11.4有机含氮的重要化合物219

11.4.1甲胺、二甲胺、三甲胺219

11.4.2苯胺219

11.4.3己二胺219

11.4.4胆碱220

11.4.5多巴胺220

阅读材料生物固氮220

本章小结221

习题222

12含硫和含磷有机物224

12.1含硫有机物224

12.1.1含硫有机物的分类和命名224

12.1.2硫醇和硫酚225

12.1.3硫醚227

12.1.4磺酸227

12.1.5磺胺类药物228

12.1.6有机硫杀菌剂229

12.2含磷有机化合物230

12.2.1含磷有机化合物的分类和命名230

12.2.2有机磷农药简介230

阅读材料有机磷农药的利与弊232

本章小结233

习题233

13杂环化合物和生物碱235

13.1杂环化合物235

13.1.1杂环化合物的分类和命名235

13.1.2杂环化合物的结构与芳香性237

13.1.3杂环化合物的物理性质238

13.1.4杂环化合物的化学性质238

13.1.5与生物有关的杂环化合物及其衍生物241

13.2生物碱246

13.2.1生物碱的一般性质246

13.2.2生物碱的一般提取方法247

13.2.3重要生物碱247

阅读材料鸦片、吗啡、海洛因249

本章小结250

习题250

14糖类化合物252

14.1单糖252

14.1.1单糖的结构253

14.1.2单糖的物理性质258

14.1.3单糖的化学性质258

14.1.4重要的单糖及其衍生物264

14.2二糖266

14.2.1还原性二糖267

14.2.2非还原性二糖268

14.3多糖269

14.3.1淀粉269

14.3.2糖原272

14.3.3纤维素272

14.3.4甲壳素273

14.3.5半纤维素273

14.3.6果胶质274

14.3.7琼脂275

阅读材料氨基糖与血型276

本章小结276

习题277

15氨基酸、蛋白质和核酸279

15.1氨基酸279

15.1.1氨基酸的分类、命名和构型279

15.1.2氨基酸的物理性质281

15.1.3氨基酸的化学性质281

15.2多肽283

15.2.1多肽的组成和命名283

15.2.2多肽的结构测定284

15.3蛋白质285

15.3.1蛋白质的组成和分类285

15.3.2蛋白质的结构286

15.3.3蛋白质的性质287

15.4核酸289

15.4.1核酸的组成289

15.4.2核酸的结构和生物功能291

阅读材料神奇的DNA修复术293

本章小结293

习题294

16油脂和类脂化合物296

16.1油脂296

16.1.1油脂的组成与结构296

16.1.2油脂的性质298

16.2磷脂和蜡300

16.2.1磷脂300

16.2.2蜡301

16.3肥皂及合成表面活性剂302

16.3.1肥皂的组成及乳化作用302

16.3.2合成表面活性剂302

16.4萜类化合物303

16.4.1单萜303

16.4.2倍半萜304

16.4.3二萜304

16.4.4三萜305

16.4.5四萜305

16.4.6多萜305

16.5甾族化合物306

16.5.1甾体化合物的结构306

16.5.2重要的甾体化合物307

阅读材料人工合成脂类物质——脂肪替代物308

本章小结309

习题309

习题参考答案311

参考文献332

有机化学 作者简介

吴爱斌，长江大学，副教授 主任，1995年6月毕业于华中师范大学化学专业获理学学士学位，分配至长江大学从事有机化学教学与科研工作，2002年6月毕业于华中师范大学有机化学专业获理学硕士学位，2010年6月毕业于华东理工大学应用化学专业获工学博士学位。2014.2~2015.2美国肯塔基大学药学院访问学者。现任长江大学化学与环境工程学院化学系主任兼支部书记，有机化学课程组负责人。近年来，主讲本科生、研究生《有机化学》、《高等有机化学》、《有机化学实验》等课程3门。参与完成国家自然科学基金1项、主持省级科/教研项目2项。在《Eur. J. Med. Chem.》、《Bioorg. Med. Chem.》、《Chem. Biol. Drug Des.》、《Cancer Lett.》、《Invest. New Drugs》、《J. Phys. Chem. C》、《Monatsh. Chem.》等国内外学术刊物上发表论文20余篇，其中SCI收录10余篇。主要研究方向：有机合成，药物化学，功能染料。在校工作期间，积累了丰富的教学经验，参编有机化学本科教材1部（ISBN 978-7-122-11781-6），化学工业出版社2011.8出版，担任副主编一职。现主持我校校级精品课程《有机化学》的建设工作。 在组织本教材的编写过程中，本人结合在实际教学和科研工作中所积累的思路与经验，而且进行了大量的调研和资源整合工作，使得本教材的编写工作能顺利的按计划进行。

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