普通高等教育十三五规划教材食品试验优化设计第2版 本书特色

在不影响教材内容的科学性、系统性的基础上，对*版进行修订，重点介绍食品科研、生产中常用的试验设计与数据处理方法。全书共八章，包括试验设计与数理统计基础、统计假设检验与参数估计、方差分析、回归与相关分析、非参数检验、正交试验设计与分析、回归试验设计与分析、SPSS软件在食品试验数据处理中的应用等内容。系统介绍各种常用的试验设计与数据处理方法的基本原理、特点、适用范围和应用，列举食品科研生产中的实例供自学和参照使用。

普通高等教育十三五规划教材食品试验优化设计第2版 内容简介

在不影响教材内容的科学性、系统性的基础上，对靠前版进行修订，重点介绍食品科研、生产中常用的试验设计与数据处理方法。全书共八章，包括试验设计与数理统计基础、统计假设检验与参数估计、方差分析、回归与相关分析、非参数检验、正交试验设计与分析、回归试验设计与分析、SPSS软件在食品试验数据处理中的应用等内容。系统介绍各种常用的试验设计与数据处理方法的基本原理、特点、适用范围和应用，列举食品科研生产中的实例供自学和参照使用。

普通高等教育十三五规划教材食品试验优化设计第2版 目录

**章 试验设计与数理统计基础 **节 统计常用术语 第二节 统计特征数 第三节 试验数据的分类与整理 第四节 理论分布 第五节 抽样分布 第六节 试验设计基础 第二章 统计假设检验与参数估计 **节 统计假设检验的意义与基本原理 第二节 样本平均数的假设检验 第三节 样本方差的假设检验 第四节 二项百分率的假设检验 第五节 参数估计 第三章 方差分析 **节 概 述 第二节 方差分析的基本原理 第三节 单因素试验资料的方差分析 第四节 双因素试验资料的方差分析 第五节 多因素试验资料的方差分析 第六节 方差分析的基本假定和数据转换 第四章 回归与相关分析 **节 回归与相关基本概念 第二节 一元线性回归分析 第三节 直线相关分析 第四节 直线回归和相关的应用要点 第五节 多元线性回归分析 第六节 多项式回归 第五章 非参数检验 **节 2检验 第二节 双样本比较的非参数检验 第三节 多个样本比较的非参数检验 第四节 秩相关 第六章 正交试验设计与分析 **节 正交表的结构与性质 第二节 正交试验设计的基本程序 第三节 正交试验结果的极差分析 第四节 正交试验结果的方差分析 第五节 重复试验和重复取样正交试验结果方差分析 第六节 正交试验设计的灵活运用 第七章 回归试验设计与分析 **节 一次回归正交设计 第二节 二次回归组合设计 第三节 二次回归旋转设计 第四节 Box-Behnken 设计 第八章 SPSS软件在食品试验数据处理中的应用 **节 SPSS数据文件的建立 第二节 SPSS在基本统计分析中的应用 第三节 SPSS在方差分析中的应用 第四节 SPSS在回归分析中的应用 第五节 SPSS在非参数检验中的应用 第六节 SPSS在正交试验分析中的应用 附表 参考文献

普通高等教育十三五规划教材食品试验优化设计第2版 作者简介

杜双奎，博士，副教授。陕西省小杂粮现代农业产业技术体系岗位专家。主要从事杂粮资源开发、试验设计与数据处理、食品感官评定教学与科研工作。主讲本科生课程“食品试验优化设计”“食品感官评定”“粮油食品工艺学”，主讲研究生课程“食品试验设计与数据处理”。主编教材《食品感官评价（第2版）》《试验优化设计与统计分析》《食品试验优化设计》《食品试验设计与数据处理（第2版）》4部，编写专著《食品挤压理论与技术—上卷》1部。在国内外学术期刊发表论文50余篇。 师俊玲，博士，教授。主讲本科生“微生物学”“发酵工程”“微生物安全控制与工程应用”和研究生“生物学科技论文写作”“生物技术与工程”等课程。曾获第五届陕西省青年科技奖、陕西省省科技成果二等奖。从事微生物代谢、微生物污染与控制、磁场辅助生物技术、极端环境微生物等方面的科研工作。主编、副主编教材《食品加工过程质量与安全控制》《食品酶学》《天然产物提取工艺学》3部，参编教材《试验设计与分析》《发酵与生化工程实验技术》2部。在国内外期刊上发表论文200余篇。

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