2012-中国餐饮产业发展报告-2012版 内容简介

　　《中国餐饮产业发展报告(2012版)》由杨柳主编，《中国餐饮产业发展报告(2012版)》共分五个部分的内容，分别为“产业篇”、“地区篇”、“企业篇”、“专题篇”和“国际及港澳台篇”。
　　“产业篇”立足于当前餐饮行业的发展现状，通过对宏观形势的分析，探讨“人世”十年来取得的成就，以及阻碍进一步繁荣存在的问题，给出有针对性的建议。其中，科技创新、资本融合、投资策略、产业链延伸等热点话题也是本篇关注的焦点。
　　“地区篇”凭借对大量的统计数据分析，客观陈述包括北京、上海等直辖市以及辽宁、湖北、浙江等多个省的餐饮情况，同时首次展现新疆清真餐饮产业发展的新概念和新思路，希望对其他地方政府推进餐饮产业化以借鉴和启迪。
　　“企业篇”侧重于品牌企业的经验介绍。既有老树新枝全聚德、后起之秀青年餐厅，又有多年的餐饮百强企业厦门舒友和具有本土特色的西餐品牌豪享来。

2012-中国餐饮产业发展报告-2012版 目录

贯彻落实十七届六中全会精神，积极促进中国饮食文化的
新发展(代序)
b1 总报告
b．1 我国餐饮产业存在的问题与对策建议
——兼论增强我国餐饮产业的文化软实力与资本硬实力
一 我国餐饮产业发展现状
二 我国餐饮产业存在的主要问题
三 促进我国餐饮产业发展的对策建议
四 增强我国餐饮业的文化软实力
五 增强我国餐饮资本硬实力：中国餐饮企业上市
如何“止痛”
b2 产业篇
b．2 2011年全国餐饮市场分析
b．3 在较量中从容成长在转型中稳步提升
——餐饮业入世十年

2012-中国餐饮产业发展报告-2012版 作者简介

　　杨柳，北京交通大学经济学博士，高级经济师，硕士生导师。现任世界中国烹饪联合会会长、中国烹饪协会常务副会长、中国餐饮年鉴社社长、餐饮世界杂志社社长。 　　杨柳女士理论知识渊博，实践经历丰富。曾任大型酒店副总经理、商业部副处长等职，在国家一级刊物上发表学术论文若干，2009年出版专著《中国餐饮产业竞争力研究》。专职从事协会工作以来，主持商务部、科技部多项研究课题。近年来，其对中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会的领导成就，以及在学术方面的突出成果，多次获得国务院国资委、中华全国妇女联合会、中国财贸轻纺烟草工会及世界厨师联合会等国内、国际权威大奖。

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