失衡-为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病 本书特色
不久前，国际食物政策研究所一项面向全球的调查表明，全球有三分之一的人口处于营养失衡状态。所谓营养失衡，包括两方面：营养缺乏和营养过剩，前者一般出现在经济欠发达地区，而后者在发达国家更为常见。营养失衡正以各种形式在世界各地蔓延，贫困和富裕国家都受到了严重的影响。
在此背景下，当经济发展到一定阶段，人们的健康意识逐渐提高，越来越重视饮食健康，均衡营养成为当下大家都很推崇的生活观念。无论是传统媒体，还是无处不在的新媒体，都在向我们普及真真假假的营养学知识，绝大多数专家和营养师往往强调膳食搭配的重要性，而很少从整体上考量营养与健康的关系，其实，这也是一种失衡。
这本书旨在系统地讲解营养学知识，希望可以帮助大家树立平衡营养学的观念，厘清均衡营养对健康的重要作用，并意识到与我们息息相关的均衡营养是未来社会的一场生活革命。
失衡-为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病 内容简介
◆本书提倡的平衡营养学，是未来人类找回健康、摆脱亚健康与慢性病的出路！
◆平衡营养学不仅让你健康起来，而且让我们重新了解保持健康的奥秘。
◆平衡营养只是让我们找到更适合自己的饮食及生活方式，七种营养物质科学搭配，才能保证充足的营养供应，慢慢摆脱肥胖与亚健康等的困扰，重新找回生命的平衡状态。
◆平衡营养学不仅改变饮食习惯，也改造我们的心态，彻底改变我们的生活方式。
◆其实，保持健康哪有那么难！平衡营养学改变我们对健康、减脂等大家都关心的问题的误解，更正人们的健康理念，让衣、食、住、行从此改变，让健康伴随一生。
失衡-为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病 目录
推荐序1 / V
推荐序2 / VII
自 序 / XI
**章 平衡：营养的作用
营养学、智慧诞生与生态新平衡
/ 3
营养革命：当人类站在食物链的顶端
/ 11
人类营养的变迁 / 17
存在于基因内的高热量诱惑 /
25
丰饶之后，开始失衡 / 34
平衡，从节制开始 / 43
第二章 营养：生命的基础
生命的七大营养元素 / 55
水，70%的滋润 / 65
蛋白质：穿过身体的“钢筋水泥”
/ 72
脂肪，生命的燃料 / 83
碳水化合物：多种多样，无处不在
/ 92
维生素：庞大的微型家族 /
99
矿物质：微量之重 / 107
膳食纤维：人体的清道夫 /
113
平衡营养的N个维度 / 120
卡路里：当能量可以量化 /
129
每个人都独一无二 / 135
食物与营养：一席流动的盛宴 /
142
第三章 代谢：存在的根本
食物的奇幻漂流 / 151
你必须了解的基础代谢 /
158
代谢的方式 / 166
脂肪：无载体，不燃烧 /
174
给自己补充点酶？ / 180
第四章 疾病：紊乱的代价
从传染病到慢性病时代 /
187
“富贵”也是一种病 / 194
糖尿病是一种代谢失调病 /
206
血管里的白色恐怖！ / 212
日积月累而来的癌症 / 218
第五章 健康：平衡的重塑
**步：改变你的生活方式 /
227
第二步：远离“亚健康” /
263
第三步：树立正确的医学观 /
282
致 谢 / 307
参考文献 / 309
失衡-为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病 作者简介
不久前，国际食物政策研究所一项面向全球的调查表明，全球有三分之一的人口处于营养失衡状态。所谓营养失衡，包括两方面：营养缺乏和营养过剩，前者一般出现在经济欠发达地区，而后者在发达国家更为常见。营养失衡正以各种形式在世界各地蔓延，贫困和富裕国家都受到了严重的影响。
在此背景下，当经济发展到一定阶段，人们的健康意识逐渐提高，越来越重视饮食健康，均衡营养成为当下大家都很推崇的生活观念。无论是传统媒体，还是无处不在的新媒体，都在向我们普及真真假假的营养学知识，绝大多数专家和营养师往往强调膳食搭配的重要性，而很少从整体上考量营养与健康的关系，其实，这也是一种失衡。
这本书旨在系统地讲解营养学知识，希望可以帮助大家树立平衡营养学的观念，厘清均衡营养对健康的重要作用，并意识到与我们息息相关的均衡营养是未来社会的一场生活革命。
