中华饮食文化 本书特色
中华饮食文化是中华文明的重要组成部分，更是中华烹饪饮食的灵魂、中国餐饮业的核心竞争力所在，也在中国旅游资源中占有特殊地位，成为旅游类专业(包括烹饪专业、酒店管理专业)的主干课程，在学科教学体系中具有举足轻重的作用，更有待取得良好的教学成果。
都大明等编著的《中华饮食文化》撰写主旨意在廓清中华饮食文化框架体系，厘清若干关键概念，注入新的成果和思考。全书分为绪论、分述、综合三篇，计十二章。
中华饮食文化 内容简介
中华饮食文化是中华文明的重要组成部分，更是中华烹饪饮食的灵魂、中国餐饮业的核心竞争力所在，也在中国旅游资源中占有特殊地位，成为旅游类专业(包括烹饪专业、酒店管理专业)的主干课程。都大明等编著的《中华饮食文化》分为三篇十二章全面论述了中国饮食文化的各个方面。《中华饮食文化》可作为高职高专(实践类本科)餐饮、旅游类师生的教材，也可供相关行业的从业人员参考使用。
中华饮食文化 目录
绪论篇
引论 饮食文化纵横谈
**节 中华饮食文化题释
第二节 文化与饮食
一、文化的含义
二、饮食的词义
三、人与饮食的不解之缘
四、饮食文化的概念
第三节 人的饮食基本态
一、意识是人的饮食基准
二、源于无意识
三、发育半意识
四、相对全意识
五、重现与回归
第四节 中华饮食文化原壤
