禽产品品质及其货架期预测研究 本书特色

随着我国经济快速发展和消费者营养健康意识的不断提高，禽产品在居民饮食中的比重逐步上升。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、氨基酸等人体所必须的营养物质，是我国居民膳食的主要蛋白质来源之一。自1985年以来，我国鸡蛋产量已连续位居世界*，我国不仅是世界鸡蛋*大生产国，同时，也是世界鸡蛋*消费大国；相比红肉(牛肉、羊肉和猪肉)，鸡肉具有高蛋白、低脂肪和含较高的不饱和脂肪酸等多种营养物质的特点，并被美国哈佛公共学院推出的“健康餐盘”列为健康蛋白质的来源。经济合作与发展组织(OECD)预测未来十年禽产品的年增长率为2．4％。随着人们对生活质量要求的提高以及我国庞大的人口基数，鸡肉的消费量将逐渐增加。目前我国禽肉市场上初加工鸡肉产品主要有热鲜鸡肉、冰鲜鸡肉和冷冻鸡肉三种。与冷冻鸡肉、热鲜鸡肉相比，冰鲜鸡肉不仅在口感、风味、新鲜度以及营养成分等方面都具有优势，而且在卫生安全上也更加方便管理，具有良好的市场发展前景。

禽产品品质及其货架期预测研究 目录

上篇 壳蛋品质及其货架期预测研究 **章绪论 **节关于壳蛋及其货架期预测研究的由来 一、问题的提出 二、研究的意义 第二节国内外研究综述 一、食品货架期的相关研究 二、GIS在物流中的应用研究 三、有关鸡蛋物流的研究 四、文献评述 第三节研究目标与内容 一、研究目标 二、研究内容 第四节研究方法与技术路线 一、研究方法 二、技术路线 第二章壳蛋物流流程及其品质影响因素分析 **节我国壳蛋流通状况分析 一、我国壳蛋主产区和主消费区分布 二、我国壳蛋流通量情况 第二节壳蛋物流流程分析 一、 “批发市场 农户”模式壳蛋物流流程分析 二、“公司 农户”模式壳蛋物流流程分析 三、 “产销一体化”模式壳蛋物流流程分析 四、不同模式下壳蛋物流流程的对比分析 第三节国内外壳蛋物流标准 一、我国壳蛋物流标准 二、欧盟壳蛋物流标准 三、美国壳蛋物流标准 第四节物流过程中影响壳蛋品质的因素分析 一、壳蛋品质表征指标 二、壳蛋品质影响因素 第三章基于BP神经网络的壳蛋货架期预测模型的构建 **节物流过程中壳蛋货架期的概念和内涵 一、壳蛋货架期的概念 二、壳蛋货架期的内涵 第二节壳蛋货架期预测模型的选取 一、以温度为基础的动力学预测模型 二、微生物动力学生长模型 三、其他货架期预测模型 四、货架期预测模型对比分析 第三节壳蛋货架期预测模型的构建 一、模型参数的选取及测定 二、实验方案设计 三、货架期预测模型的构建 第四节壳蛋货架期预测模型的验证 一、壳蛋货架期预测模型的验证方法 二、壳蛋货架期预测模型结论 第四章基于WebGIS的壳蛋货架期预测系统设计与实现 **节系统需求分析 一、系统功能需求 二、系统性能需求 第二节系统设计 一、总体结构设计 …… 下篇 冰鲜鸡肉物流温度监测与货架预测管理 图索引 表索引 参考文献

农业/林业 畜牧、狩猎、蚕、蜂

在线阅读