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经典美味家常菜

2020-06-01 00:00:00

经典美味家常菜本书特色随着全民营养意识的提高，科学饮食已被越来越多的提到了百姓的餐桌上。简单、好吃、易做成了一种被普遍认可的餐饮标准。本书本着原料易购、配料精准、详细图解的原则，按照凉菜、热菜、煲汤的分类，将常见食材细分为蔬菜类、菌菇类、畜肉类、家禽类、水产类5大类别，为广大餐饮爱好者提供了一个展示厨艺的广阔舞台。真正的烹饪高手，愈是在家常的菜肴中，愈能显示出真功夫。本书除了介绍一般的家常菜制作方法外，还告诉了对应的做菜窍门和技巧，让你轻松快速做出好吃的菜、有味道的菜、色香味美的菜。经典美味家常菜内容简介特级大厨参与编写，简单的烹饪方法让新手轻松学厨，家庭**菜谱让您的生活更幸福更美满。经典美味家常菜目录 —— 畜肉类民间小炒肉 2 清炖狮子头秘制京酱肉丝芫爆里脊片 3 红油猪耳海带炒肉末三色肉丸 4 红烧狮子头 5 东坡肉山药回锅肉 6 干炸里脊糖醋肉段韭黄炒肉丝红烧肉 7 木须肉软熘肉片 8 冬笋肉丝鱼香肉丝西芹炒排骨 9 芋头烧排骨苦瓜排骨汤南瓜红枣排骨汤糖醋排骨 10 叉烧排骨榨菜肉丝汤香酥炸肉 11 金蒜五花肉李连贵熏肉酱猪肚 12 酱猪耳卤味千层耳 13 沪香罗汉肚卤水大肠 14 卤蹄筋家常酱肉丝 15 藕镶肉肉丁花生米榨菜炒肉丝 16 蟹黄狮子头姜丝肉美味酱排骨 17 炸千子熘肥肠 18 回锅肘片水晶肘花 19 姜葱热肘红烧肘子泡椒回锅肉湖南小炒肉 20 南瓜卤肉枸杞肉丝锅焖黑椒猪蹄 21 锅焖酥手扒猪蹄猪肉虾干丸 22 珍珠丸子千层肉 23 四喜肉大蒜烧肚条酥豆烩肉花 24 水煮肉片团团圆圆 25 v 山楂肉丁洋葱炒猪肝熘肝尖 26 炒猪肝苹果炒肉片葱爆肉丝肉丝烧金针 27 三鲜拌牛腱五香酱驴肉 28 酱牛腱子水晶牛肉海带炖牛肉 29 蔬菜粉蒸肉 30 彩椒牛肉丁辣子牛肉丁金针菇牛肉汤 31 花生牛腱汤土豆炖牛尾山楂牛尾汤脆香百叶 32 紫菜瘦肉花生汤南瓜肉丸汤胡萝卜熘肉片 33 红烧牛蹄筋 34 扒牛肉条松茸扒牛排煎串肉 35 家常烤牛肉烤羊腿 36 清蒸羊肉油泼羊肉 37 葱爆羊肉孜然羊肉串萝卜炖羊肉 38 栗子炖羊蹄清爆羊肚 39 盐爆里脊板栗红枣烧羊肉栗子焖羊肉 40 扒羊蹄羊肉暖身汤 41 山药羊肉汤葱头萝卜羊骨汤葱爆兔肉 42 红烧兔肉陈皮兔肉春笋兔肉 43 鹿筋木瓜汤五香熏兔乳汁牛蛙 44 杭椒牛柳菌香寸骨 45 烧蒸扣肉腊味合蒸 46 扒三白辣子八宝腰丁菠菜拌兔肉 47 红枣兔肉芝麻兔 48 鱼香兔肉丝咖喱兔腿山药炸兔肉 49 虫草双花焖鹿筋锅塌香肠竹筒蒸肉 50 