口岸卫生从业人员培训教材 内容简介

本书包括三部分内容, 分别是食品安全、口岸公共场所卫生、口岸储存场地卫生监督。

口岸卫生从业人员培训教材 目录

**篇食品安全
　**章食品安全总论
　第二章食品污染
　　**节生物因素与食品腐败变质
　　第二节化学性有害因素及其预防
　第三章食源性疾病
　　**节食物中毒
　　第二节妨碍食品卫生安全的疾病
　第四章常见食品卫生要求
　　**节粮食类食品
　　第二节豆类食品
　　第三节食用油脂
　　第四节肉与肉制品
　　第五节蛋与蛋制品
　　第六节乳与乳制品
　　第七节水产及水产制品
　　第八节蔬菜水果
　　第九节调味品
　第五章食品添加剂卫生要求
　　**节食品添加剂概述
　　第二节食品添加剂的使用要求与卫生管理
　　第三节常用食品添加剂
　　第四节可能食品非法添加的物质
　　第五节可能滥用的食品添加剂
　第六章口岸食品企业卫生要求
　　**节通用卫生要求
　　第二节食品经营单位卫生
　　第三节口岸餐饮单位卫生
　　第四节航空配餐企业卫生
　第七章饮用水卫生
　　**节饮用水概述
　　第二节饮用水卫生标准
　　第三节集中式供水和二次供水
　　第四节国境口岸供水卫生
　第八章食品企业管理体系
　　**节gmp
　　第二节haccp
　　第三节ssop
　　第四节iso体系认证
　　第五节gmp、haccp、ssop之间的关系
第二篇口岸公共场所卫生
　第九章概述
　　**节公共场所概念
　　第二节口岸公共场所卫生监督
　　第三节口岸公共场所卫生管理
　　第四节口岸公共场所卫生检测
　第十章口岸公共场所基本卫生要求
　　**节选址设计要求
　　第二节基本卫生要求
　第十一章口岸从业人员卫生管理
　　**节口岸从业人员健康状况监督管理……
第三篇口岸储存场地卫生监督
　第十八章口岸储存场地卫生监督目的与意义
　第十九章国境口岸储存场地卫生监督内容
　第二十章国境口岸储存场地卫生要求与标准
附录一口岸食品安全典型案例
附录二相关法律法规规章清单
附录三部分重要标准和规范文件清单
附录四参考文献

教材 职业技术培训教材

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