小小美食家-幼儿园炊事活动 内容简介

　　《幼儿园课程资源丛书·小小美食家：幼儿园炊事活动》是介绍幼儿园炊事内容的活动资源，该本收录了18个炊事主题活动，分为蔬菜、豆类、瓜果类和点心主食类。炊事活动是教师根据教育目标和幼儿的发展水平而创设的活动，活动中，幼儿可按照自己的意愿和能力，在提供的炊事室或烹饪区参与准备及制作各类食物，并利用各种原材料及工具完成。幼儿园炊事活动的研究，是一个颇具理论价值、现实意义以及发展前景的课题。幼儿园炊事活动作为一种全新的园本化课程模式，同时还是*具综合性的社会实践活动，对幼儿、教师以及课程的发展都具有重大的意义和价值。

小小美食家-幼儿园炊事活动 目录

总序
写在前面的话
幼儿园炊事活动的实施与指导
幼儿园炊事活动的准备
炊事活动的管理
幼儿园炊事活动的组织策略
幼儿园炊事活动资源

蔬菜、豆类
1.美味番茄（小班）
2.大南瓜（中班）
3.我会择菜了（中班）
4.好吃的豆制品（中班）
5.“豆”你玩（大班）
6.凉拌萝卜丝（大班）
7.野菜总动员（大班）

瓜果类
8.草莓娃娃（小班）
9.水果色拉（小班）
10.花凉茶（中班）
11.菠萝的秘密（大班）

点心主食类
12.好吃的葡萄面饼（小班）
13.彩色小圆子（小班）
14.花色馒头（中班）
15.八宝饭（中班）
16.制作重阳糕（大班）
17.制作比萨（大班）
18.制作寿司（大班）
这一路走来

小小美食家-幼儿园炊事活动 节选

　　炊事活动的管理　　（一）创建炊事室　　炊事室分成三个区域：操作区、清洗区、品尝区，同时添置了适合幼儿高度并能容纳全体幼儿参与的操作台、橱柜等。幼儿进入炊事室如同进入熟悉的自家厨房，水池、餐具、围裙、辅助工具、桌椅一应俱全。幼儿可以模仿父母的生活和“工作”状态，实现模仿和动手操作的尝试。　　炊事室在使用上有相应的规划。各年级组每月做计划，排好相应时间表，避免班级活动碰撞，保证专用室每天都能使用。幼儿炊事室活动时间一般在10：20-11：00左右，制作好的点心类食品可以让幼儿在下午点心时间进行品尝。　　（二）创设班级炊事角　　炊事活动具有较强的操作性，而且活动形式多种多样。有的在厨房观摩，有的是在幼儿园炊事室进行，还有的是在教室里炊事角进行。炊事角是教师在教室里开辟的角落，让幼儿在区角活动的时候进入，进行炊事活动。炊事角的创设很大程度上弥补了集体操作活动中的不足，教师可以更全面地观察到个别幼儿制作的过程，做到有针对性地一对一指导，给予幼儿更大的关注。炊事角在位置选择上一般靠近盥洗室，方便幼儿洗涮、擦拭。抹布、擦手巾挂在明显处，做好相应的标记，让幼儿一目了然。炊事角在布置上注重营造温馨的氛围，如在餐桌上放上彩色棉质桌布后压上塑料台布，不仅有种家的感觉，而且便于操作。使用的小工具等分类后装入专用的小型周转箱，然后整装在大的周转箱内放人橱柜。在炊事活动前，有教师协助幼儿一起做好工具的准备。　　炊事角的活动开展，教师可事先根据炊事计划做好规划，结合每月的炊事活动，循序渐进地激发幼儿制作的兴趣。如在炊事角可以进行炖蛋（大班）、制作比萨（大班）、制作寿司（大班）、剥毛豆（中班）、剥鹌鹑蛋（小班）、拌水果色拉（小班）等活动。　　（一）工具管理　　1．收集、网购小工具。　　俗话说：“工欲善其事，必先利其器。”给孩子们提供合适的工具是幼儿炊事活动的关键，这些工具必须具备安全、便于操作、易于清洗消毒等特点。幼儿在炊事活动中会用到很多小工具，我们根据计划和活动的需要，在活动前提前做好工具采购工作。通过搜集样品，确定尺寸，采用收集、网购的方式，配全活动中所需要的工具，如擀面杖、多功能刨刀、西餐刀、砧板、打蛋器、金属模具等。　　2．配置炊事小家电。　　由老师操作用的工具，如电磁炉、榨汁机、烤箱、微波炉等小家电以及炊具，我们根据活动的需要，先对同类产品进行了解，在听取专业人士的介绍后，对产品的性能、功率进行比较，挑选合适的产品购买。由于我园班级较多，对于一些频繁使用的小家电，如电磁炉、烤箱、微波炉等，同一产品采购2～3件，以保证多个班级同时使用。购买回来以后，我们将产品的使用方法及注意事项用实物操作的方法介绍给教师，以免教师因操作不当损坏物品。　　3．专人专室保管工具。　　配全了活动中所需要的工具，就分门别类放人大小适宜的周转箱，贴好标记，归类安放在炊事室的柜子里，有后勤人员负责借取工作。后勤人员设计借取表格，教师在每次借用时都做好登记，如借用的时间、数量、损坏的数量及归还的日期。对于工具出、入库，后勤人员及时核对数量及检查质量，对于损坏的物品酌情处理。借用小家电时，必须检查其性能是否正常，一旦出现问题，及时报修，防止因工具的问题而影响幼儿活动。在归还时，要求教师必须清洗干净、保持机器的干燥，为下次他人借取提供方便。对于小工具归还，后勤人员严格把好消毒关，要求教师或保育员必须做好消毒工作后方能归还。　　……

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