冬菜蒸爽肚当归煨牛肉 51 炒木须肉木耳炒肉 52 —— 蔬菜类糖醋包菜 54 卷心素番茄柠檬拌白菜糖醋蒜薹五味拌菜 55 火腿白菜汤醋熘白菜 56 炒蘑菇白菜片栗子烧白菜 57 烂肉白菜奶油白菜蛋黄瓜仁炒菠菜 58 生爆菠菜菠菜炒粉丝香菇油菜炝油菜花 59 松仁菜心炝拌菜花 60 油焖茄子南烧茄条奶油烧菜花 61 酱爆茄丁 62 麻辣茄子汤橙汁茄排 63 东北酱茄条豆瓣茄子风林茄子 64 蒜炒紫茄素烩茄子块青椒炒茄丝肉末鱼香茄 65 葱油青笋三鲜炒春笋虾子烧莴笋 66 辣油莴笋火腿罗汉笋汤 67 黄瓜腰果虾仁黄瓜爆肉丁黄瓜炒冬笋 68 蟹味冬瓜银耳汤糖醋熘番茄 69 芹菜炒豆腐皮芹菜炒藕片香椿拌豆腐 70 香椿炒鸡蛋韭菜炒豆腐干核桃仁炒韭菜 71 韭黄炒鸡蛋韭菜绿豆芽南瓜炖玉米 72 红枣山药炖南瓜绿豆南瓜汤南瓜鱼子烧块菌炸熘茄子 73 干煸南瓜条麻辣南瓜 74 南瓜炒海米金瓜百合 75 清香小炒干烧雪菜南瓜蛋黄焗南瓜蛋黄酿苦瓜 76 丝瓜炒鸡蛋三菇烩丝瓜 vii 甜椒炒丝瓜蒜蓉蒸丝瓜 77 丝瓜鸡蛋汤炒丝瓜葱油萝卜丝 78 温拌萝卜香菇萝卜汤 79 白萝卜番茄汤麻辣萝卜丝胡萝卜杂豆汤 80 炸萝卜丸子胡萝卜饼 81 鸡蛋炝胡萝卜炸胡萝卜丝红烧白萝卜 82 红焖萝卜海带虾皮萝卜丝汤大葱板栗烧山药 83 山药素汤炒山药拔丝山药 84 香炸山药团素炒山药 85 凉拌山药丝炒荠菜炒苋菜荠菜炒鸡蛋 86 凉拌马齿苋炝藕片桂花藕片 87 椒油藕片绿豆藕汤干炸藕盒核桃仁莲藕汤 88 雪菜毛豆椒麻扁豆红油豇豆 89 海米拌洋白菜酱爆芸豆红焖豆角 90 炒黄豆芽雪菜鸡丁黄豆芽 91 酒香豆苗凉拌豆芽金针菇 92 银耳拌豆芽香椿炝黄豆黄豆拌芥菜银芽炒鸡丝 93 豌豆炒牛柳开胃毛豆葱椒木耳 94 木耳炒黄花菜滑子菇烩海鲜凉拌银耳芸豆炒肉 95 青椒炒豆腐丝家常豆腐五味豆腐 96 香辣豆腐丝卤汁豆腐 97 八公山豆腐香菇酱扒豆腐鲜蘑烧扁豆 98 松仁炒金针菇金针菇炒双耳 99 油焖冬菇银珠猴头 100 枣香老南瓜 —— 水产类丰收鱼虹 102 清汤鱼圆苹果炖草鱼草鱼冬瓜汤 103 草鱼怀珠糖醋鲤鱼瓦块鱼 104 鲤鱼炖豆腐干烧鲤鱼酱焖鲤鱼 105 香酥小鲫鱼 106 鳞香鲫鱼山药鲫鱼汤焦熘鲫鱼葱烧鲫鱼 107 软酥鲫鱼香菇鲫鱼汤 108 剁椒鱼头松蘑鲢鱼头碎烧鱼雪菜炒黄鱼 109 花果黄鱼葱油黄鱼 110 干烧鱼干煎大虾五香熏鱼 111 煎蒸黄花鱼红烧头尾 112 七彩鳝鱼丝淮山黄鳝汤炒鳝鱼丝 113 木瓜煎带鱼农家蒸带鱼香煎带鱼 114 红烧带鱼段家常红烧带鱼 115 家常炸带鱼西湖醋鱼鱼头豆腐汤 116 韭菜炒青虾虾仁黄瓜丁红烧虾球 117 虾仁炒蛋蒜香蒸虾 118 熘虾段黄芪虾仁汤对虾通草丝瓜汤 