一吃就上瘾的人气小炒 本书特色

炒是是中国家庭*常用的一种烹饪方法，简单好吃，全家人都喜欢。但如何能炒得好吃，里面自有秘诀。《一吃就上瘾的人气小炒》手把手教你如何炒出好滋味，从如何选锅到食材切割，调味乃至火候无一不细，有健康时蔬、美味肉食、鲜美的水产和健康营养的菌蛋等等。每道菜都有具体的步骤和精美的大图，让厨房成为你和家人的必争之地。

一吃就上瘾的人气小炒 内容简介

馋嘴肉蛋炒新鲜蔬菜小炒纯天然菌豆小炒鲜美入味水产小炒让家人爱上回家吃饭的秘密都在这里。★中国烹饪大师王其胜，尤其擅长中国传统小炒，亲手教你做出全家都爱的人气小炒。★内容全面、步骤详细、图片精美，让你食欲大开。★同样的食材，不同的搭配、不同的调味方法都能让你品尝到完全不一样的美味，让你从此玩转厨房。 

一吃就上瘾的人气小炒 目录

part1 烹饪大师手把手教你做*地道人气小炒一网打尽所有小炒技巧各种食材的烹饪技巧名厨教您做出美味调味料part 2馋嘴肉蛋炒，就爱这吃不厌的满口香猪肉葱爆肉片茭白炒肉丝干煸肉丝芫爆里脊鱼香肉丝丁香炒五花肉猪肉三瓜片炒荤素黄瓜炒肉丁京酱肉丝番茄肉片农家小炒肉莲藕炒肉片洋葱炒肉片肉丝炒贡菜川味肉丝山药炒肉片红椒香芹炒肉片木耳炒肉片雪菜肉末蒜爆肉片山楂肉丁椒盐炸里脊什锦肉丁抓炒里脊糖醋排骨无锡酱排骨京都排骨蒜蓉排骨香橙排骨红葱排骨香炸排骨啤酒酱排骨笋干炒腊肉腊肠荷兰豆熘炒猪肝胡萝卜炒猪肝老干妈炒腰花刀豆炒腰花大蒜肚条麻辣肚丝牛肉香芹牛肉丝果味牛里脊椒盐牛里脊西蓝花炒牛肉辣子牛肉蒜香牛柳蘑菇炒牛肉丝咖喱牛肉双花炒牛肉宫保牛肉丁茄子炒牛肉牛肉炒绿笋双味牛筋子姜牛肉片蚝油牛肉煳辣牛百叶木耳炒百叶黑椒牛排香菜牛肚丝羊肉葱爆羊肉孜然羊肉片粉皮羊肉香炒羊肉丝辣子羊肉子姜炒羊肉丝麻辣羊头肉芹菜炒羊肝酸辣羊肚丝葱爆羊肝肾鸡肉大块辣子鸡豉椒子鸡葱姜烧子鸡清炒童子鸡芙蓉鸡片冬笋鸡片菠萝炒鸡片鸡米松子鸡丁炒南瓜鸡丝西蓝花鸡丝豌豆核桃鸡丁蜜橘鸡丁台湾三杯鸡苹果炒鸡柳葡萄干烩鸡丁素炒鸡丁菠萝鸡球番茄酱鸡翅红烧鸡翅麻辣鸡脖鱼香凤爪鸭肉辣炒香鸭鸭丝绿豆芽萝卜炒鸭条爽滑鸭丝韭菜炒鸭肠鸭血豆腐烩炒鸭四宝蛋类鸡蛋炒苦瓜青椒炒蛋水炒鸡蛋香椿炒鸡蛋萝卜干炒鸡蛋口蘑鹌鹑蛋葱味鹅蛋part 