新编家常凉拌菜 本书特色
《时尚美食馆:新编家常凉拌菜》：清爽开胃，低油营养，食材简单，快手家常，分步详解，制作简便。著名大厨师亲身献技，特色凉菜全数囊括。15大类，300余种，史上*全凉菜类别。
新编家常凉拌菜 内容简介
凉拌菜以制作简便、低油、营养开胃深受食客喜爱。可是,想自己做出好吃的凉拌菜并不容易,本书总结了大厨制作凉拌菜的美味诀窍,并精心编写*受欢迎的家常凉拌菜300余种。细分辣味、家常味等15大类,并介绍刀工、装盘等实用技巧。分步详解,图文并茂,是实用的家常烹饪参考书。特别编写原料索引目录,方便读者查阅使用。
新编家常凉拌菜 目录
百吃不厌——凉拌菜好吃的秘密凉拌菜窍门凉菜特点关于凉菜食材关于凉菜制作工具关于凉菜保存调出凉菜好滋味常用调味品面面观调味秘诀常用的10种调味汁如何保存凉拌菜中的营养正确选用食材正确处理食材正确焯烫PART 1 *受欢迎 家常辣味麻辣白菜丁辣泡菜肉丁泡菜拌鱿鱼酸辣黄瓜红油黄瓜酸辣茄片红油拌茄子辣茄丝拌辣冬笋炝拌莴笋炝拌土豆丝酸辣卷心菜五香辣萝卜皮麻辣甘蓝块酸辣藕片酸辣块甜瓣丝炝辣三丝甜酸辣三丝红油三丝酸辣青葱黄瓜PART 2 *受欢迎 川味小菜夫妻肺片椒盐腌白藁蒜泥蚕豆炝绿豆芽油辣冬笋尖炝黄瓜条姜汁菠菜拌咸菜油辣小菜拌合菜四川泡菜荞凉粉怪味鸡泡凤爪棒棒鸡香辣鸭掌魔芋鸭肠五彩白肉卷PART 3 *受欢迎 韩式小菜白菜泡菜黄瓜泡菜辣白菜块泡菜花枝乌鱼片泡菜八爪鱼菊花萝卜萝卜卷拌荞麦凉粉多味海带芝麻黄瓜条辣拌桔梗黄豆芽杂菜PART 4 *受欢迎 清爽沙拉鸡蛋沙拉甘蓝沙拉苹果沙拉综合南瓜沙拉核桃蔬果沙拉西芹雪梨沙拉酸奶脆丝沙拉魇力笋萝沙拉香蕉鲜果沙拉棒棒沙拉水果沙拉果蔬沙拉PART 5 *受欢迎 经典酱卤酱牛肉酱肘子酱猪肚酱油肉酱鸡胗酱鸡蛋卤花生卤水豆腐干卤鸡卤凤爪卤牛腱卤鱼片PART 6 快手巧招 2分钟头凉菜拌葱头拌韭菜拌绿豆芽瘴拌香椿糖拌西红柿凉拌青椒丝番茄双泥奇妙拌鲜蔬翡翠酸甜丝芥油拌合菜洋葱拌番茄萋蓉三丝PART 7 家常凉菜 素菜类辣油白菜块椒油拌白菜番茄拌白菜心汁浇白菜心珊瑚白菜酸辣白菜果汁白菜心胡萝卜白玉条拌蓑衣黄瓜蒜泥拌黄瓜丝清拌黄瓜姜末拌黄瓜黄瓜拌水萝卜肉酱菠菜蒜泥菠菜番茄拌菠菜麻酱菠菜五彩菠菜芥末菠菜拌菠菜芝麻菠菜蚝油生菜三丝生菜凉拌生菜香菜萝卜丝糖醋心里美香菜水萝卜芝麻拌嫩茄凉拌茄子酱油茄子麻酱拌茄子油拌芹菜椒油炝芹菜凉拌芹菜叶什锦西芹金钩西芹珊瑚藕片香辣三丝藕片姜丝拌脆藕糖醋莴笋葱香莴笋豉蓉苦瓜拌凉瓜糖醋圆白菜姜末拌卷心菜拌卷心菜芝麻拌菜花珊瑚菜花土豆拌番茄洋葱拌番茄番茄山药蛋韭菜拌银芽清拌洋葱片蒜蓉茼蒿PART 