厨房设备工程实用手册 内容简介

　　1.全书共12个章，104幅厨房设备结构图纸。
　　2.收集汇编了物化、制图、原材料、配件、行业标准等各类资料中与厨房设备工程有关的大量资料与数据。
　　3.汇编、收集了燃气、机械、化工、暖通、给排水、自动化控制及排烟除尘等多个专业中与厨房设备制造技术有关的内容，结合厨房设备生产及厨房设备工程制作的特点详细介绍了使用这些技术资料的操作方法。
　　4.为了提高厨房设备制造行业的整体素质，也写进了一些必要的理论基础知识，如机械、电工学、燃气、热工、焊接、电热原理、电热材料、暖通的水力计算等有关内容。
　　5.排烟及通风换气是厨房设备工程中非常重要的一部分，这项工程设计是否合理关系到厨房的正常运行。编者在相关章节中详细介绍了厨房排烟通风的设计计算方法及相关设备的制作要点。
　　6.对厨房的整体布局及各功能间的设计做了较详细的介绍，结合不同功能的厨房都做了案例说明。

厨房设备工程实用手册 目录

**章  厨房设备工程常用技术资料 
　**节  常用计量单位
　第二节　工程制图
　第三节  厨房设备工程有关标准和规范
第二章  机械与电工学基础
　**节  机械中的常见机构
　第二节  机械中的联接方法
　第三节  机械中的传动机构
　第四节  轴、轴承与联轴器
　第五节  三相交流电路
　第六节  电动机
　第七节  负载电流与导线截面积
第三章  厨房设备工程的电热技术
　**节  物质的温度与热性质
　第二节　热量的传递

工业技术 轻工业、手工业 食品工业

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