营养与膳食指导 内容简介

全书共分6个章节: 绪论、能量与营养素、各类食物的营养价值、合理膳食与食品安全、不同人群的营养与膳食、疾病的营养与膳食等。

营养与膳食指导 目录

**章 绪论
**节 营养与膳食的概念
第二节 营养学发展简史及其在医学中的地位
第三节 改善公众营养的主要措施
第四节 营养与护理的关系

第二章 能量与营养素
**节 能量
第二节 蛋白质
第三节 脂类
第四节 碳水化合物
第五节 膳食纤维
第六节 维生素
第七节 无机盐及微量元素
第八节 水

第三章 各类食物的营养价值
**节 谷类食物的营养价值
第二节 豆类及其制品的营养价值
第三节 蔬菜和水果的营养价值
第四节 畜禽肉及鱼类的营养价值
第五节 奶类及其制品的营养价值
第六节 蛋类的营养价值

第四章 合理膳食与食品安全
**节 合理饮食
第二节 我国居民营养素需要量与膳食参考摄入量
第三节 中国居民膳食指南
第四节 食品安全

第五章 不同人群的营养与膳食
**节 孕妇的营养需求
第二节 产褥期与哺乳期的营养与膳食
第三节 婴幼儿膳食营养
第四节 学龄前儿童膳食营养
第五节 青少年的营养与膳食

第六章 疾病的营养治疗与膳食
**节 疾病营养治疗的意义、原则和途径
第二节 骨质疏松症的营养治疗与膳食指导
第三节 胃、肠道疾病的营养治疗与膳食
第四节 肝脏疾病的营养治疗与膳食
第五节 心血管疾病的营养治疗与膳食
第六节 糖尿病的营养治疗与膳食
第七节 营养与肿瘤
参考答案
参考文献

附录
附录一教学基本要求
附录二中国居民膳食营养素参考摄入量表（2011年版）

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