大数据提高餐厅利润 内容简介

本书是一本餐厅经营者、餐饮创业者必读书, 既有从人类社会学视角对饮食的思考, 又有用认知神经学对口味的剖析, 更有大数据思维对餐厅管理的探寻。

大数据提高餐厅利润 目录

**章 缘起
一、餐饮新时代
二、意志力和方法论缺一不可
三、理解饭局，才好做餐饮
四、性价比战略的实现基础
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第二章 菜品定位结构
一、菜品思维
二、定位是**步，不是全部
三、竞争力来自差异化和匹配度
四、菜品定位的五条军规
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第三章 菜品属性维度
一、体验属性（1维）
二、经济属性（2维）
三、数量属性（3维）
四、需求属性（4维）
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第四章 菜品味型规律
一、美味标准
二、菜品味型
三、菜系味型
四、坚持做自己
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第五章 淘汰莱品分析
一、通行淘汰菜品的做法
二、四维空间分析法淘汰菜品
三、淘汰菜品与菜品创新
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第六章 留存菜品分析
一、诱客菜
二、高利菜
三、招牌菜
四、主力菜
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第七章 菜品单元控制
一、什么是OKR?
二、餐厅是否需要OKR？
三、餐厅OKR的落地工具
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第八章 餐厅营销分析
一、营销的本质
二、提高餐厅销售额能力
三、餐厅营销的困境与优势
四、餐厅营销解决之道
五、服务员就是营销员
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第九章 性空
一、人欲即天理
二、专注在当下
三、时间做朋友
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