茶餐厅开办指南 本书特色

     茶餐厅是现代餐饮中的一个新事物，是为了适应现代人们的餐饮和文化需求而出现的一个消费场所。茶餐厅*早源于中国香港，但由于其集餐饮、娱乐、休闲于一体，科学化管理，人性化服务，所以受到了各阶层人士的欢迎。近年来中国内地、海外唐人街等出现了越来越多的茶餐厅。而且有愈来愈火，愈来愈普及之势。 邓学文主编的《茶餐厅开办指南》从选址、装修开始，到采购、开业、宣传、人员管理、产品设计与制作等，从各个方面详细讲解了如何开办一家茶餐厅。

茶餐厅开办指南 内容简介

     茶餐厅是近几年来才在国内兴起的一种新事物。它的特点是：食品多样化、餐厅多功能、营业时间长、物美价廉、营养健康。人们不仅可以在这里吃饭用餐，还可以晶茶、小憩、社交、聊天。这里不仅能提供早餐、午餐、晚餐，也可提供上午茶、下午茶、晚茶、夜宵、冷饮、热饮等。规模较大的茶餐厅，晚上九点之后还可以经营洋酒。和传统的饭店、酒店相比，茶餐厅的单位面积使用效率*高，所创造的利润也*大，可以说茶餐厅是中餐厅、西餐厅、咖啡厅、酒吧的结合体。对于一些想投资餐饮业的人来讲，开一家茶餐厅绝对是个见效快、回报高、风险小的选择。      本书从选址、装修开始，到采购、开业、宣传、人员管理、产品设计与制作等，从各个方面详细讲解了如何开办一家茶餐厅。     相信会对想投资开店或喜欢厨艺的朋友们能提供很多帮助。

茶餐厅开办指南 目录

**部分 茶餐厅常识   1 什么是茶餐厅   2 茶餐厅的起源与形成   3 茶餐厅的特点   4 茶餐厅一般都提供哪些食物   5 茶餐厅的消费群体   6 茶餐厅在中国当前的发展现状及前景   7 茶餐厅的优势所在   8 茶餐厅与西式快餐厅的比较 第二部分 开店流程   1 怎样选址   2 租房与房租   3 产品定位   4 餐厅的布局与装修   5 厨房设备采购   6 人员招聘与配备   7 资金投入分析   8 茶餐厅效益分析   9 如何办理开店手续   10 怎样搞好原料采购   11 如何搞好成本控制   12 如何设计茶餐厅的菜单   13 如何给茶餐厅的菜肴酒水定价   14 如何做好财务管理   15 如何做好质量管理   16 如何做好人员管理   17 如何做好广告宣传与营销 第三部分 粥粉面制作   1 皮蛋瘦肉粥   2 猪肝粥   3 鳝片粥   4 莲藕木瓜粥   5 西红柿炒意粉   6 香菇滑鸡煲仔饭   7 黄鳝香菇饭   8 香菇鸡片粥   9 牛肉炒意粉   10 糯米糍粑   11 排骨煲仔饭   12 鸭胸菠菜面   13 烟熏三文鱼天使面   14 虾饺   15 鲜肉肠粉   16 鲜虾

茶餐厅开办指南 作者简介

　　邓学文： 高级烹调师，擅长清真菜、粤菜、辽菜、西餐制做。曾获“辽宁餐饮旅游烹饪大师”、“辽宁餐饮文化名师”等称号。 多次在全国烹饪大赛上获得金奖，曾获“2009昧道中国烹饪大赛”宴席团体金奖和四项个人金奖：作品“全羊宴”被中国烹饪协会授予“中华名菜”荣誉。 曾任沈阳万豪酒店中餐厨师长，香港兰桂坊茶餐厅总厨师长，沈阳绿廊一号俱乐部行政总厨、副总经理，沈阳沈水河畔生态酒店总经理等职，现任沈阳都市酒店副总经理、行政总厨。 中国烹饪大师 中央电视台“满汉全席”擂台赛擂主 职业经理人 沈阳都市酒店总经理

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