在家学烘焙:畅销版

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在家学烘焙:畅销版

在家学烘焙:畅销版

作者:黎国雄

开 本:16开

书号ISBN:9787538875355

定价:19.9

出版时间:2013-07-01

出版社:黑龙江科学技术出版社

在家学烘焙:畅销版 本书特色

  国家级烘焙大师黎国雄倾力打造的居家烘焙手典,家庭烘焙的*佳读本,制作图解*完整的一部烘焙食谱,真正从零开始,让烘焙新手一次必成功。书中一次性放送200款香酥甜蜜糕点的做法,让您每一天都沉浸在美好的烘焙世界里。松软的面包、香浓的布丁、新鲜的甜点、创意的蛋糕……每款都附有6~12张制作过程的示范图片,并配有详细的文字说明,全书超过2000张分步图,让新手也能根据指导一步步完成糕点制作,享受成功。

在家学烘焙:畅销版 内容简介

  *想要的烘焙手典,   200道松软的面包、香浓的布丁、新鲜的甜点、创意的蛋糕……每款都附有6~12张制作过程的示范图片,全书2000张分步详解图,真正一步一教学,让新手一次就成功!

在家学烘焙:畅销版 目录

part 1 烘焙的材料、工具、模具介绍
 烘焙的基本材料介绍
 烘焙的基本工具介绍
 给烘焙塑形的基本模具
part 2 面包类
 制作面包的基本原料
 制作面包的基本工具
 制作面包时常见的问题
 面包基本馅料和皮的制作
 椰蓉馅
 鸡尾馅
 苹果馅
 巧克力馅
 椰子馅
 流沙馅
 乳酪馅
 椰奶提子馅
 蒜蓉馅
 乳酪克林姆馅
 蛋黄酱
 沙拉酱
 黄金酱
 紫香面糊
 泡芙糊
 香酥粒
 松酥粒
 菠萝皮
 杏仁提子面包
 美式提子面包
 洋葱芝士面包
 草莓面包
 鸡尾面包
 鲍汁叉烧面包
 三文治吐司
 西式香肠面包
 番茄面包
 牛油面包
 胡萝卜营养面包
 乳酪红椒面包
 枸杞养生面包
 花生球面包
 咖啡面包
 中法面包
 乳酪苹果面包
 卡士达面包
 法式大蒜面包
 玉米沙拉面包
 腰果全麦面包
 全麦长棍面包
 维也纳苹果面包
 茄司面包
 洋葱培根面包
 芝士火腿面包
 草莓夹心面包
 奶油椰子面包
 炸香菇鸡面包
 蓝莓菠萝面包
 虾仁玉米面包
 菠萝提子面包
 红糖提子面包
 瓜子仁面包
 香芹热狗面包
 乳酪枸杞面包
 甘笋吐司
 香橙吐司
 黄桃面包
 可松面包
 蔓越莓吐司
 香菇培根卷
 鸡肉芝士面包
 苹果面包
 蜜豆黄金面包
 黄金杏仁面包
 瑞士红豆面包
 玉米芝士面包
 黑椒热狗丹麦面包
 番茄蛋面包
 肉松芝士面包
 红豆辫子面包
 奶酪蓝莓面包
 东叔串
 培根串
 培根可松面包
 番茄热狗丹麦面包
 椰子丹麦面包
 火腿芝士丹麦面包
 亚提士面包
 核桃提子丹麦面包
 麻糖花面包
 番茄牛角面包
 毛毛虫面包
 调理肉松面包
 蔓越莓辫子面包
 禾穗椰蓉面包
 椰奶提子面包
 椰奶提子丹麦面包
 香菇鸡面包
 甘纳和风面包
 番茄迷迭香意大利香料面包
 西蓝花面包
 大米三色早餐面包
 地瓜面包
 红茶面包棒
 红豆绿茶面包
 酥皮板栗面包
 红豆甜南瓜面包
 蛋黄酱玉米面包
 花式水果面包圈
 燕麦面包
part 3蛋糕类
 制作蛋糕的基本原料
 制作蛋糕的基本工具
 蛋糕制作常见问题的解决方法
 和制作关键
 蛋糕体和配件的制作
 圆形海绵蛋糕体
 白巧克力蛋糕体
 柠檬蛋糕体
 杏仁蛋糕体
 板栗蛋糕体
 沙哈蛋糕体
 长方形海绵蛋糕体
 布朗尼蛋糕体
 空心坯
 直角坯
 重油蛋糕体
 戚风蛋糕体
 卷形巧克力配件
 半卷形巧克力配件
 月亮形巧克力配件
 花形巧克力配件
 网格巧克力配件
 木纹巧克力配件
 莲蓉蛋糕
 红枣奶油蛋糕
 枸杞奶油蛋糕
 黑枣蛋糕
 红蜜豆奶油蛋糕
 椰浆天使蛋糕
 巧克力腰果蛋糕
 果碎蛋糕
 香芋蛋糕
 栗子蛋糕
 淮山蛋糕
 奶油苹果蛋糕
 苹果戚风蛋糕
 咸味火腿蛋糕
 西洋蛋糕
 玉枕蛋糕
 肉松夹心蛋糕
 年轮蛋糕
 安格拉斯蛋糕
 樱桃天使蛋糕
 柳橙蛋糕
 蓝莓核桃蛋糕
 虎纹皮蛋糕
 重芝士蛋糕条
 布丁蛋糕
 全麦蛋糕
 绿茶红豆蛋糕
 红豆海绵蛋糕
 橄榄蛋糕
 翡翠蛋糕
 紫米蛋糕
 提子蛋糕
 香草奶油蛋糕
 富士蛋糕
 香草布丁蛋糕
 原味蛋糕
 枸杞蛋糕
 蜂巢蛋糕
 橙香金元宝蛋糕
 椰香蛋糕
 可可蛋糕卷
 寿司蛋糕卷
 焦糖夹心蛋糕

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