小学生语文新课标推荐阅读丛书;小书虫阅读系列十万个为什么彩图注音版叹为观止 节选

　　为什么有些软体动物体内会长出珍珠？ 　　珍珠是一种有机宝石，自古以来就被人们视为珍宝。地质学和考古学的研究证明，至少在2亿年前，地球上就已经出现了珍珠。 　　如今，人们在日常生活中常常会看到由白色、浅黄、浅粉等色泽亮丽、圆润饱满的珍珠穿成的珍珠项链，有的珍珠还嵌在戒指上作为装饰。珍珠除了可用于装饰外，还可以磨成粉末入药，是美容的佳品。但是，你知道珍珠究竟是怎么形成的吗？ 　　其实，珍珠是从一些贝类动物的体内生长出来的。海水中的珠母贝中长出来的珍珠是海水珍珠；河、湖中的蚌中长出的珍珠叫作淡水珍珠。但并不是所有的贝类里面都有珍珠，能够产珍珠的贝类仅有数十种。 　　蚌、蛤蜊体外有两片贝壳，两片贝壳的内壁上都贴着一层柔软的膜，被称为外套膜。它们像外套一样紧紧地包裹着蚌、蛤蜊等的柔软的身体。当水中的沙粒、寄生虫等异物不小心进入贝壳与外套膜之间时，外套膜就会因受到刺激而分泌出大量珍珠质，将异物紧紧地包裹住，时间长了就形成了美丽的珍珠。 　　珍珠质丰富的珍珠贝大多产于温暖的海洋。如我国南海就是优质珍珠的产地，那里所产的珍珠被称为南珠，品质极佳。人们一般会将珍珠大致分为天然珍珠和人工养殖珍珠两种。如今，由于海水污染日益严重，天然珍珠已十分罕见，所以人工养殖的珍珠已成为制造珍珠饰品的首选原料。 　　为什么香蕉和柿子成熟后不能立刻食用？ 　　香蕉和柿子是市场上常见的水果，吃起来香甜美味。但是，如果你来到果园，亲手从树上摘下刚成熟的香蕉或柿子来吃，一种强烈的酸涩感会使你难以忍受。为什么它们的味道和从市场上买来的熟透了的相差甚远呢？下面的小实验会告诉你原因。 　　如果你用刀子在香蕉或柿子上划一下，过一会儿刀口上就会出现黑褐色的东西，这种东西叫作单宁酸。单宁酸是一种藏在果肉细胞里的物质，果实酸涩的口感就是单宁酸在作怪。 　　不同品种的水果中单宁酸的含量也不同。有的水果单宁酸含量多，有的含量少；有些水果能够自行脱涩，而有些则无法自行脱涩。但是，经脱涩处理后的香蕉和柿子，涩味都跑到哪里去了呢？难道是单宁酸都消失了吗？当然不是。 　　单宁酸分为可溶性和不溶性。含有可溶性单宁酸的果实就涩，含有不溶性单宁酸的果实就不涩。 　　一般果实成熟后，体内的单宁酸都可以由可溶性转化为不溶性。而且通过人工处理的方式也可以促使果实内的可溶性单宁酸转化为不溶性单宁酸，这一处理过程就叫作脱涩。没经过脱涩，或者脱涩处理的时间掌握不好，果实涩味就会很重。这也是香蕉和柿子在树上成熟后还不能马上食用的原因。 　　……

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