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中国养生保健肉食及香料图典

2020-06-14 00:00:00

中国养生保健肉食及香料图典本书特色本书介绍了动物性食材及调料调味品200种，配有288幅彩色图片，对食材的营养成分、保健功效等进行了简要介绍。该书共分三章：章介绍了陆地动物18种，食材67种，其中畜肉类食材44种；禽肉类食材17种；禽蛋类食材6种。第二章介绍了水生动物80种，其中淡水鱼类24种；淡水其他类9种；海水鱼类21种；海水其他类26种。第三章介绍了厨房常用调料及调味品53种，其中调料33种；调味品20种。该书图文并茂，实用性强，可供烹饪爱好者、关注膳食健康者参考使用中国养生保健肉食及香料图典内容简介本书介绍了动物性食材及调料调味品200种，配有288幅彩色图片，对食材的营养成分、保健功效等进行了简要介绍。该书共分三章：靠前章介绍了陆地动物18种，食材67种，其中畜肉类食材44种；禽肉类食材17种；禽蛋类食材6种。第二章介绍了水生动物80种，其中淡水鱼类24种；淡水其他类9种；海水鱼类21种；海水其他类26种。第三章介绍了厨房常用调料及调味品53种，其中调料33种；调味品20种。该书图文并茂，实用性强，可供烹饪爱好者、关注膳食健康者参考使用中国养生保健肉食及香料图典目录章陆地动物节　畜肉类猪科 2 猪肉 2 猪皮 4 猪耳 5 猪脑 6 猪舌 7 猪心 8 猪肝 9 猪肺 10 猪肚 11 猪肾 12 猪肠 13 猪肘 15 猪蹄 17 猪血 18 猪骨 19 猪骨髓 20 猪鼻 21 猪尾 22 牛科 23 牛肉 23 牛肚 25 牛肾 26 牛蹄筋 27 牛骨头 28 牛尾 29 牛鞭 29 牦牛肉 30 羊肉 31 羊肝 33 羊肚 34 羊肾 35 羊睾丸 36 羊心 37 羊舌 37 羊蹄筋 38 羊骨 39 羊血 40 马科 41 驴肉 41 马肉 42 鹿科 43 鹿肉 43 鹿茸 44 鹿血 45 鹿鞭 46 鹿筋 47 犬科 48 狗肉 48 兔科 49 兔肉 49 第二节　禽肉类雉科 50 乌骨鸡 50 鸡肉 52 鸡胗 53 鸡肝 54 鸡翅 55 鸡腿 56 鸡爪 57 鸡血 58 野鸡肉 59 鹌鹑 60 鸭科 61 鸭肉 61 鸭胗 62 鸭血 63 野鸭肉 64 鹅肉 65 鸠鸽科 66 鸽子肉 66 斑鸠肉 67 鸵鸟科 68 鸵鸟 68 第三节　禽蛋类雉科 70 鸡蛋 70 乌鸡蛋 72 鹌鹑蛋 73 鸭科 74 鸭蛋 74 松花蛋 75 鹅蛋 76 鸠鸽科 77 鸽子蛋 77 第二章水生动物节　淡水鱼类鲤科 80 鲫鱼 80 鲤鱼 82 鲢鱼 83 草鱼 84 胖头鱼 85 青鱼 86 白条鱼 87 鳑鲏鱼 88 翘嘴红鲌 89 武昌鱼 90 鲮鱼 91 鳢科 92 黑鱼 92 鲑科 93 虹鳟鱼 93 科 94 鳜鱼 94 鲱科 95 鲥鱼 95 银鱼科 96 银鱼 96 丽鱼科 97 罗非鱼 97 鳝科 98 鳝鱼 98 鳅科 99 泥鳅 99 鲶科 100 鲶鱼 100 科 101 黄颡鱼 101 鱼 102 鳗鲡科 104 鳗鲡鱼 104 鲟科 105 鲟鱼 105 第二节　淡水其他类鳌虾科 106 小龙虾 106 长臂虾科 108 河虾 108 方蟹科 109 河蟹 109 蚌科 111 河蚌 111 田螺科 112 螺蛳 112 蛙科 113 青蛙 113 牛蛙 114 鳖科 115 甲鱼 115 龟科 116 乌龟 116 第三节　海水鱼类鲳科 117 平鱼 117 鲅科 119 鲅鱼 119 鲭科 120 鲐鱼 120 石首鱼科 121 黄花鱼 121 鱼鳔 123 带鱼科 124 带鱼 124 科 125 鲈鱼 125 石斑鱼科 126 石斑鱼 126 鲱科 127 快鱼 127 鲻科 128 梭鱼 128 鲆科 129 比目鱼 129 多宝鱼 131 竹刀鱼科 132 秋刀鱼 132 舌鳎科 133 鳎目鱼 133 鳕科 134 鳕鱼 134 鲂科 135 红娘鱼 135 革鲀科 136 象皮鱼 136 鲷科 137 加吉鱼 137 科 138 针鱼 138 颌针鱼科 139 颌针鱼 139 科 140 赤 140 第四节　海水其他类对虾科 141 对虾 141 基围虾 143 龙虾科 144 龙虾 144 樱虾科 145 虾皮 145 虾蛄科 146 皮皮虾 146 蝤蛑科 147 海螃蟹 147 刺参科 149 海参 149 鲍科 151 鲍鱼 151 乌贼科 153 墨斗鱼 153 鱿鱼 155 章鱼科 156 章鱼 156 根口水母科 158 海蜇 158 牡蛎科 160 牡蛎 160 灯塔蛏科 161 蛏子 161 贻贝科 162 淡菜 162 扇贝科 163 扇贝 163 帘蛤科 165 蛤蜊 165 蚶科 167 蚶子 167 骨螺科 168 海螺 168 玉螺科 169 扁玉螺 169 阿地螺科 170 泥螺 170 海龙科 171 海马 171 海龙 172 海蛾鱼科 173 海麻雀 173 海燕科 174 海燕 174 海盘车科 175 多棘海盘车 175 第三章常用调料及调味品 *节　调料百合科 178 大葱 178 洋葱 179 大蒜 180 姜科 181 草果 181 姜 182 高良姜 183 砂仁 184 豆蔻 185 草豆蔻 186 肉豆蔻科 187 肉豆蔻 187 芸香科 188 花椒 188 陈皮 189 柠檬 190 樟科 191 桂皮 191 栏科 192 大料 192 伞形科 193 小茴香 193 孜然 194 香菜 195 胡椒科 196 胡椒 196 桃金娘科 197 丁香 197 豆科 198 甘草 198 茄科 199 辣椒 199 西红柿 200 蓼科 201 辣蓼 201 蔷薇科 202 木瓜 202 山楂 203 玫瑰花 204 唇形科 205 薄荷 205 紫苏叶 206 山茶科 207 绿茶 207 木犀科 208 桂花 208 红毛菜科 209 紫菜 209 胡麻科 210 芝麻 210 第二节　调味品白糖 211 冰糖 211 红糖 212 蜂蜜 213 酱油 213 食醋 214 料酒 214 蚝油 215 味精 216 鸡精 216 腐乳 217 豆豉 217 黄酱 218 甜面酱 219 豆瓣酱 219 芝麻酱 220 韭菜花酱 220 番茄酱 221 芥末 221 五香粉 222 食盐 223 索引 224 参考文献 227 中国养生保健肉食及香料图典作者简介车晋滇，享受国务院政府津贴专家，曾多次承担农业部、北京市、市农业局和本单位的科研项目，曾获北京市科技进步三等奖2项；北京市农业技术推广一等奖2项；北京市金桥奖一等奖1项。

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