生物化学 本书特色

创案例版全新教材编写模式，寓实践于课堂理论教学，全面提高     学生临床思维能力与实践能力，弥补传统教学之缺憾，致力于培养     实用型．技能型护理人才     围绕教学基本要求，体现学生学习习惯，章节开头设“学习目标”，     使学习有的放矢，章节后有“小结”归纳，学习内容尽在掌握，学     习效率有效提高     紧扣护士执业考试大纲，全面覆盖知识点与考点。“目标检测”     采用历年护考真题及高仿真模拟试题，学、考互动，直指执业证     书绿色通道     采用国际流行开本，版面新颖、活泼，适应学生阅读习惯。紧跟     护理新技术的发展，增设内容丰富的“链接”，提升学习兴趣，     开阔学生视野，为培养未来高素质、综合型人才打好基础     全部教材配套教学课件，全面提高教师教学与学生学习效果

生物化学 节选

版前言
    本教材是“教育部职业教育与成人教育司推荐教材”暨“技能型紧缺人才培养培训教
材”之一。教材供医学高职(五年制)各专业教学使用，也可作为国家执业资格考试、自学考
试等学习用书。
    教材编写过程中力求贯彻科学性、实用性和创新性原则，并体现职业教育的3个“贴
近”：贴近社会对教育和人才的需求；贴近岗位对专业人才知识、能力和培养要求的标准；贴
近受教育者的心理取向和所具备的认知、情感前提。教材围绕培养目标，兼顾学生特点，内
容以必需、够用为度。在每章节的内容之前列出学习目标，围绕学习目标组织教学内容。
结合教材内容，设计“链接”和“案例”，对正文内容给予必要的引申和扩展。每节内容后有
小结及目标检测题，以利于学习掌握主要内容。教材内还有实验指导、教学基本要求和学
时分配建议，教师可根据专业、学时等实际情况选择使用。
    本教材**版出版至今已有四年，在全国医药卫生类院校得到广泛使用。此次在**
版基础上进行修订，整体格式、风格保留了**版的优势，主要变动有：①对个别章节作了
调整和补充。②补充了一些新概念。③增加了与生物化学相关的临床案例，加强基础与临
床，理论与实践的联系，提高学生学习兴趣o④目标检测中增加和调整了题型，突出实践性
和应用性，并与国家执业资格认证考试相衔接o⑤调整了部分实验内容。⑥制作了课件、
光盘。
    本教材编写是在全国卫生职业教学新模式研究课题组指导下进行的。各位编者以认
真严谨的态度，科学扎实的作风，投入编写工作；信阳职业技术学院聂书萍、代林远老师在
编写过程中做了大量工作；王利平老师协助整理了第二版教材文稿；在此一并深表谢意。
    由于本人学识水平和能力有限，本教材存在诸多不足，敬请同行专家、学生和读者予以
批评指正。
程  伟
2007年6月

氨基酸代谢
——氨基酸是蛋白质的基本组成单位，氨基酸代谢实际就是蛋白质的分解代谢。
    氨基酸是蛋白质的基本组成单位。蛋白质在体内进行分解时首先分解成为氨基酸，然后再进
一步代谢，所以氨基酸代谢是蛋白质分解代谢的中心内容。蛋白质所提供的氨基酸不仅在合成蛋
白质和合成其他含氮代谢物方面很重要，而且氨基酸也是能量的重要来源，蛋白质的营养作用是
其他物质不能替代的。为此，本章首先讨论蛋白质的营养作用及蛋白质的消化、吸收，然后重点介
绍氨基酸的分解代谢。
米勒合成了氨基酸
    1953年，美国芝加哥大学博士研究生，23岁的米勒提出了在容器中人工合成氨基酸。米勒的导师是
曾获过诺贝尔奖的尤里教授。米勒设计了一种特殊的玻璃容器，为了验证实验合成的复杂化合物一定不
是活细胞形成的，他先把仪器抽成真空，并用130℃高温连续消毒l8h，然后再通入氨、甲烷、氢气，这些气
体混合的比例与推测的原始大气基本相同。实验采取连续的电火花来供应能量，模拟地球在原始时代频
繁的闪电现象。实验的第8天容器中出现了甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸等重要的氨基酸。米勒把小小的容
器变成浓缩了的原始地球，重演了几十亿年前发生的惊天动地的奇迹，展示了原始地球合成有机物的生
动图景。人工合成氨基酸的成功，震动了整个生物界。现在，科学家们又在宇宙空间发现了氨基酸，这些
发现给了人们新的重要线索去探索生命起源的奥秘。
蛋白质的营养作用
)学习目标
1．熟记蛋白质的生理功能
2．解释氮平衡、必需氨基酸和蛋白质的互补作用
3．说出8种必需氨基酸的名称
一、蛋白质营养的重要性
    蛋白质是生命活动的物质基础，参与构成各种细胞组织是蛋白质*重要的功能。膳食中必
须提供足够质和量的蛋白质，才能维持机体的生长、发育、更新和修复。

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