喝茶：中外经典茶谱168样：全彩色图文版 内容简介

本书内容包括：从来佳茗似佳人、古朴含蓄的中国茶、128道健康养生中国茶、中式茶具的选购与保养等。

喝茶：中外经典茶谱168样：全彩色图文版 目录

喝茶：中外经典茶谱168样：全彩色图文版 节选

茶的起源
茶是人们喝的三大饮品(茶、咖啡、可可)之一，也是当今*受欢迎的
饮品。从*初的绿茶、红茶和乌龙茶单一种类的茶，经过发展和演变，又加
入中药、花草、水果、牛奶、蜜糖等，从而诞生出更多品种和风味。再加上
近
年来健康概念日益受到人们的重视，喝茶更成了人们保健、养生不可缺少
的组成部分。茶就是这样走进人们的日常生活，并占据着重要的地位。
关于茶的起源，有很多种不同的说法。茶可以说是世界上*古老的饮
料之一，唐代“茶圣”陆羽在他所著的《茶经》中称“茶之饮，发乎神农”
。传
说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解”，也就是说茶*初是由尝百草
的神农氏所发现，把茶当作药草来服用。之后，甘醇的茶香就随着历史的
演变，四处飘散到有人居住的地方。到了唐朝，茶从上流社会进入到平民
百姓的家庭之中，逐渐转变成为一种大众化的饮品。而且从那个时候起，
茶更开始远渡重洋，流传到欧洲等地。如今，茶的消耗量堪称饮品的世界
之冠，在全世界很多地方都有着对茶的喜好以及赞赏，很多国家也都拥有
具有自己国家独特风格的传统饮茶文化，更塑造出别具一格的茶道或饮
茶礼仪。随着运输业的发达以及文化交流的增多，现在我们更可以随心所
欲地品尝到来自世界各地精制美味的茶品。于是，就形成了这一场
茶的盛宴。
茶，健康生活**步
过去人们饮茶，一是为了解渴，二是养生的需要。随着时间的变迁，对
于生活在现代社会的我们。又为什么喝茶呢?
茶有益于人体健康。每天饮茶摄人的营养物质的量虽少，但经常补充
这些物质，对人体能起到营养和保健作用。饮茶对健康的益处很多。茶叶
中微量元素锰、锌、硒、维生素C、维生素P、维生素E及茶多酚类物质，能
清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而，经常饮茶确实有一定的延年益寿
的功效。茶的这种抗衰延老作用，中国古人通过观察和实践很早就有知
晓，并早已有记述。茶叶中的茶单宁物质，能维持细胞正常代谢，抑制细胞
突变和癌细胞分化，因而饮茶还有一定的抗癌作用。茶叶中的脂多糖能防
辐射损害，改善造血功能和保护血管。茶还能增强微血管韧性，防止破裂；
降低血脂，防止动脉粥样硬化。茶同样有利于美容养颜、减肥瘦身。用茶搭
配其他草药、中药，还能防治小病，对一些慢性病也有辅助治疗的效果。更
重要的是，多喝茶，就可以减少喝其他不健康饮料的机会，远离不健康的
生活方式。所以，称茶为天然保健饮料是名副其实的。
茶除了对我们的身体有好处，更可以使我们拥有好的心情，享受悠
闲、自在的生活。三五好友，问茶、品茗，与知心的人对饮，体会人生的真
味。更有甚者，茶已经进入了一种精神境界，可以由茶展现人格的芳香，
在生活里保持清醒。
偷得浮生半日闲，与君共饮一杯茶，可以算是人生中*幸福的
事之一吧。
根据需要来喝茶
喝茶的确有很多好处，不过不同的人需要喝不同的茶。
看看不同的人都需要喝什么茶，了解自己的体质，根据身体需要
来喝茶吧!
脑力劳动：花茶、绿茶。
运动健身后：乌龙茶、红茶。
经常处于空气污染严重的环境：绿茶。
孕妇：淡绿茶(临盆前1～2个月改喝红茶，产后则改喝加糖的红茶)。
少劳动、少运动的人：绿茶、花茶。
嗜烟酒者：绿茶。
肉食主义者：乌龙茶。
阴虚体质者：绿茶。
阳虚体质、脾胃虚寒者：乌龙茶、花茶。
便秘：含有蜂蜜的绿茶。
减肥美容：乌龙茶、普洱茶、绿茶。
抗癌、防癌：绿茶。
降血脂、防动脉硬化：乌龙茶、绿茶。
延年益寿：乌龙茶、红茶。
针对特殊人群喝茶也是有讲究的。就单纯的茶而言，喝乌龙茶、沱茶、
普洱茶和砖茶等紧压茶有利于降脂减肥。糖尿病患者的病症是血糖高、口
干口渴、乏力，喝茶可以有效地降低血糖，且有止渴、增强体力的功效。糖
