厨政管理
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厨政管理作者：戴桂宝主编 开 本：25cm 书号ISBN：9787503245152 定价：39.8 出版时间：2012-09-01 出版社：中国旅游出版社 |
厨政管理 内容简介
全书内容包括厨房运作中的组织管理、原料管理、流程管理、设备管理；厨房策划中的设计布局、开发创新；厨房内部人员培训中的成本控制、质量控制等。
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