调火候、讲门道，留住蔬菜新鲜味白菜·圆白菜醋熘白菜豆腐炒白菜玻璃白菜麻辣白菜小炒圆白菜醋熘圆白菜油麦菜豆豉鲮鱼油麦菜蒜蓉油麦菜油菜酱汁油菜油菜金针菇菠菜生煸菠菜鱼香菠菜芹菜木耳炒西芹芹菜炒豆干田园小炒洋葱三色洋葱洋葱炒鸡蛋莴笋豉香莴笋莴笋炒蒜苗笋干笋千千结辣味冬笋油辣笋尖番茄番茄草菇番茄炒鸡蛋豌豆苗糖醋豌豆苗素炒豌豆苗菜花·西蓝花珊瑚菜花红烧菜花腊肉炒菜花炒西蓝花番茄炒西蓝花黄瓜双耳炒黄瓜皮蛋炒黄瓜苦瓜豉椒苦瓜苦瓜炒胡萝卜鱼香苦瓜丝瓜滚龙丝瓜辣味丝瓜木樨丝瓜冬瓜三色冬瓜丝冬菇烧冬瓜番茄烧冬瓜南瓜南瓜炒洋葱玉珠南瓜双菌南瓜土豆香葱土豆片青椒土豆丝辣椒三椒鸡片虎皮青椒豆芽黄豆芽炒油豆腐豆芽炒韭黄四季豆干煸四季豆胡萝卜烧豆角白萝卜·胡萝卜酸辣萝卜素炒萝卜丝胡萝卜炒蘑菇茄子尖椒炒茄子双茄片part 纯天然菌豆小炒，健康又防癌菌类蒜片鲜草菇香菇炒板栗香菇扒芦笋油辣香菇炒金针菇炒双菇豆类鸭蛋黄炒豌豆鲜蘑炒豌豆香葱芸豆四喜黄豆粒鱼香蚕豆丝瓜炒蚕豆豆制品类青椒炒豆腐甜菜炒豆腐红烧豆腐豆腐虾仁红烧日本豆腐笋尖焖豆腐豆腐炒白菜雪菜烧豆腐香菇烧豆腐虾酱鸡肉豆腐肉末香干油菜丝熏干炒蒜苗核桃仁拌熏豆腐干芹菜炒豆干雪菜炒豆腐干豆干炒青椒素炒素鸡木耳烧腐竹香菜炒腐竹香炒豆皮part 鲜美入味水产小炒，谁说鱼虾只能炖煮蒸？鱼类炒鱼片松仁鱼丁番茄鱼丁蒜烧鲇鱼回锅鲫鱼酸辣鲈鱼春笋鱼片滑炒鱼片回锅鱼片鱼米什锦豆葱烧鱼丁彩椒啤酒鱼韭菜炒鲜鱼子生炒鳝片洋葱炒鳝鱼绿豆芽炒鳝丝芙蓉鳝鱼丝彩椒鱿鱼丝荷兰豆炒鲜鱿辣炒鱿鱼丝香炒鱿卷韭菜炒墨鱼仔脆炒三文鱼鲜果炒鳗柳虾蟹清炒虾仁辣子炒虾葱姜虾茄汁炒鲜虾油焖大虾番茄虾仁虾仁炒油菜西芹时蔬炒虾仁炒芙蓉虾仁草菇爆虾球韭菜炒河虾小炒蟹芦笋炒蟹腿三丝清炒蟹炒全蟹五色烩海参椒香海参葱烧海参贝类彩椒鲜贝油爆鲜贝豆腐鲜贝干贝甜椒风味炒蛤蜊豆豉牡蛎蒜炒青蛤韭菜炒螺肉怪味田螺洋葱炒螺肉

一吃就上瘾的人气小炒 作者简介

王其胜国家高级烹饪技师、中国十佳营养膳食烹饪大师、中国烹饪大师、全国餐饮业科技创新奖获得者、中国药膳大师、国家职业技能竞赛裁判员、国家职业技能鉴定高级考评员。现任国家卫生部健康中国万里行活动组委会副秘书长、中国营养膳食推广工程委员会常务秘书长、中国烹饪协会烹饪营养专业委员会专家委员、中国人民解放军海军装备研究院海军兴海大厦（酒店）健康顾问。在解放军各总部任职期间，多次承担并圆满完成了三总部首长年会、驻港部队首长的大型饮食保障任务，为全军三总部及武警部队培养专业烹饪技术人员一千余人，并获多次嘉奖。曾受中央电视台的邀请担任营养专家全程指导儿童营养知识，并与中央电视台合作拍摄《养生健康美食》栏目，著有《本草养生》《中国烹饪》《九九养生系列》等20余部专著。

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