微生物学 节选

《微生物学》是由科学出版社组织全国多所高等师范院校从事微生物学教学和科研的骨干教师编写而成。该书基本保持我国高等院校微生物学教材的章节框架和内容体系，同时密切结合国际上本学科的新进展，体现理论与实际的有机结合。突出内容先进、叙述准确、重点突出、文字简练的特点，做到易教易学，有利于学生学习能力的培养。全书共分12章，内容包括原核微生物、真核微生物、病毒和亚病毒、微生物的营养、微生物的代谢、微生物生长繁殖与控制、微生物的遗传与变异、微生物感染与免疫、微生物的生态、微生物与自然物质循环、微生物的分类与鉴定、微生物生物技术等。每章后附复习思考题。《微生物学》可作为全国高等师范院校、农林院校及综合性院校的微生物学教材，也可作为其他教学科研人员及中学生物学教师的参考用书。

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插图：6.易培养、好控制微生物生长于自然的环境中，对营养的要求一般不高，特别是大多数腐生的微生物类型，以土壤腐殖质、动植物残体为营养基质。当前，每年都会产生大量的农副产品和工厂下脚料，如农作物秸秆、谷壳、玉米芯、棉籽壳、麸皮、饼粉、酒糟等，由于人和动物难以利用而浪费。这些都是微生物良好的营养来源，只要人们驯化、选育适合的微生物菌种，可以用来培养微生物细胞的原料十分丰富。同时，微生物对营养基质的降解一般都在常温下进行，易于培养，许多项目在条件相对较差的农村即可开展。在我国广大山区农村进行的食用菌生产，即是典型的土法上马，体现了微生物的优势。和农作物生产相比，培养微生物又可不受季节和气候的限制，在可控的环境中，可以长年累月地进行工业化生产。0.1.4微生物学及其分支学科微生物学的研究对象是各类微小生物。微生物学（microbiology）是研究微生物及其生命活动规律的科学。在一定条件下，各类微生物其形态结构、生理生化、遗传变异、与其他生物之间的关系，都表现出其自身的规律性。微生物学的任务，就是揭示微生物生命活动的规律，更好地发掘、利用和保护有益微生物，控制和改造有害微生物，为人类社会的进步服务。自从微生物被发现之后，在微生物学的发展过程中，与其他学科，如形态学、细胞学、生理学、生物化学、生态学、遗传学和分子生物学等学科相互渗透，相互促进，使微生物学的基础理论研究和应用研究突飞猛进，形成了许多的分支学科，并不断地分化出新的学科和研究领域。根据研究的性质和具体的研究领域，微生物学的分支学科大致分为以下几类：1）以探求微生物基本生命活动规律为目的、侧重于理论性研究的学科，总体上被称为普通微生物学（General Microbi010gy），根据所研究的生命过程或功能，可分为微生物分类学、微生物生理学、微生物生态学、免疫学、细胞微生物学、微生物生物化学、微生物遗传学等；随着微生物学与生物化学、分子生物学的交融，又逐步延伸出分子系统学、分子细胞学、分子生态学、分子遗传学、分子免疫学、微生物基因组学等。2）以不同的微生物类群为研究对象，可分为真菌学（菌物学）、细菌学、病毒学、藻类学、原生动物学、病原微生物学等。3）按微生物所处的生态环境，可分为土壤微生物学、海洋微生物学、水体微生物学、环境微生物学、宇宙微生物学等。4）按所研究的微生物的应用范围，总体上被称为应用微生物学（Applied Microbi010gy），具体可分为工业微生物学、农业微生物学、医学微生物学、微生物药物学（微生物制药）、兽医微生物学、食品微生物学、预防微生物学等。5）按所应用的技术和工艺，分为微生物育种学、分析微生物学、微生物技术学、发酵微生物学、微生物工程、微生物信息学等。

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