1.4 制备工艺与技术
    1.5 应用与开发前景
  第2节  花生中的磷脂
    2.1 来源与分布
    2.2 化学组成与理化性质
    2.3 生物活性与功能
    2.4 检测技术
    2.5 制备工艺与技术
    2.6 应用与开发前景
  第3节  花生中的植物甾醇
    3.1 来源与分布
    3.2 化学组成与理化性质
    3.3 生物活性与功能
    3.4 检测技术
    3.5 制备工艺与技术
    3.6 应用与开发前景
  参考文献
第5章  花生中碳水化合物类功能成分的开发与应用
  第1节  花生中的多糖
    1.1 化学组成与理化性质
    1.2 生物活性与功能
    1.3 检测技术
    1.4 制备工艺与技术
    1.5 应用与开发前景
  第2节  花生中的低聚糖
    2.1 化学组成与理化性质
    2.2 生物活性与功能
    2.3 制备工艺与技术
    2.4 应用与开发前景
  第3节  花生中的膳食纤维
    3.1 来源与分布
    3.2 化学组成与理化性质
    3.3 生物活性与功能
    3.4 检测技术
    3.5 制备工艺与技术
    3.6 应用与开发前景
  参考文献
第6章  花生中酚类功能成分的开发与应用
  第1节  花生中的原花色素
    1.1 来源与分布
    1.2 化学组成与理化性质
    1.3 生物活性与功能
    1.4 检测技术
    1.5 制备工艺与技术1
    1.6 应用与开发前景
  第2节  花生中的木犀草素
    2.1 来源与分布
    2.2 化学组成与理化性质
    2.3 生物活性与功能
    2.4 检测技术
    2.5 制备工艺与技术
    2.6 应用与开发前景
  第3节  花生中的白藜芦醇
    3.1 分布与含量
    3.2 化学组成与理化性质
    3.3 生物活性与功能
    3.4 检测技术
    3.5 制备工艺与技术
    3.6 应用与开发前景
  参考文献
第7章  花生中维生素的开发与应用
  第1节  花生中的维生素e
    1.1 来源与分布
    1.2 化学组成及理化性质
    1.3 生物活性及功能
    1.4 检测技术
    1.5 制备工艺与技术
    1.6 应用与开发前景
  第2节  花生中的维生素k
    2.1 来源与分布
    2.2 化学组成与理化性质
    2.3 生物活性与功能
    2.4 检测技术
    2.5 制备工艺
    2.6 应用与开发前景
  第3节  花生中的叶酸
    3.1 来源
    3.2 化学组成与理化性质
    3.3 摄入剂量及生物活性
    3.4 检测技术
    3.5 制备工艺
    3.6 应用与开发前景
  参考文献
附录
  附录1 王强研究团队及其科研工作基础
  附录2 国内外有关花生专利
  附件3 国内外有关花生标准

花生生物活性物质概论 作者简介

　　王强，1965年出生，祖籍山东。毕业于中国农业大学食品学院并获博士学位。现任中国农业科学院农产品加工研究所副所长，国家农产品加工技术研发中心主任，研究员、博士生导师，中国农业科学院二级岗位杰出人才。兼任中国食品科学技术学会功能食品分会副理事长、中国粮油学会食品专业委员会副理事长、农业部第八届科技委委员、中国农业科学院学术委员会委员、《中国农业科学》编委、《农产品加工（创新版）》主编。承担国家“十五”重大科技专项、公益性行业科研专项、国家自然基金重点项目、农业科技成果转化、863等国家项目10余项。主要研究方向是：特色农产品加工与功能食品、农产品加工品质评价与全程质量控制体系研究。获国家科技进步二等奖1项，湖南省科技进步二等奖1项。全国商业联合会科技进步一等奖1项，中国农业科学院一等奖1项、二等奖1项，获国家级发明专利5项，国家实用新型专利2项，在国内外专业期刊上发表学术论文60余篇，其中SCI、EI论文16篇。《农产品加工重大关键技术筛选》、《中国农产品质量安全全程质量控制技术规范》等著作6部。

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