现代饭店管理概论 目录

**章 饭店概述
**节 饭店的发展历史
第二节 饭店的定义、功能及任务
第三节 饭店的类型与等级
第四节 中国的饭店管理
第五节 现代饭店集团
第六节 本章小结
复习思考题
第二章 饭店管理理论
**节 现代饭店管理概述
第二节 现代饭店管理职能
第三节 管理理论基础
第四节 本章小结
复习思考题
第三章 饭店建筑与设备
**节 饭店建筑与结构布局
第二节 饭店设备系统
第三节 饭店建筑与设备的发展趋势
第四节 本章小结
复习思考题
第四章 饭店的计划与组织管理
**节 饭店计划及其编制
第二节 饭店经营决策与战略管理
第三节 饭店的组织结构
第四节 饭店的组织制度
第五节 本章小结
复习思考题
第五章 饭店服务质量管理
**节 饭店服务质量管理概述
第二节 追求卓越的管理
第三节 本章小结
复习思考题
第六章 饭店人力资源管理
**节 饭店人力资源管理概述
第二节 人力资源的开发
第三节 饭店人力资源的利用
第四节 饭店员工激励与奖励
第五节 饭店的纪律与惩罚
第六节 本章小结
复习思考题
第七章 饭店营销与公关管理
**节 饭店营销管理
第二节 饭店公共关系管理
第三节 本章小结
复习思考题
第八章 饭店产品的管理与创新
**节 饭店产品的构成与特点
第二节 饭店产品的分析与定位
第三节 饭店产品的动态调整与产品创新
第四节 本章小结
复习思考题
第九章 饭店的成本控制与收益管理
**节 饭店的成本控制
第二节 饭店的营业收入与利润管理
第三节 本章小结
复习思考题
第十章 绿色饭店管理
**节 绿色饭店概述
第二节 绿色饭店创建
第三节 本章小结
复习思考题
参考文献

旅游 旅游理论与实务 旅游管理 餐饮酒店管理

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