巧厨娘凉拌·小炒·汤煲一本全 本书特色
★ 书中介绍的500道家常美味选材简单，做法家常化，步骤讲解详略分
明。这些菜都是大众日常生活中常见的菜肴，我们依照常做常新的原则，对做
法稍作改良，款款都是新面孔，道道都有小惊喜。
★ 菜肴依照食材分类，共有蔬菜类、菌豆类、肉蛋类、以及水产类四大
类别。每个大类都设置了凉拌、小炒和汤煲三种不同的烹饪方式，用不同的排
版方式将这些制作方法进行分类，方便查找、制作。
★ 对每道菜做法的难易程度和制作时间进行了归类。其中难、中、易等
级的菜肴比例为1:3:6，简单而又家常做法的菜肴占了一大半，让厨房新手以及
普通大众都可以制作出一桌好吃的饭菜。
巧厨娘凉拌·小炒·汤煲一本全 内容简介
☆ 500道经典美味
☆ 100种健康食材
☆ 精美的图片，详细的讲解
☆一人吃或者全家宴席 一本就够
巧厨娘凉拌·小炒·汤煲一本全 目录
白菜
糖醋辣白菜（凉拌） 14
酸辣白菜（凉拌） 15
白汁菜心（小炒） 16
醋熘白菜（小炒） 17
木耳白菜（小炒） 18
白菜豆腐汤（汤煲） 19
金钩白菜汤锅（汤煲） 19
油菜
葱姜炝菜心（凉拌） 20
鱼香油菜（小炒） 21
菜心扒猪血（小炒） 21
生菜
炝拌生菜（凉拌） 22
蚝油生菜（小炒） 23
玉子浸生菜（汤煲） 24
菠菜
海米拌菠菜（凉拌） 25
蛋香菠菜（小炒） 26
菠菜蛋汤（汤煲） 27
土豆菠菜汤（汤煲） 27
雪里蕻
雪菜莲子（凉拌） 28
雪菜炒千张（小炒） 29
雪里蕻熬豆腐（汤煲） 30
茼蒿
生拌茼蒿（凉拌） 31
双仁拌茼蒿（凉拌） 31
芦蒿香干（小炒） 32
肉酱茼蒿（小炒） 33
茼蒿腰片汤（汤煲） 33
芹菜
凉拌芹菜叶（凉拌） 34
椒油芹菜（凉拌） 35
芹菜炒玉米笋（小炒） 36
香芹炒鸡蛋（小炒） 36
西芹腊肉（小炒） 37
油麦菜
花生酱油麦菜 （小炒） 38
豆豉鲮鱼油麦菜（小炒） 39
蒜蓉油麦菜（小炒） 40
油麦菜汤（汤煲） 40
卷心菜
四川泡菜（凉拌） 41
甘蓝沙拉（凉拌） 42
凉拌什锦（凉拌） 43
卷心菜百合（小炒） 44
培根卷心菜汤（汤煲） 44
韭菜
水炒木须韭菜（小炒） 45
炒三珍（小炒） 46
菌菇韭菜汤（汤煲） 46
黄瓜
川辣黄瓜（凉拌） 47
海米黄瓜（凉拌） 48
木耳黄瓜汤（汤煲） 49
苦瓜
冰爽蜜汁凉瓜（凉拌） 50
酿苦瓜（小炒） 52
酱炒苦瓜（小炒） 51
苦瓜豆腐汤（汤煲） 53
南瓜
香 南瓜（小炒） 54
南瓜四喜汤（汤煲） 55
南瓜蔬菜汤（汤煲） 56
丝瓜
蒜蓉丝瓜（小炒） 57
丝瓜瘦肉汤（汤煲） 58
丝瓜虾米蛋汤（汤煲） 59
冬瓜
海米冬瓜（小炒） 60
海带冬瓜豆瓣汤（汤煲） 61
虾仁冬瓜汤（汤煲） 62
萝卜
拌萝卜皮（凉拌） 63
酸辣萝卜（小炒） 64
金针菇萝卜汤（汤煲） 65
胡萝卜
糖醋胡萝卜（凉拌） 66
猪肝炒胡萝卜（小炒） 66
