食品工程实验技术
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食品工程实验技术作者：赵思明著 开 本：16开 书号ISBN：9787030383150 定价： 出版时间：2013-08-01 出版社：科学 |
食品工程实验技术 本书特色
本书共三章，主要介绍食品工程的实验设计与数据处理，食品工程现代分析技术，工程参数的测试与实验报告。结合现代测试分析手段，本书还将静态流变、动态流变、差示扫描量热、核磁共振、X射线衍射、色谱等近代力学分析、热特性、电磁特性、晶体特性测试分离技术引入食品物性参数检测中，以此进一步揭示食品加工的机理。
教材 研究生/本科/专科教材 工学
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