甜玉米粥 19
如何煮出碧绿的绿豆汤 19
馒头制作的注意事项 19
如何煎盒子饼不漏汤 20
如何煮饺子 20
如何避免把蛋糕
做成蛋饼 20
part 2 美味菜肴
◆凉拌◆
蒜蓉黄豆面拌小白菜 22
圆白菜香肠沙拉 23
苣荬菜腰果沙拉 24
蒜蓉炝拌田七豆腐干 25
凉拌苤蓝丝 26
芝麻芹菜拌海带 27
黑豆杏仁杂拌菜 28
冰镇芥蓝 30
胭脂藕 31
芝麻酱拌芦笋 32
甜辣爽脆莴笋丝 33
凉拌蛋皮黄瓜丝 34
黄瓜沙拉 35
腌香椿芽 36
腌酒香韭菜花 37
凉拌龙须菜 38
凉拌金针菇 39
紫甘蓝沙拉配蚝油鸡腿菇 40
香椿芽拌豆腐 41
凉拌猪皮 42
卤猪蹄 43
桂花红油鸡 44
◆热炒◆
雪里红炒黄豆 46
黑豆芽卤豆皮炒芹菜 47
火腿奶酪西蓝花 48
土豆豆腐荷叶素粉蒸肉 50
蒜蓉麻酱皮蛋拌茄子 52
青红椒炒竹笋 53
鱼香莴笋丝 54
青红椒木耳蚝油炒丝瓜 55
剁椒木耳炒鸡蛋 56
彩椒炒白玉菇 57
炝拌酸辣绿豆芽 58
青椒红肠虾酱炒豆腐 60
西瓜子仁香辣豆腐 61
泡菜炒豆腐 62
青椒玉米肠炒豆渣 63
椒盐甜玉米粒 64
白菜粉丝炖白肉 65
茶树菇黄豆红烧肉 66
苦瓜炒肉片 68
咸菊芋炒肉丝 69
香芹回锅肉 70
里脊丝炒鲜海带 72
香菇油菜烧猪肉酿豆腐 73
茄汁荔枝肉 74
青萝卜猪肉粉条丸子 76
莲藕豆腐猪肉丸子 78
腊肉炒杏鲍菇 79
腊肉炒油豆角 80
火腿冬瓜 81
咖喱牛肉 82
麻辣兔肉 84
五香风干腊鸡腿 85
糯米酒烧鸡肉 86
莲藕啤酒汽锅鸡 87
鸡丁芦荟 88
虎头鸡 90
鲇鱼时蔬火锅 92
辣炒鳝鱼 93
熏辫子鱼 94
茄子烧带鱼 95
脆皮五香炸带鱼 96
酱烧黄花鱼 97
干烧金鲳鱼 98
粉蒸鳗鱼 100
香辣老板鱼 101
蒜黄炒鲜鱿鱼 102
糖醋炒海虾 103
香烤蒜蓉奶酪芝麻虾 104
腰果虾仁 105
清蒸大闸蟹 106
蟹酱烧白菜 107
◆汤煲◆
苦瓜酿肉汤 108
玉米鸡蓉茄子汤 110
茄子番茄虾皮汤 112
杏鲍菇粉条丸子汤 114
芸豆莲子银耳木瓜汤 116
美容养颜四红汤 117
海带肉丝豆芽汤 118
抱子甘蓝咸肉汤 120
雪梨猪展蜜枣汤 121
咸肉老黄瓜排骨汤 122
玉米香菇汽锅排骨 124
山药胡萝卜汽锅排骨 126
猪小排肉骨茶 128
山药猪蹄汤 130
杏仁炖羊肉 132
核桃仁羊肉汤 134
马蹄多菌腊鸡腿汤 136
菠萝鸡汤 138
清炖乌鸡汤 139
黄河口鲜鱼汤 140
紫苏山药花鲢鱼尾汤 142
醋椒黄鱼 144
雪菜大汤黄鱼 146
干贝粉丝豆腐汤 148
原汁白蛤 150
part 3 精美主食
◆米饭类◆
北极虾干贝排骨粥 152
冰糖红芸豆薏米粥 154
桂花红豆粥 155
桂圆红枣花生粥 156
菱角莲子糯米粥 157
甜甜蜜蜜腊八粥 158

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美食 家常食谱

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