熘胡萝卜丸子（小炒） 67
胡萝卜炖牛肉（汤煲） 68
洋葱
拌洋葱圈（凉拌） 69
什锦京葱（小炒） 70
洋葱汤（汤煲） 71
土豆
辣拌土豆丝（凉拌） 72
土豆拌双脆（凉拌） 73
芹菜炒土豆（小炒） 73
风味土豆泥（小炒） 74
番茄土豆煮牛肉（汤煲） 75
山药
拔丝山药（小炒） 76
皮蛋炒山药（小炒） 77
山药素汤（汤煲） 78
山药羊肉汤（汤煲） 79
茄子
大蒜蒸茄子（小炒） 80
橙汁茄排（小炒） 81
麻辣茄段（小炒） 82
美味鲜茄赛鲅鱼（小炒） 83
红烧茄子（小炒） 85
茭白
茭白辣椒炒毛豆（小炒） 86
茭白炒鸡蛋（小炒） 87
双菇炒茭白（小炒） 88
西红柿
秘制圣女果（凉拌） 89
西红柿菜花（小炒） 90
西红柿木耳炒鸡蛋（小炒） 90
番茄蛋汤（汤煲） 91
番茄山药条（汤煲） 92
莲藕
蒜油藕片（凉拌） 93
南乳莲藕（小炒） 94
港式煎藕合（小炒） 95
猪手莲藕汤（汤煲） 96
莲藕排骨汤（汤煲） 96
莴笋
虾油莴笋（凉拌） 97
红烧莴笋肉（小炒） 98
蒜泥莴笋肉（小炒） 99
莴笋火腿煲蛤蜊（汤煲） 99
竹笋
凉拌竹笋尖（凉拌） 100
腊肠炒双笋（小炒） 101
三鲜炒春笋（小炒） 102
竹笋香菇汤（汤煲） 103
竹笋炖鸡（汤煲） 104
辣椒
老虎菜（凉拌） 105
什锦小菜（凉拌） 106
扒皮红椒（小炒） 107
辣椒小炒肉（小炒） 108
干煸青椒（小炒） 109
花生
爽口花生仁（凉拌） 110
盐烤花生（小炒） 111
牛奶炖花生（汤煲） 112
花生木瓜排骨汤（汤煲） 113
百合
百合拌山药（凉拌） 114
百合炒鸡蛋（小炒） 115
百合炒芦笋（小炒） 115
百合红枣汤（汤煲） 116
目录
contents
第二篇
菌豆类
绿色又养生
part 2
香菇
香菇栗子（小炒） 118
芥蓝腰果炒香菇（小炒） 119
长寿菜（小炒） 120
香菇干贝汤（汤煲） 121
大枣冬菇汤（汤煲） 122
口蘑
尖椒拌口蘑（凉拌） 123
椒油口蘑蹄筋（小炒） 124
口蘑竹荪汤（汤煲） 125
金针菇
芥末金针菇（凉拌） 126
金针菇炒鸡丝（小炒） 127
金针菇牛肉汤（汤煲） 127
黑木耳
黑木耳拌西芹（凉拌） 128
老醋木耳（凉拌） 129
木耳烤麸（小炒） 130
木耳肉片汤（汤煲） 131
银耳
凉拌银耳（凉拌） 132
银耳木须肉（小炒） 133
银耳蛋汤（汤煲） 134
雪梨银耳百合汤（汤煲） 135
海带
芝麻双丝海带（凉拌） 136
油炸海带肉丸（小炒） 137
炸熘海带（小炒） 137
大酱海带汤（汤煲） 138
海带煮瘦肉（汤煲） 139
豇豆
麻汁豇豆（凉拌） 140
酱爆豆角（小炒） 141
红焖干豆角（汤煲） 142
蚕豆
香椿芽拌蚕豆（凉拌） 143
蒜香蚕豆（小炒） 144
怪味蚕豆（小炒） 144
金沙煮蚕豆（汤煲） 145
荷兰豆
