酒精与蒸馏酒工艺学 |
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2020-06-01 00:00:00 |
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酒精与蒸馏酒工艺学 内容简介
本书是轻工高等院校工业发酵专业教材委员会组织编写的教学用书,共有酒精生产工艺和蒸蒸日上酒生产工艺两篇。**篇分六章,系统地介绍了淀粉质原料、糖质原料、纤维素原酒精生产和工艺理论、生产技术、有关设备、综合利用、废液处理和国内外*新科研成果及动向。
酒精与蒸馏酒工艺学 目录
**篇 酒精生产工艺 **章 绪论 **节 课程的目的与任务 第二节 酒精的用途及其在国民经济中的地位 第三节 酒精生产技术发展史 第四节 我国生产酒精的规格及其生产工艺流程 第二章 原料、水和辅助原材料 **节 酒精生产原料 第二节 淀粉质原料 第三节 糖质原料 第四节 纤维质原料 第五节 其他原料 第六节 水 第七节 辅助原材料 第三章 淀粉质原料酒精生产工艺 **节 淀粉质原料酒精生产的特点及流程 第二节 原料的预处理和辅送 第三节 原料的水-热处理 第四节 糖化剂生产 第五节 糖化工艺 第六节 酒精酵母 第七节 糖化醪的发酵 第八节 发酵成熟醪 第九节 常粉出酒率和淀汾利用率 第四章 糖质原料酒精生产工艺 **节 糖质原料酒精发酵的特点和工艺流程 第二节 糖蜜稀糖液的制备 第三节 糖蜜发酵酒毒的制备 第四节 其他糖质原料的酒精发酵 第五章 纤维质原料酒精生产工艺 **节 前言 第二节 纤维质原料的构成和性质 第三节 纤维的预处理 第四节 纤维素酸水解 第五节 纤维素酶水解 第六节 纤维质原料酒精生产工艺流程 第七节 半纤维素制酒精工艺流程 第八节 亚硫酸盐纸浆废液生产酒精的工艺流程 第六章 副产品的综合利用及污水处理 第二篇 蒸馏酒生产工艺 第七章 蒸馏酒的概述 第八章 酒曲生产工艺 第九章 大曲白酒生产工艺 第十章 其他蒸馏酒生产工艺 第十一章 蒸馏酒的风味和化学组成 主要参考资料
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http://book.00-edu.com/tushu/sh2/2020-06-03/2408498.html |