餐饮服务实训教程 内容简介

本书以实训项目为主线，系统、全面地介绍了旅游餐饮服务理论及实训流程，具体包括：餐饮服务人员；餐饮服务安全与卫生；餐饮收银服务等。

餐饮服务实训教程 目录

**部分 餐饮服务指南
　**章 概论
　　**节 餐饮概述
　　第二节 餐饮服务的类型
　　第三节 餐饮组织的基本原则与形态
　第二章 餐饮服务人员
　　**节 餐饮服务人员工作说明书
　　第二节 餐饮服务人员招聘与培训
　　第三节 专业餐饮服务人员的特质
　　第四节 餐饮服务人员应具备的知识和技能
　第三章 餐饮服务安全与卫生
　　**节 个人卫生与环境安全
　　第二节 消防安全
　　第三节 检查条例与安全守则
　第四章 餐饮收银服务

教材 研究生/本科/专科教材 文法类

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