农产品加工
农产品加工作者:马军 主编 开 本:16开 书号ISBN:9787109142978 定价:17.0 出版时间:2010-02-01 出版社:中国农业出版社 |
农产品加工 内容简介
本教材是中等农业职业教育农业部规划教材,是种植类专业的必修课程。全书包括绪论、农产品加工基础知识、粮食制品加工、农产品酿造、果蔬加工、特色农产品的加工和果蔬加工厂的建立等七部分内容。
本教材理论精简,注重基础知识的系统性、连贯性和学科的关联性,重点突出实训,每章后安排一定数量的实训指导,方便教师有选择地指导学生学习。在理论和实训的编排上,尤其照顾非食品专业的学生学习。也可作为农类专业的选修课教材和岗前、就业、转岗的培训教材。
农产品加工 目录
前言绪论
**节 农产品加工的概念
第二节 开展农产品加工的意义
第三节 学习农产品加工的方法及要求
复习思考
**章 农产品加工基础知识
**节 农产品的组成成分
一、蛋白质
二、碳水化合物
三、脂质
四、维生素
五、矿质元素
六、其他成分
第二节 农产品成分的加工特性及变化
经济 各部门经济 农业经济
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