营养师随身查 本书特色

本书重点介绍了300多种食物的营养价值、食用功效、性味归经等内容，还介绍了常用体格测量指标及评价指标、常见营养缺乏病的治疗、常见疾病的营养治疗，同时将新版中国居民膳食指南、中国居民膳食平衡宝塔、各类食物成分表等收录其中。本书信息量大、可读性强、讲解细致、便于应用，特别适合公共营养师、食品营养和中医保健相关学科的老师和学生、营养配餐师和基层医学工作者，也可供广大的营养保健爱好者阅读参考。

营养师随身查 内容简介

1.300多种食物的营养价值、食用功效、性味归经等的分析与总结。2.还包括常用体格测量指标及评价指标、常见营养缺乏病的治疗、常见疾病的营养治疗等内容。3.收录新版中国居民膳食指南、中国居民膳食平衡宝塔、各类食物成分表等。4.信息量大、可读性强、讲解细致、便于应用。

营养师随身查 目录

**章各类食物营养价值及功效/1

**节谷类及其制品1

一、大米1

二、小麦2

三、小米3

四、大麦5

五、燕麦6

六、莜麦7

七、玉米8

八、糯米10

九、荞麦11

十、高粱12

十一、薏米13

十二、黄米14

十三、青稞15

十四、黑米16

十五、面筋17

第二节干豆类及其制品20

一、大豆类20

(一)黄豆20

(二)黑豆22

(三)青豆24

二、其他杂豆类25

(一)红豆25

(二)绿豆26

(三)蚕豆27

(四)白扁豆29

(五)白芸豆29

(六)红芸豆30

三、豆制品31

(一)豆浆31

(二)豆腐33

(三)豆干34

(四)腐竹35

(五)腐乳36

(六)豆豉37

第三节蔬菜类及其制品39

一、鲜豆类及其制品39

(一)豇豆(豆角)39

(二)毛豆40

(三)四季豆41

(四)蚕豆42

(五)扁豆43

(六)荷兰豆44

(七)豌豆44

(八)刀豆45

(九)黄豆芽46

(十)绿豆芽47

(十一)豌豆苗48

二、根茎类50

(一)萝卜50

(二)胡萝卜51

(三)芥菜头52

(四)茭笋(茭白)53

(五)竹笋53

(六)山药54

(七)芋头55

(八)红薯56

(九)紫薯57

(十)马铃薯58

(十一)木薯59

(十二)姜60

(十三)荸荠61

(十四)百合62

(十五)藕62

三、嫩茎、叶、苔、花类63

(一)大白菜63

(二)小白菜65

(三)青菜66

(四)卷心菜67

(五)紫甘蓝68

(六)菠菜69

(七)生菜70

(八)蕹菜(空心菜)71

(九)萝卜缨72

(十)木耳菜72

(十一)芹菜73

(十二)茼蒿74

(十三)苋菜74

(十四)芥菜75

(十五)荠菜76

(十六)香椿77

(十七)芫荽78

(十八)雪里蕻78

(十九)韭菜79

(二十)韭黄80

(二十一)苦菜81

(二十二)马兰82

(二十三)芦笋82

(二十四)菜苔83

(二十五)芥蓝84

(二十六)莴苣85

(二十七)花椰菜86

(二十八)西兰花86

(二十九)黄花菜87

(三十)蕨菜88

四、瓜类89

(一)黄瓜89

(二)冬瓜92

(三)南瓜93

(四)葫芦94

(五)西葫芦94

(六)佛手瓜95

(七)丝瓜95

(八)苦瓜96

五、茄果类97

(一)辣椒97

(二)番茄99

(三)茄子100

(四)秋葵101

六、葱蒜类102

(一)洋葱102

(二)大蒜104

(三)青蒜105

(四)蒜薹106

(五)大葱107

(六)小葱108

七、菌藻类109

(一)平菇109

(二)香菇111

(三)榛蘑112

(四)金针菇112

(五)草菇113

(六)口蘑114

(七)杏鲍菇115

(八)茶树菇115

(九)猴头菇116

(十)松茸117

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