发酵工程实验指导-(第2版) 本书特色

　　吴根福主编的《发酵工程实验指导》为高等院校发酵工程实验教学用书，全书分为基础发酵实验和综合发酵实验两大类。基础发酵实验以抗生素发酵为主线，涵盖菌种的选育、复壮与保藏，培养基及培养条件的优化，发酵效价的测定和污染的检测等内容，还编入了甜酒酿发酵、酸乳发酵、泡菜发酵和工程菌发酵等实验内容，适合常规教学体制下的实验安排。综合发酵实验包括液态通气搅拌发酵（以谷氨酸发酵为代表）、液态静置发酵（以啤酒发酵为代表）和固态发酵（以红曲发酵为代表）3个系列共50余个实验，涉及培养基的配制和灭菌、菌种扩大培养、发酵分析、过程控制和产物提取等内容，适于集中式教学的实验安排?br/> 第2版配套的数字课程包括所有实验的电子课件，还提供部分实验的视频，以供教学参考?br/> 《发酵工程实验指导》可作为高等院校生物科学、生物技术、生物工程及食品科学等专业本科生和硕士生的实验教材，也可作为相关科技工作人员的参考书?br/>  

发酵工程实验指导-(第2版) 目录

发酵工程实验时间安排表绪论 一、发酵工程的定义 二、发酵工程的研究内容 三、发酵工程与化学工程的关系 四、当今发酵工程研究中的一些主要难题 五、发酵工程的发展概况 六、发酵工业的特点及其范围 七、我国的发酵工业**部分 基础发酵实验 实验1—1发酵菌种的自然选育 实验1—2稀有放线菌的选择性分离 实验1—3发酵菌株的初筛 实验1—4工业发酵菌种的复筛 实验1—5生长抑制物质活性的测定 实验1—6液化型淀粉酶活力的测定 实验1—7蛋白酶活力的测定 实验1—8发酵菌种的诱变选育 实验1—9发酵菌株的原生质体融合育种 实验1—10发酵工程菌的构建 实验1—11发酵菌种的复壮和保藏 实验1—12生产菌株发酵条件的优化 实验1—13生长曲线和产物形成曲线的测定 实验1—14发酵过程中糖的利用 实验1—15抗生素的分离纯化 实验1—16淀粉酶的初步纯化 实验1—17发酵污染的检测 实验1—18噬菌体的检测 实验1—19甜酒酿发酵 实验1—20酸乳的发酵 实验1—21泡菜的发酵及其观察 实验1—22工程菌株的发酵及控制第二部分 液态通气搅拌发酵——谷氨酸发酵系列实验 ⅰ 系列实验目的 ⅱ 谷氨酸发酵概述 一、谷氨酸发酵机制 二、谷氨酸发酵工艺简介 三、淀粉水解糖的制备 四、无茵空气的制备 五、茵种的扩大培养 六、发酵规律 七、谷氨酸发酵的工艺控制 八、谷氨酸的提取 九、味精的制备 ⅲ 实验室谷氨酸发酵 实验1—15抗生素的分离纯化 实验1—16淀粉酶的初步纯化 实验1—17发酵污染的检测 实验1—18噬菌体的检测 实验1—19甜酒酿发酵 实验1—20酸乳的发酵 实验1—21泡菜的发酵及其观察 实验1—22工程菌株的发酵及控制第二部分 液态通气搅拌发酵——谷氨酸发酵系列实验 ⅰ 系列实验目的 ⅱ 谷氨酸发酵概述 一、谷氨酸发酵机制 二、谷氨酸发酵工艺简介 三、淀粉水解糖的制备 四、无茵空气的制备 五、茵种的扩大培养 六、发酵规律 七、谷氨酸发酵的工艺控制 八、谷氨酸的提取 九、味精的制备 ⅲ 实验室谷氨酸发酵第四部分 固态发酵——红曲发酵系列实验 ⅰ 系列实验目的 ⅱ 红曲霉固态发酵概述 一、红曲霉的形态与分类 二、培养条件对茵体生长及红色素形成的影响 三、红曲霉产生的代谢产物 四、红曲的制作 五、红曲霉及其代谢产物在食品和医药上的应用 ⅲ 实验室红曲固态发酵主要参考文献

教材 研究生/本科/专科教材

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