五颜六色更营养-揭秘蔬菜水果的颜色密码 本书特色
1.
本书用通俗的语言,回答了人们关心的有关新鲜蔬菜和水果的基础知识、卫生与安全、鉴别与选购、贮藏与运输、营养与健康、科学饮食等各种问题。
2.
现代医学认为,蔬菜水果不仅富含人体所必需的营养物质,而且具有良好的医疗保健作用。本书作者何洪巨、丁海凤是营养学专家,对蔬菜水果方面有多年的研究,所以本书更具权威性。
五颜六色更营养-揭秘蔬菜水果的颜色密码 内容简介
蔬菜水果是我们日常的重要食品,它们提供维生素、膳食纤维及各类微量元素,并为大众餐桌的丰富做出了巨大贡献。那么,一年四季吃什么蔬果,哪些蔬果的独特功效各是什么?各种颜色的蔬菜有哪些功效,这些,正是本书力求解答的问题。
本书分为八个章节,主要围绕黑、白、红、橙、紫五种颜色果蔬说开去,它们的营养侧重点,食用误区及用蔬果治病强身的小妙方。语言简单通俗,所提供方法易于操作,希望成为大众选择果蔬的有利帮手。
五颜六色更营养-揭秘蔬菜水果的颜色密码 目录
**章 身心两平衡的绿色蔬果
红嘴绿鹦哥——菠菜
油菜花开金灿灿——油菜
宫廷皇帝菜——茼蒿
食疗降压药——芹菜
平民餐桌上的高档保健菜——芥蓝
餐桌上的大众菜——小白菜
厨房中的美容剂——黄瓜
蔬菜中的起阳草——韭菜
菜种王子——卷心菜
君子菜——苦瓜
养身祛病佳蔬——大葱
小小的精神维生素——豌豆
水果之王——猕猴桃
第二章 提升活力的红色蔬果
五颜六色更营养-揭秘蔬菜水果的颜色密码 作者简介
何洪巨,德国慕尼黑科技大学营养学博士,现任国家蔬菜工程技术研究中心营养品质实验室主任,首都师范大学生物系硕士导师。在国内外已发表研究论文50篇,《现代农业分析科学与技术》副主编,《中国营养科学全书》主要编写人员。曾获得北京市科技进步二等奖、三等奖各一次。