海米荷兰豆（凉拌） 146
麻汁荷兰豆（凉拌） 147
荷兰豆煮豆腐干（汤煲） 147
芸豆
姜汁芸豆（凉拌） 148
干煸芸豆（小炒） 149
百合扇贝炒芸豆（小炒） 150
芸豆丝汤（汤煲） 150
黄豆芽、黄豆
辣拌黄豆芽（凉拌） 151
干煸黄豆芽（小炒） 152
黄豆芽煲花枝（小炒） 152
黄豆芽蘑菇汤（汤煲） 153
绿豆、绿豆芽
豆芽拌笋丝（凉拌） 154
双丝绿豆芽（小炒） 155
鸭丝绿豆芽（小炒） 156
里脊豆芽韭菜汤（汤煲） 156
豌豆
鲜虾拌甜豌豆（凉拌） 157
臊子豌豆（小炒） 158
口蘑鲜豌豆（小炒） 159
豌豆烧豆腐（小炒） 160
豌豆炖猪蹄（汤煲） 160
青豆
青豆彩椒虾仁（小炒） 161
鲜蘑炒青豆（小炒） 161
第三篇
肉蛋类
好吃又营养
part 3
豆腐
凉拌豆腐（凉拌） 162
一清二白（凉拌） 163
胡萝卜炒豆腐（小炒） 164
韭菜炒豆腐（小炒） 165
椒盐豆腐（小炒） 166
铁板豆腐（小炒） 167
八宝豆腐（小炒） 168
蘑菇炖豆腐（汤煲） 169
红白豆腐汤（汤煲） 170
豆腐田园汤（汤煲） 171
猪肉
蒜泥白肉（凉拌） 180
美极肉干（凉拌） 181
新式蒜泥白肉（凉拌） 182
镇江肴肉（凉拌） 183
蚝油里脊（小炒） 184
湖南小炒肉（小炒） 185
酸菜汆白肉（小炒） 186
酸菜五花肉（小炒） 187
猪肉炖粉条（小炒） 189
鱼香肉丝（小炒） 190
京酱肉丝（小炒） 191
回锅肉（小炒） 192
木须肉（小炒） 193
香菠咕肉（小炒） 194
广式酥肉（小炒） 195
狮子头（小炒） 196
豆腐干
豆腐干拌花生米（凉拌） 172
葱拌豆腐干（凉拌） 173
尖椒炒腐干（小炒） 173
腐竹
蒜泥三丝（凉拌） 174
爆素肉丝（小炒） 175
素小炒（小炒） 176
京酱素肉丝（小炒） 177
圆肉腐竹红枣白菜汤（汤煲） 178
醪糟红烧肉（小炒） 197
生烧连锅汤（汤煲） 198
白肉血肠（汤煲） 199
排骨
蒜香大排（小炒） 200
可乐排骨（小炒） 201
椒盐排骨（小炒） 202
排骨炖油豆角（小炒） 203
苦瓜排骨煲（汤煲） 204
莲藕排骨汤（汤煲） 205
猪耳、猪尾
云片脆肉（凉拌） 206
煳辣耳片（凉拌） 207
柚衣黄豆猪尾煲（汤煲） 208
猪蹄
麻辣猪手（小炒） 209
酱猪蹄（小炒） 210
花生煲猪爪（汤煲） 211
什锦猪蹄汤（汤煲） 212
猪肚
红油猪肚丝（凉拌） 213
红油肚丝（凉拌） 214
白果猪肚煲（汤煲） 215
猪肝
卤猪肝（凉拌） 216
法式煎猪肝（小炒） 217
猪肝炒菜花（小炒） 217
猪肝豆腐汤（汤煲） 218
菊花猪肝汤（汤煲） 219
猪腰
温拌腰花（凉拌） 220
双椒韭黄炒腰柳（小炒） 221
腰花木耳汤（汤煲） 222
牛肉
风味麻辣牛肉（凉拌） 223