尿病患者一般适宜喝绿茶，饮茶量可稍增多一些，一日内数次泡饮。神经
衰弱者的主要症状是夜晚不能入睡，白天无精打采、没有精神。这些人往
往害怕喝茶，认为喝茶刺激神经，可能更加睡不着觉。实际上，要使夜晚能
睡得香，必须在白天设法使其达到精神振奋。因此，神经衰弱者在白天的
上、下午各喝一次茶，可以上午喝花茶，下午喝绿茶，达到振作精神的目
的；到了夜晚不再喝茶，稍看点书报就能安稳入睡。对于心动过速的患者
以及心、肾功能减退的病人，一般不宜喝浓茶，只能饮用些淡茶，一次饮
用的茶水量也不宜过多，以免加重心脏和肾脏的负担。胃病患者服药时
一般不宜喝茶，服药两小时后，喝些淡茶、加糖的红茶、牛奶红茶，有助于
消炎和保护胃黏膜，对溃疡也有一定疗效。
世界各地的茶文化
不知从何时开始，茶不再是单纯的饮品，而是社会文化的体现，是一
种让人不知不觉习以为常的传统礼仪：在中国传统节日中，茶是绝对不能
缺少的部分；英国人下午来一顿红茶，象征优雅品质生活的开始：日本人
进行一段茶道，心灵得以解脱；在印度喝到一杯茶，是好好生活下去的基
本条件。
全世界有一百多个国家和地区的居民喜爱喝茶、品茗，但世界各地喝
茶的习俗却不尽相同，各有各的妙处。
泰国人喝冰茶：在泰国，当地茶客不喝热茶，喝热茶的通常是外来的
客人。泰国人喜爱在茶水里加冰，他们常常在一杯热茶中加人一些小冰
块，这样茶很快就冰凉了。在气候炎热的泰国，饮用冰茶可以使人备感凉
快、舒适。
印度人喝奶茶：印度人喝茶时要在茶叶中加入牛奶、姜和豆蔻，这样
泡出的茶味与众不同。他们喝茶的方式也十分奇特，把茶斟在盘子里啜
饮，可谓别具一格。
斯里兰卡人喝浓茶：斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，他
们却觉得津津有味。斯里兰卡的红茶畅销世界各地，在首都科伦坡有经销
茶叶的大商行，设有试茶部，由专家凭舌试味，再核定等级和价格。
蒙古人喝砖茶：蒙古人喜爱喝砖茶。他们把砖茶放在木臼中捣成粉
末，加水放在锅中煮开，然后加上一些牛奶或羊奶。
埃及人喝甜茶：埃及人喜欢喝甜茶。他们招待客人时，常端上一杯热
茶，里面放入许多白糖，只喝两三杯这种甜茶，嘴里就会感到黏糊糊的，连
饭也不想吃了。同时，他们还会送来一杯供稀释茶水用的凉水，表示对客
人的尊敬。
北非人喝薄荷茶：北非人喝茶，喜欢在绿茶里加几片新鲜的薄荷叶
和一些冰糖，清香醇厚，又甜又凉。有客来访，主人连敬三杯，客人须将茶
喝完才算礼貌。
马里人吃肉喝茶：马里人喜爱饭后喝茶。他们把茶叶和水放人茶壶
里，然后炖在泥炉上煮开。茶煮沸后加入糖，每人斟一杯。他们的煮茶方
法不同一般：每天起床，就以锡罐烧水，投入茶叶，任其煎煮，直到同时煮
的腌肉烧熟，再边吃肉边喝茶。
英国人喝红茶：英国各阶层人士都喜爱喝茶，茶几乎可称为英国的
民族饮料。英国人喜爱红茶，现煮的浓茶，加一两块糖及少许冷牛奶，还
常在茶里掺人橘子、玫瑰等佐料，据说这样可减少容易伤胃的茶碱，更能
发挥茶的保健作用。
俄罗斯人喝花样茶：俄罗斯人先在茶壶里泡上浓浓的一壶红茶，喝
时倒少许在茶杯里，然后冲上开水，根据自己的习惯调成浓淡不一的味
道。俄罗斯人泡茶，每杯常加柠檬一片，也有用果浆替代柠檬的。在冬季
则有时加入甜酒，预防感冒。
加拿大人喝乳酪茶：加拿大人泡茶方法较特别，先将陶壶烫热，放人
一茶匙茶叶，然后以沸水注于其上，浸七八分钟，再将茶叶倒入另一热壶
供饮用，通常还加入乳酪与糖。
南美洲人喝马黛茶：在南美洲许多国家，人们把茶叶和当地的马黛树
叶混合在一起饮用，既提神又助消化。喝茶时，先把茶叶放人茶杯中，冲人
开水，再用一根细长的吸管插入到大茶杯里吸吮，慢慢品味。
新西兰人喝茶*享受：新西兰人把喝茶作为人生*大的享受之一，
许多机关、学校、厂矿等还特别订出饮茶时间，各乡镇茶叶店和茶馆比比
皆是。
其实，世界各地茶的品种非常多，而不同品种的茶有不同的个性，就
像佳人，各有千秋，风姿各异，给人以不同的欣赏和美感。在以下的章节
里，就请跟随我们一起欣赏不同的佳茗，领略它们的翩翩风采吧。P2-6