发酵原理-第二版
发酵原理-第二版作者:张星元 编著 开 本:16开 书号ISBN:9787030303332 定价:42.0 出版时间:2005-05-01 出版社:科学出版社 |
发酵原理-第二版 内容简介
本书分别从能量流、物质流和信息流三个方面揭示了微生物代谢的运动本质,首次提出了发酵学关于微生物生命活动的“三个基本假说”。并把微生物育种和微生物培养的工艺视为一个整体,以“三个基本假说”为依据,提出了关于现代工业发酵的一系列应刚性推理,将工业发酵提升到现代生物技术及生物工程的高度。 本书认定微生物是工业发酵的行为发生主体,是发酵生产线上?不可少的细胞机器,并且为典型的工业发酵的细胞机器建立了工作模型,在这个模型的基础上提出了工业微生物代谢的“五段式”和工业发酵的“五字策略”。本书示范了与微生物平等友好、合作共赢的思维方式,希望能有益于读者在生物技术及其应用方面的开创性工作。 本书适合于生物工程、生物技术专业的高年级本科生使用,并可供生物工程、生物技术领域的教师、研究生和科研人员参考。
发酵原理-第二版 目录
第二版前言**版前言
英文缩写与中文全称对照表
绪论
复习题
第1章 ?业发酵生产线上的细胞机器
1.1 工业发酵生产线上的细胞机器
1.1.1 生物机器和细胞机器的概念
1.1.2 发酵工厂关键的生产机器
1.2 微生物细胞机器的工作模式
1.2.1 活细胞的基本性能
1.2.2 微生物细胞机器的工作模式
1.2.3 创新思路的理论基础
复习题
参考文献
发酵原理-第二版 节选
本书分别从能量流、物质流和信息流三个方面揭示了微生物代谢的运动本质,首次提出了发酵学关于微生物生命活动的“三个基本假说”。并把微生物育种和微生物培养的工艺视为一个整体,以“三个基本假说”为依据,提出了关于现代工业发酵的一系列应用性推理,将工业发酵提升到现代生物技术及生物工程的高度。 本书认为微生物是工业发酵的行为发生主体,是发酵生产线上必不可少的细胞机器;并且为典型的工业发酵的细胞机器建立了工作模型,在这个模型的基础上提出了工业微生物代谢的“五段式”和工业发酵的“五字策略”。本书示范了关于与微生物平等友好、合作共赢的思维方式,希望能有益于读者在生物技术及其应用方面的开创性工作。
工业技术 轻工业、手工业 食品工业
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