在家学烘焙:畅销版
在家学烘焙:畅销版作者:黎国雄 开 本:16开 书号ISBN:9787538875355 定价:19.9 出版时间:2013-07-01 出版社:黑龙江科学技术出版社 |
在家学烘焙:畅销版 本书特色
国家级烘焙大师黎国雄倾力打造的居家烘焙手典,家庭烘焙的*佳读本,制作图解*完整的一部烘焙食谱,真正从零开始,让烘焙新手一次必成功。书中一次性放送200款香酥甜蜜糕点的做法,让您每一天都沉浸在美好的烘焙世界里。松软的面包、香浓的布丁、新鲜的甜点、创意的蛋糕……每款都附有6~12张制作过程的示范图片,并配有详细的文字说明,全书超过2000张分步图,让新手也能根据指导一步步完成糕点制作,享受成功。
在家学烘焙:畅销版 内容简介
*想要的烘焙手典, 200道松软的面包、香浓的布丁、新鲜的甜点、创意的蛋糕……每款都附有6~12张制作过程的示范图片,全书2000张分步详解图,真正一步一教学,让新手一次就成功!
在家学烘焙:畅销版 目录
part 1 烘焙的材料、工具、模具介绍
烘焙的基本材料介绍
烘焙的基本工具介绍
给烘焙塑形的基本模具
part 2 面包类
制作面包的基本原料
制作面包的基本工具
制作面包时常见的问题
面包基本馅料和皮的制作
椰蓉馅
鸡尾馅
苹果馅
巧克力馅
椰子馅
流沙馅
乳酪馅
椰奶提子馅
蒜蓉馅
乳酪克林姆馅
蛋黄酱
沙拉酱
黄金酱
紫香面糊
泡芙糊
香酥粒
松酥粒
菠萝皮
杏仁提子面包
美式提子面包
洋葱芝士面包
草莓面包
鸡尾面包
鲍汁叉烧面包
三文治吐司
西式香肠面包
番茄面包
牛油面包
胡萝卜营养面包
乳酪红椒面包
枸杞养生面包
花生球面包
咖啡面包
中法面包
乳酪苹果面包
卡士达面包
法式大蒜面包
玉米沙拉面包
腰果全麦面包
全麦长棍面包
维也纳苹果面包
茄司面包
洋葱培根面包
芝士火腿面包
草莓夹心面包
奶油椰子面包
炸香菇鸡面包
蓝莓菠萝面包
虾仁玉米面包
菠萝提子面包
红糖提子面包
瓜子仁面包
香芹热狗面包
乳酪枸杞面包
甘笋吐司
香橙吐司
黄桃面包
可松面包
蔓越莓吐司
香菇培根卷
鸡肉芝士面包
苹果面包
蜜豆黄金面包
黄金杏仁面包
瑞士红豆面包
玉米芝士面包
黑椒热狗丹麦面包
番茄蛋面包
肉松芝士面包
红豆辫子面包
奶酪蓝莓面包
东叔串
培根串
培根可松面包
番茄热狗丹麦面包
椰子丹麦面包
火腿芝士丹麦面包
亚提士面包
核桃提子丹麦面包
麻糖花面包
番茄牛角面包
毛毛虫面包
调理肉松面包
蔓越莓辫子面包
禾穗椰蓉面包
椰奶提子面包
椰奶提子丹麦面包
香菇鸡面包
甘纳和风面包
番茄迷迭香意大利香料面包
西蓝花面包
大米三色早餐面包
地瓜面包
红茶面包棒
红豆绿茶面包
酥皮板栗面包
红豆甜南瓜面包
蛋黄酱玉米面包
花式水果面包圈
燕麦面包
part 3蛋糕类
制作蛋糕的基本原料
制作蛋糕的基本工具
蛋糕制作常见问题的解决方法
和制作关键
蛋糕体和配件的制作
圆形海绵蛋糕体
白巧克力蛋糕体
柠檬蛋糕体
杏仁蛋糕体
板栗蛋糕体
沙哈蛋糕体
长方形海绵蛋糕体
布朗尼蛋糕体
空心坯
直角坯
重油蛋糕体
戚风蛋糕体
卷形巧克力配件
半卷形巧克力配件
月亮形巧克力配件
花形巧克力配件
网格巧克力配件
木纹巧克力配件
莲蓉蛋糕
红枣奶油蛋糕
枸杞奶油蛋糕
黑枣蛋糕
红蜜豆奶油蛋糕
椰浆天使蛋糕
巧克力腰果蛋糕
果碎蛋糕
香芋蛋糕
栗子蛋糕
淮山蛋糕
奶油苹果蛋糕
苹果戚风蛋糕
咸味火腿蛋糕
西洋蛋糕
玉枕蛋糕
肉松夹心蛋糕
年轮蛋糕
安格拉斯蛋糕
樱桃天使蛋糕
柳橙蛋糕
蓝莓核桃蛋糕
虎纹皮蛋糕
重芝士蛋糕条
布丁蛋糕
全麦蛋糕
绿茶红豆蛋糕
红豆海绵蛋糕
橄榄蛋糕
翡翠蛋糕
紫米蛋糕
提子蛋糕
香草奶油蛋糕
富士蛋糕
香草布丁蛋糕
原味蛋糕
枸杞蛋糕
蜂巢蛋糕
橙香金元宝蛋糕
椰香蛋糕
可可蛋糕卷
寿司蛋糕卷
焦糖夹心蛋糕
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