食品包装技术 本书特色

《食品包装技术》共分为九部分内容，包括绪论、食品包装的技术要求、食品变质与包装原理、食品包装材料及包装容器、常用的食品包装技术、专用食品包装技术、食品包装实例、食品包装安全与测试、食品包装标准与法规等。本教材的编写内容具有 “全”“新”“实用”等特性，即内容全面；*限度地反映了现代食品包装领域的新材料、新技术、新工艺；大量的食品包装实例突出了“实用性”。本书配有电子课件，可从www.cipedu.com.cn下载使用。本书可作为高职高专院校食品类相关专业、包装专业的教材，也可供食品、包装等行业的相关技术人员和管理人员参考。

食品包装技术 目录

绪　　论

【学习目标】 001

**节　食品包装的基本概念 002

　　一、食品包装的定义 002

　　二、食品包装的作用 002

　　三、食品包装的类别 003

第二节　食品包装技术的研究对象及主要内容 005

　　一、食品包装技术的研究对象 005

　　二、食品包装技术的主要内容 005

第三节　食品包装技术的发展简况 007

　　一、食品包装的历史 007

　　二、食品包装的现状和发展趋势 008

第四节　食品包装的安全及对策 010

　　一、食品包装呈现的安全性问题 010

　　二、应对食品包装安全问题的措施 012

【思考题】 013



**章　食品包装的技术要求

【学习目标】 014

**节　食品包装的内在要求 014

　　一、食品包装的强度要求 014

　　二、食品包装的阻隔性要求 015

　　三、食品包装的呼吸控制 017

　　四、食品包装的营养控制 018

　　五、食品包装的耐温控制 019

　　六、食品包装的避光控制 019

　　七、其他要求 019

第二节　食品包装的外在要求 020

　　一、食品包装设计的安全性要求 020

　　二、食品包装设计的促销性要求 020

　　三、食品包装设计的便利性要求 022

【思考题】 022



第二章　食品变质与包装原理

【学习目标】 023

**节　生物污染变质与包装原理 024

　　一、食品中常见细菌及危害 024

　　二、食品中常见霉菌及危害 026

　　三、病毒与酵母菌 028

　　四、控制生物污染的包装原理 029

第二节　环境因素对包装食品品质的影响 032

　　一、光对包装食品品质的影响 032

　　二、气体对包装食品品质的影响 033

　　三、湿度或水分对包装食品品质的影响 035

　　四、温度对包装食品品质的影响 035

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教材 研究生/本科/专科教材 工学

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