8 家常凉菜 劳菜类水晶肘子凉拌肘花蒜泥白肉黄瓜拌白肉菠菜拌肉丝肉丝绿豆芽蒸茄拌肉酱菠菜拌猪肝猪肝拌黄瓜凉拌肚丝姜汁肚片芹菜拌肚丝拌肚丝白菜花生仁拌肚丁拌猪耳拌猪心拌腰片拌牛肉丝干拌牛肉生拌牛百叶姜汁牛百叶红油牛筋口水鸡白斩鸡凉拌五彩鸡丝鸡胸肉拌菠菜怪味鸡丝香糟鸡条西芹拌鸭丝麻辣鸭血PART 9 家常凉菜 海鲜水产类醋熘海米白菜油菜拌海米海米拌圆白菜海米拌三脆芹菜拌虾仁菠菜拌虾皮素拌虾仁韭菜拌海肠椒油鱿鱼卷拌鱿鱼丝豉汁扇贝蘑菇拌贝肉温拌银耳干贝凉拌海蜇头炝拌海蜇丝白菜拌蜇皮海蜇拌萝卜丝豆角酿虾仁清拌金针菇芥油金针菇金针菇火腿丝香菇菜花香菇拌豆角美味双耳PART 10 家常凉菜 菌菇类蒜未荷兰豆椒味荷兰豆蒜泥豆角五香豆角丁煮五香黄豆黄豆杂拌黄豆拌雪菜麻辣蚕豆尖椒豆腐皮菠菜拌豆腐皮韭菜豆腐皮PART 11 家常凉菜 豆类及豆腐制品肉丝拌腐皮榨菜拌腐皮腐丁红皮果茼蒿芝麻豆干茭白拌豆干香干拌芹菜叶香椿干丝绿豆芽拌干丝苦瓜丝拌熏干小葱拌豆腐香椿拌豆腐榨菜拌豆腐西施豆腐凉拌腐竹芹菜拌腐竹海带炝腐竹腐竹拌菠菜番茄拌豆腐青椒拌豆腐PART 12 家常凉菜 蛋奶类家常皮蛋青椒皮蛋粉皮松花蛋松花蛋拌豆腐咸鸭蛋拌南豆腐蛋香菠菜蛋皮拌菠菜蛋奶菜心鸡蛋拌土豆泥茶蛋奶油莴笋奶香豆腐PART 13 家常凉菜 干/鲜果类五香茶花生爽口花生仁西芹花生米花生米拌香干椒盐拌花生米糖拌花生米核桃仁拌腐竹香拌瓜皮丝酱味瓜皮拌西瓜瓤雪花梨片白梨拌酸菜丝水晶桃蜜汁鲜桃橘子凉拌蔬菜拌菠萝土豆丁糖拌双丝水果拌豆腐PART 14 家常凉菜 粉丝/粉皮/凉菜类蒜泥拌凉粉什锦凉粉多味凉粉黄瓜拌粉丝菠菜拌粉丝凉拌粉丝芝麻酱拌粉丝黄瓜拌粉皮肉丝拌粉皮芥末粉皮香菇拌粉皮什锦拉皮PART 15 家常凉菜 甜点类冰豆蓉蜜汁南瓜蜜汁三鲜甜酸山药条果味藕条糖酥姜附录凉菜刀法凉菜烹调方法凉菜的装盘食材索引
新编家常凉拌菜 节选
《时尚美食馆:新编家常凉拌菜》内容简介：凉拌菜以制作简便、低油、营养开胃深受食客喜爱。可是，想自己做出好吃的凉拌菜并不容易，《时尚美食馆:新编家常凉拌菜》总结了大厨制作凉拌菜的美味诀窍，并精心编写*受欢迎的家常凉拌菜300余种。细分辣味、家常味等15大类，并介绍刀工、装盘等实用技巧。分步详解，图文并茂，是实用的家常烹饪参考书。特别编写原料索引目录，方便读者查阅使用。
新编家常凉拌菜 作者简介
刘春生，高级烹调技师，现任西湖宾馆总厨师长。清爽的口感，低油的营养，大厨的诀窍，尽在新编家常凉拌菜……
