西式面点师(中级)国家职业技能鉴定考核指导
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西式面点师(中级)国家职业技能鉴定考核指导作者：本书编委会 开 本：16开 书号ISBN：9787563643592 定价：19.5 出版时间：2015-01-01 出版社：石油大学出版社 |
西式面点师(中级)国家职业技能鉴定考核指导 内容简介
本书包括理论知识和操作技能两大部分，主要介绍了西式面点师(中级)国家题库的命题思路、依据和范围，鉴定考核的形式、要求、试卷结构、题型题量以及应试技巧和复习方法等。
西式面点师(中级)国家职业技能鉴定考核指导 目录
**部分理论知识**章考情观察
第二章知识架构
第三章考核解析
**单元职业道德
第二单元基础知识
第三单元操作前的准备
第四单元辅助原料的准备
第五单元调制各种面团面糊
第六单元成形方式
第七单元成熟工艺
第八单元装饰工艺
第四章模拟试卷
第二部分操作技能
**章考情观察
第二章考核结构与鉴定要素表
第三章模拟试卷
参考文献
自然科学 天文学
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