119 冬瓜海米汤虾子墨斗鱼西葫芦炒海米 120 卤水青虾青蒸大虾香菇虾肉 121 紫菜鱼片汤虾皮紫菜蛋汤香辣小龙虾 122 白灼小龙虾富贵虾枸杞子拌螺片 123 双耳爆海螺炒海螺片辣炒文蛤 124 瓜片夏贝黄 ix 香葱烧海参 125 黄瓜拌蛤肉韭菜煮蛤蜊肉苦瓜炖蛤蜊 126 菠菜拌扇贝蒜蓉蒸扇贝油爆海螺木耳拌蜇头 127 豆瓣海参甲鱼洋参汤 128 风味小田螺韭菜炒螺肉 129 水蛋海参鸡丝海参汤红烧干贝海参粥 130 海参豆腐羹葱烧海参鸡丝扒海参 131 卤味鱿鱼鱿鱼山药汤 132 鱿鱼芦笋汤爆鱿鱼卷肉丝炒鱿鱼 133 白灼鱿鱼花糟醉蟹钳 134 香辣炒蟹酱爆大闸蟹清蒸大闸蟹 135 河蟹炖南瓜辣炒蛤蜊蛤蜊大头菜 136 微波蛤蜊锦绣海蜇丝韭香海蜇炸鱼丸 137 熘鱼段炸芝麻鱼片 138 泥鳅钻豆腐凉拌鱼皮 139 五彩拌鲜鱿 —— 禽蛋类宫保鸡丁 142 蒜蓉凤爪卤鸡肝熏童子鸡 143 酱鸡脖棒棒鸡丝 144 天麻手撕鸡辣子鸡双椒鸡条酱鸡翅尖 145 熏鸡腿蘑菇炖鸡 146 鸡肉蘑菇毛豆汤术苓鸡翅汤 147 炸八块豆椒鸡脆骨 148 红扒鸡鸡汤芸豆丝干炸鸡块 149 炒鸡丝蕨菜黄焖鸡块 150 甜豆仔鸡鹅蛋菌香酥板鸭冬瓜海带鸭骨汤 151 东北酱香鸭砂锅鸭 152 烤鸭白菜羹烩鸭四宝茭白炒鸡丝 153 草菇鸡丁豉椒苦瓜炒鸡球琥珀鸡片莲子鸡丁 154 蜜汁鸡肉串葱香鸡草菇蒸滑鸡 155 香菇沙锅鸡柚子肉炖鸡八宝鸡汤玉米冬瓜土鸡汤 156 海马乳鸽金针汤桂圆炖鸽蛋黄焖鸽块 157 翡翠凤爪乌鸡汤鸡蓉银耳 158 西红柿鸡片栗子鸡黄瓜氽鸡片 159 贵妃鸡翅金蒜鸡翅香麻凤尖 160 冷拌鸡肝脆辣鸡胗辣味鸡丝猕猴桃鸡柳 161 碧桃鸡丁花椒鸡 162 红烧鸡块酱爆鸡丁白斩鸡 163 清蒸鸡山药炖鸡卤汁凤爪 164 炸鸡排板栗烧鸡青椒炒鸭片 165 怪味鸭块五香卤鸭胡萝卜炒鸭肝 166 银耳鹌鹑蛋香酥鹌鹑清蒸鹌鹑 167 炸鹌鹑蒸蛋蛋黄泥西红杮炒鸡蛋 168 金针菇蛋花汤茶叶蛋干虾涨蛋翡翠蛋饼 169 香椿芽炒鸡蛋芹菜炒鸡蛋鸳鸯蛋 170 蟹黄炒鸡蛋 —— 水果类金糕拌梨丝 172 水果沙拉炸脆皮香蕉水果凉盘凉拌西瓜皮 173 冰凉西瓜丁莲子桂圆汤经典美味家常菜作者简介李会华：生于1988年12月，16岁进入郑州中原烹饪学校学习，历时3年；2007年在郑州锦江之星酒店任厨师；2009年在北京新东方烹饪学校学习；2010～2013年在北京蜀国演义酒店任厨师、厨师长。她厨艺精湛，知识丰富，精通大众菜的制作方法，通晓各主要菜系的风格、特点和代表菜点的制作技术。

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