葱拌牛肉（凉拌） 224
卤水牛展（凉拌） 225
怪味牛肉（凉拌） 226
豉椒牛肉（小炒） 227
干煸牛肉丝（小炒） 228
牛肉丁豆腐（小炒） 229
黑胡椒牛柳（小炒） 230
咖喱牛肉（小炒） 231
番茄土豆煮牛肉（汤煲） 232
茄汁黄豆牛腩（汤煲） 233
清汤萝卜煲牛腩（汤煲） 234
胡萝卜炖牛尾（汤煲） 235
牛肚
芥末牛百叶（凉拌） 236
大蒜炝牛肚（凉拌） 237
彩椒牛肚（小炒） 238
生姜炖牛肚（汤煲） 238
羊肉
彩椒羊肉（凉拌） 239
羊肉拌香菜（凉拌） 240
辣炒羊肉丝（小炒） 241
风味羊肉（小炒） 242
家常炒羊肉（小炒） 243
葱爆羊肉（小炒） 244
新疆炒羊排（小炒） 245
脆椒羊排（小炒） 246
三羊开泰（汤煲） 247
洋葱羊肉汤（汤煲） 248
羊肉丸子萝卜汤（汤煲） 249
羊肉番茄汤（汤煲） 250
鸡肉
香辣鸡片（凉拌） 251
鸡丝凉皮（凉拌） 252
口水鸡（凉拌） 254
怪味鸡（凉拌） 255
棒棒鸡（凉拌） 256
啤酒鸡块（小炒） 257
宫保鸡丁（小炒） 258
软炸鸡（小炒） 259
咖喱鸡块（小炒） 260
果汁鸡块（小炒） 261
菠萝鸡丁（小炒） 262
滑炒鸡丝（小炒） 263
香菇炖鸡（汤煲） 264
参芪鸡汤（汤煲） 265
鸡丝鹌鹑蛋汤（汤煲） 266
莲子炖乌鸡（汤煲） 267
鸡脖
酱鸡脖（凉拌） 268
鸡翅
贵妃鸡翅（小炒） 269
太白凤翅（小炒） 270
鸡爪
酱凤爪（小炒） 271
目录
contents
鸡杂
山椒鸡胗拌毛豆（凉拌） 272
卤水鸡胗（凉拌） 273
杭椒爆鸡胗（小炒） 274
鸭肉
葱姜鸭条（凉拌） 275
麻辣鸭块（凉拌） 276
桂花鸭（凉拌） 277
干煸豆豉鸭（小炒） 278
姜爆鸭丝（小炒） 279
柠汁可乐煎鸭脯（小炒） 280
腰果鸭丁（小炒） 281
马蹄玉米煲老鸭（汤煲） 282
笋干鸭（汤煲） 283
银杏炖鸭条（汤煲） 284
笋片菜心炖麻鸭（汤煲） 285
荸荠雪梨鸭汤（汤煲） 286
牡蛎金针鸭汤（汤煲） 287
参竹老鸭汤（汤煲） 288
鸭杂
芥末鸭掌（凉拌） 289
花生拌鸭胗（凉拌） 290
韭香鸭血（小炒） 291
鸽肉
高丽参鸽汤（汤煲） 292
参麻炖乳鸽（汤煲） 292
鹌鹑
香炸鹌鹑（小炒） 293
核桃龙眼蒸鹌鹑（汤煲） 294
鹌鹑冬瓜煲（汤煲） 295
鸡蛋·松花蛋
粉皮松花蛋（凉拌） 296
姜汁松花（凉拌） 297
三丝蛋卷（凉拌） 298
海鲜木须蛋（小炒） 299
银鱼煎蛋（小炒） 300
茭白炒鸡蛋（小炒） 301
鸡蛋炒芹菜（小炒） 301
牡蛎鸡蛋汤（汤煲） 302
目录
contents
第四篇
鱼类·其他水产
健康又健脑
part 4
鲫鱼
五香酥鲫鱼（凉拌） 304
葱烧鲫鱼（小炒） 305
羊排炖鲫鱼（汤煲） 306
鲫鱼菠菜羹（汤煲） 307
