烹饪技术实训教程
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烹饪技术实训教程作者：袁新宇 开 本：32开 书号ISBN：9787563733637 定价： 出版时间：2016-06-01 出版社：旅游教育出版社 |
烹饪技术实训教程 目录
绪论第1章 厨师仪容仪表第2章 刀工技术实训第3章 临灶技术实训第4章 鲜活原料初加工技术实训第5章 干货原料涨发技术实训第6章 调味技术实训第7章 火候掌握与运用第8章 初步熟处理技术实训第9章 糊浆调制技术实训第10章 冷菜烹制技术实训第11章 热菜烹制技术实训参考文献
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