尝遍大中国:巴陵美食散文集 本书特色

《尝遍大中国：巴陵美食散文集》文笔清新，意蕴深沉。从书中文章的标题看，像是一个菜单，可一看内容，发现每个看似简单的菜单式标题下，都藏着鲜为人知的美食故事，有作者亲身亲历的，也有作者研习考究的，读来情真意切，收获颇多。可以说，此书既是一部美食著作，又是一部旅行佳作。

尝遍大中国:巴陵美食散文集 内容简介

在行走的路上，作者巴陵肆意寻找旅途的美食，把旅行当作美食探秘的线路，发掘隐藏在当地民居深处的人文素养以及美食的存在意义。走在味觉的边缘，不为味觉所迷失，却以一个边缘人的姿态更清楚地看到了美食中所深藏的文化故事和人文历史！

尝遍大中国:巴陵美食散文集 目录

推荐序美食湘军方八另
推荐序结缘黄鸭叫
推荐序藏在味蕾里的人文
推荐序味觉的美学审视
**辑鱼味无穷
橘子洲黄鸭叫
浏阳手撕鱼
南方烤鱼
赤壁长江鱼
鱼片飘香
翠玉鱼皮
鱼嘴巴的冬天
甜酒涝鱼
梧州石鼓鱼
凤凰苗鱼
鱼刺忧伤
鱼跃岳阳楼
第二辑鸡鸭成群
涟源珠梅鸡
东安鸡
永州血鸭
益阳黄焖鸡
安庆口水鸡
黄州水煮鸭
风味鸭寸骨
北正街的啤酒鸭脖
板栗炖鸡
湘式烤鸭
钱粮湖土鸭
梅山雷打鸭
凤凰血粑鸭
南京野水鸭
江永田螺鸡
成都鸭舌
第三辑茶语酒香
高椅油茶
安化擂茶
香馨普洱
黑茶故里
新化换茶
江华冬梨子茶
沩山禅茶
兰州八宝盖碗茶
青海茯茶
天香云翠
成都茶味
蒙洱茶
湘阴姜盐茶
罗布麻茶
衡山云雾茶
侗寨苦酒
衡阳湖之酒
新化水酒
品酒养性怡情
第四辑肉肆酱香
过年腊肉
临澧钵子肥肠
豆腐拌肉
思乡的辣椒炒肉
牛骨头文化
感受雄性牛鞭
邵阳猪血丸子
记忆里的红烧肉
家庭风格的湖南扣肉
牛肚花
侗寨腌肉
衡东头碗
第五辑西部食旅
敦煌酱驴肉黄面
豌豆颠的颜色欲望
兰州马子禄拉面
敦煌洋芋粉
马大胡子羊羔肉式样
兰州酸辣羊蹄筋
格尔木烤羊杂
敦煌酒枣
第六辑清汤寡水
闽东名菜佛跳墙
蟹王鱼唇
青瓜清汤
株洲杂菜汤
金城灰豆汤
豆花
芋糊清色
青海麦仁粥
西北羊杂碎汤
新化三合汤
第七辑名优杂食
南京哧啦
长沙臭豆腐
品味南瓜
堕落街口味虾
糯藕
黔城美食古韵
江永香芋
广汉金丝面
重庆兔丁河虾
擂辣椒
南岳豆腐煲
永丰辣酱
洋芋饭
辰溪酸萝卜
靖港豆腐
南溪豆腐
第八辑副谈饮食
冰清如柚
一个柑橘的思想
爱似菠萝
西瓜清凉
苦爽青莲
人生如滋味
美食危机与机遇
亲福皆美味
时尚美味王子

尝遍大中国:巴陵美食散文集 节选

黄鸭叫是湘江的一种野生鱼，并非鸭，个头不大且带刺。据《湖南鱼类志》载：黄鸭叫，学名黄颡鱼，地方又称黄呀姑、黄鸭牯、黄鸭咕，长约82到229毫米，有黄色和黑褐色两种，长鳍的地方带根刺，上有锯齿，抓的时候如果不注意方法，一定会把手刺破。黄鸭叫在浅水里游走时，看上去黄金色，非常有光泽，渔民就此给它取名，叫黄骨鱼。还有一种与黄鸭叫相似的鱼，只是体表完全的雪白色，叫白鸭叫，追根溯源，与黄鸭叫同宗。黄鸭叫得名还有一说：解放前，长沙段的湘江黄骨鱼成群，人们在橘子洲附近游泳时，如果遇上黄骨鱼鱼群游过或者围攻，就会刺得游泳者尖叫不止，声音像黄鸭子叫。我在长沙生活了十多年。
对湘江和橘子洲也有些了解，却无法追究黄鸭叫的根源。
著名学者、出版家钟叔河先生也在他的著作中有黄鸭叫的记载，却没有深入探索；著名作家何立伟先生常常到橘子洲去品味黄鸭叫，有文人朋友来长沙参观，他必带他们到橘子洲一游，游毕定会在橘子洲上大摆宴席，临江品酒，吃鱼做诗。橘子洲的文化，就在文人中演变开来。
很多时候，我们喜欢步行去橘子洲头，跨过湘江大桥，边走边欣赏湘江风景。有时也打的到橘子洲头公园门口转一圈。门票昂贵，我们得不到任何优惠，就放弃去里面享受立江临风的感觉了。我到橘子洲公园来过多次，但都没有要进去玩的意思，却把游玩的心态改为吃黄鸭叫的机会。
橘子洲从支桥到洲头一路上是。黄鸭叫”的餐馆，少说也有三四十家。长沙口音。黄”。王”不分，很多招牌写成“王鸭叫”，让游客笑话。*大的一家要数外商投资的黄鸭叫美食广场，场面宽大，可以同时容下三五百人吃饭，可见黄鸭叫在长沙人心中的美食地位和需求。黄鸭叫从橘子洲开始流行，至今有二十年余的时间。也是橘洲夜市中*为流行的特色菜和招牌菜。

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文学 中国现当代随笔

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