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拿手煲仔菜 现代人食谱 目录
蒜头豆豉鸡煲
蚬蚧鸡腿煲
花雕局鸡煲银耳椰子鸡煲核桃花生煲鸡爪酸枣冬虫煲乌鸡金针银耳牛肉煲萝卜牛筋腩煲萝卜牛腱煲黑椒牛小排煲栗子排骨煲木瓜排骨煲金针芹菜排骨煲川贝雪梨炖瘦肉荔浦腊肠煲 莲藕猪蹄煲 胡椒粒猪肚煲 罗汉果猪肺煲
…… 黄鳝肉丝煲仔饭…
拿手煲仔菜 现代人食谱 节选
红烧鱼头煲 材料： 1.鲢鱼头半个（450克），腐竹2根，香菜1根 2.烧猪肉120克，冬菇6朵，姜3片，葱1根，蒜4瓣，淀粉适量调味料： 1.柱侯酱1大匙 2.盐、糖、胡椒粉各适量作法： 1.鲢鱼头洗净后擦干，沾淀粉；蒜去皮并切去头尾；腐竹切段用油炸至金黄色。 2.用2大匙油炒香调味料1及材料2。倒入适量清水，加入鱼头、蒜、腐竹和调味料2. 3.小火煮至汤汁略干时，撒香菜即成。 厨师笔记：鱼头沾上淀粉再炸，则烧的时候鱼肉不易脱落，且可去腥。
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