中国北方酿酒葡萄生态区划 内容简介

　　《中国北方酿酒葡萄生态区划》是国家自然科学基金面上项目“基于GIS的中国北方不同品种酿酒葡萄优质生态区区划研究”（No.31071323）和“贺兰山东麓优质酿酒葡萄的气候形成机理及小气候调控”（No.30360045）项目组近十年主要研究工作的总结，也是广大科技工作者在酿酒葡萄区划方面多年的实践经验和创新成果的结晶。全书在分析气候、土壤等自然资源的基础上，借鉴国内外酿酒葡萄区划成果，根据酿酒葡萄生长习性与环境条件的关系，提出中国北方酿酒葡萄生态区划方法及指标体系。运用GIS技术，按可种植区、熟性、品种和酒种划分制作完成了中国北方酿酒葡萄生态区划图集，提出中国北方酿酒葡萄基地区域化布局方案。《中国北方酿酒葡萄生态区划》可为中国酿酒葡萄产业发展规划、酿酒葡萄基地布局和葡萄酒生产企业原料定购提供参考，也可供农业、农业气象等领域从事科研、教育、生产的科技人员参考。

中国北方酿酒葡萄生态区划 目录

序
前言

第1章 酿酒葡萄生产现状
1.1 世界酿酒葡萄生产
1.2 中国酿酒葡萄生产
1.3 葡萄与葡萄酒
1.4 葡萄酒与酿酒葡萄优质生态区
参考文献

第2章 酿酒葡萄生长习性与环境条件
2.1 葡萄原产地生态条件
2.2 红色酿酒葡萄品种
2.3 白色酿酒葡萄品种
参考文献

第3章 中国北方自然资源
3.1 农业气候资源
3.2 土地
3.3 地理条件
参考文献

第4章 酿酒葡萄区划方法与指标体系
4.1 区划原则
4.2 区划方法
4.3 指标体系
4.4 区划方案
参考文献

第5章 酿酒葡萄熟性和酒种生态区划
5.1 酿酒葡萄可种植区区划
5.2 品种熟性生态区划
5.3 酒种生态区划
参考文献

第6章 酿酒葡萄品种生态区划
6.1 霞多丽（Chardonnay）
6.2 雷司令（Riesling）
6.3 赛美蓉（Semillon）
6.4 白比诺（Pinot Blanc）
6.5 白诗南（Chenin Blanc）
6.6 黑比诺（Pinot Noir）
6.7 黑佳美（Gamay Noir）
6.8 美乐（Merlot）
6.9 西拉（Syrah）
6.10 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
6.11 蛇龙珠（Cabernet Shelongzhu）
6.12 品丽珠（Cabernet Franc）
6.13 歌海娜（Grenache Noir）
6.14 宝石解百纳（Ruby Cabernet）
6.15 威代尔（Vidal Blanc）
参考文献

第7章 中国北方酿酒葡萄基地区域化
7.1 当前基地及品种布局
7.2 品种区域布局优化
7.3 酒种区域布局优化
参考文献

附图1 宁夏酿酒葡萄生态区划图
附图2 宁夏酿酒葡萄晚熟品种生态区划图
附图3 宁夏酿酒葡萄中熟品种生态区划图
附图4 宁夏赤霞珠生态区划图

中国北方酿酒葡萄生态区划 节选

　　葡萄质量主要取决于葡萄品种及相适应的生态条件。不同品种酿酒葡萄只有种植在其优质生态区，才能产出*优质的葡萄，才能凭借高质量的葡萄原料生产出优质的葡萄酒。葡萄种植后通常要到第三年才有收获，酿造中档酒葡萄需要用7～8年树龄的葡萄原料，而高档葡萄酒需要用10年以上树龄的葡萄（郭晓霜等2010）。因此，酿酒葡萄的区域化工作非常必要，它是保证酿酒葡萄品质和区域特色的奠基性工作。品种区域化的任务就是在优质生态区内安排合适的品种及品种组成。所谓品种组成就是在同一葡萄产区的所有葡萄品种的组合或同一类葡萄酒中所含有的所有葡萄品种（王改兰2010）。一些葡萄酒的独特风味来自单一的葡萄品种，如法国波尔多生产的索维浓干白葡萄酒。但多数情况下，需要品种搭配以提高葡萄酒的质量，使葡萄酒更加平衡协调，如波尔多红葡萄酒的美乐-赤霞珠一品丽珠，香槟地区的黑比诺一霞多丽（李华等2007）。因此，酿酒品种区域化建设，既要考虑生态条件能充分表达品种的典型性，又要注意品种的合理搭配。另外，进行品种的区域化基地建设，要根据各地不同的生态条件，考虑葡萄品种的成熟期、抗逆性及产量和质量，选择适合当地生态条件的、具有地域特色的品种（李绍华等2004）。　　根据前面不同酿酒葡萄品种优质生态区划结果和现存酿酒葡萄基地的品种分布特点，提出中国北方酿酒葡萄区域化布局的建议如下：　　7.2.1科学规划酿酒葡萄基地　　中国葡萄酒行业协会要精心组织、科学规划，根据酿酒葡萄生态区划结果，组织专家、学者、酿酒企业和葡萄基地专业技术人员从气候、土壤、地理条件等方面对中国北方酿酒葡萄早熟、中熟、晚熟品种的优质生态区进行勘测、论证，科学评价各地酿酒葡萄优质生态区的区域特征和范围，确定不同品种酿酒葡萄的优质生态区。在此基础上，制定中国北方酿酒葡萄基地建设发展规划，实行酿酒葡萄基地建设许可审批制度，确保将酿酒葡萄种植在优质生态区内，以提高酿酒葡萄品质，有效规避各地盲目拓荒发展、只追求数量不注重质量、不同熟性品种混种乱象，提高酿酒葡萄品质，凸显区域特色。　　7.2.2合理布局不同熟性品种　　早、中熟品种种植基地要西移、北扩，选择冷凉和温凉气候条件种植早、中熟品种。在酿酒葡萄采收季节，平均气温保持在10～20℃，旬降水量低于30mm的地方。早中熟品种霞多丽、索维浓、魏天子（Petit Verdot）、白比诺、黑比诺、小白玫瑰、黑佳美等主要在内蒙古鄂尔多斯、宁夏同心、河西走廊等地布局。晚中熟品种美乐、赛美蓉、赤霞珠、西拉、雷司令等重点向陕西北部的榆林、贺兰山东麓、内蒙古乌海市、额济纳旗、甘肃河西走廊等地布局。晚熟品种贵人香、白羽、蛇龙珠等重点布局在内蒙古的额济纳、宁夏贺兰山东麓、陕西铜川市和泾阳县、河北怀涿盆地、山西清徐县和临汾市、河南黄河故道的兰考县与民权县等地。极晚熟品种佳利酿等种植区则要把住两头，基地布局重点围绕新疆阿克苏市、库尔勒市、且末县、吐鲁番市和环渤海湾的胶东半岛、秦皇岛市、辽宁大连市和本溪市等地。另外，对适应性强的品种，如赤霞珠布局范围可以适当扩大，可以布局在中熟优质生态区和晚熟次适宜区的沙质土壤上。　　……

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