食品化学
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食品化学作者：武爱群，谢建华主编 开 本：26cm 书号ISBN：9787122347169 定价： 出版时间：2019-10-01 出版社：化学工业出版社 |
实训二淀粉的性质205
实训三果胶提取与果酱制备207
实训四 糖类的非酶褐变209
实训五蛋白质的等电点211
实训六牛乳中酪蛋白的提取213
实训七蛋白质功能性质的测定215
实训八油脂的氧化与过氧化值的测定217
实训九油脂酸价的测定219
实训十果蔬维生素C在热加工中的变化221
实训十一从番茄中提取番茄红素和β-胡萝卜素223
实训十二绿色果蔬叶绿素的分离及其含量测定225
实训十三热加工方法对多酚氧化酶活性的影响227
参考文献
教材 研究生/本科/专科教材 工学
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