草鱼
西湖醉鱼（凉拌） 308
豆豉鱼冻（凉拌） 309
葱椒鱼片（凉拌） 310
鲤鱼
红烧鲤鱼（小炒） 311
酸菜鱼（汤煲） 312
银鱼
银鱼苦瓜（小炒） 313
花生辣银鱼（小炒） 314
炸烹银鱼（小炒） 315
香脆银鱼（小炒） 316
鳜鱼
醋爆鱼丁（小炒） 317
干烧鳜鱼（小炒） 318
松鼠鳜鱼（小炒） 319
人参鳜鱼（汤煲） 320
鲢鱼
芥末鱼尾（小炒） 321
砂锅鱼头豆腐（汤煲） 322
鲢鱼丝瓜汤（汤煲） 323
枸杞炖白鲢鱼（汤煲） 324
鲈鱼
粟米鲈鱼块（小炒） 325
茄子焖鲈鱼（小炒） 326
黑椒鲈鱼条（小炒） 328
鲳鱼
干烧鲳鱼（小炒） 329
酱烧鲳鱼（小炒） 330
橘味鲳鱼（小炒） 331
黄花鱼
五香熏鱼（小炒） 332
炸黄花鱼（小炒） 333
雪菜肉碎蒸黄花鱼（小炒） 334
糖醋黄花鱼（小炒） 335
麻婆黄花鱼（小炒） 336
豆瓣黄花鱼（小炒） 336
酸辣黄花鱼羹（汤煲） 337
鲅鱼
香煎鲅鱼（小炒） 338
家常烧鲅鱼（小炒） 339
蒜薹煲鲅鱼（小炒） 340
茄汁鲅鱼（小炒） 340
带鱼
糟香带鱼（凉拌） 341
清蒸带鱼（小炒） 342
农家蒸带鱼（小炒） 343
炸炒刀鱼（小炒） 344
椒盐带鱼（小炒） 345
河虾
木耳香葱爆河虾（小炒） 346
泰式咖喱虾（小炒） 347
香辣基围虾（小炒） 348
虾皮、海米、海虾
尖椒虾皮（凉拌） 349
椿头拌大虾（凉拌） 350
虾仁拌凉瓜（凉拌） 351
油焖大虾（小炒） 352
软炸虾仁（小炒） 353
炒虾仁（小炒） 354
炸虾仁（小炒） 355
芦笋百合炒明虾（小炒） 356
渔乡蒸虾酱（小炒） 357
白菜大虾煲（小炒） 358
墨鱼蛤蜊鲜虾汤（汤煲） 359
大虾豆腐汤（汤煲） 359
琵琶虾
黄瓜拌琵琶虾肉（凉拌） 360
芦笋拌琵琶虾（凉拌） 361
椒盐琵琶虾（小炒） 361
河蟹
酱爆大闸蟹（小炒） 362
清蒸大闸蟹（小炒） 363
香辣炒蟹（小炒） 363
上汤蟹煲（汤煲） 364
海蟹
酸椒炒蟹（小炒） 365
葱姜 蟹（小炒） 366
扇贝
茄子拌扇贝（凉拌） 367
豉汁扇贝（小炒） 368
油泼扇贝（小炒） 369
泡椒扇贝（小炒） 370
扇贝海带豆腐煲（汤煲） 370
牡蛎
蒜蓉烤生蚝（小炒） 371
鸡蛋炒蛎子（小炒） 372
鲜牡蛎铁板烧（小炒） 373
黑椒软煎牡蛎（小炒） 373
西式炸牡蛎（小炒） 374
牡蛎肉炖豆腐白菜（汤煲） 374
生汆牡蛎（汤煲） 375
海螺
椒蓉螺片（凉拌） 376
葱拌海螺（凉拌） 377
油爆海螺（小炒） 378
乳鸽响螺汤（汤煲） 379
巧厨娘凉拌·小炒·汤煲一本全 作者简介
美食生活工作室，是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国销售量排名第一的美食畅销书。
