在家自制纯正好酵素 本书特色
《在家自制纯正好酵素》是畅销书作者江晃荣博士针对入门新手全新编纂的自制酵素全书。本书为广大读者提供了科学普及**的基本酵素常识,回答了读者*常问、*想知道的酵素问题,并且图文并茂地提供了简单实用的正确制作与使用酵素的科学知识。本书是忙碌的现代人正确认识和正确使用酵素的日常居家好帮手,既是健康科普读物,又是时尚生活读物。
在家自制纯正好酵素 内容简介
15大抗衰老、防疾病养生目标一站达成;
20种蔬果中药草本自制酵素排除全身毒素;
36种神奇酵素招招对症的细胞矫正食疗方法;
等你和你的家人一起来体验风行全球的抗衰老革命!本书独家分享:5大自制超级酵素的成功秘诀,每周7天畅饮、每日3餐超元气蔬果酵素食谱,教你在家成功自制市面上售价昂贵的神奇酵素!正确、适量、经常食用酵素,能够有助于美白、瘦身清脂、护眼明目、健脑益智、保健呼吸系统、养肝清火、健胃整肠助消化、护肾固精、降血压、降血脂、降尿酸、降血糖、消除疲劳、补血排毒、增强免疫力、净化细胞、重建人体自愈完美弱碱性体质,从而促进身心健康、延年益寿!
在家自制纯正好酵素 目录
目 录
[自序]酵素是生命源泉,长寿根源
**部分 酵素强大疗愈力!决定你的青春活力与寿命
生机之源,就在强酵蔬果里!
[激活细胞的关键]营养界新宠—— 鲜艳神奇的“植化素”
与“酵素”
[3蔬2果营养基本值]食命必达——“每日五蔬果”健
康门槛
[超强第七营养素]蔬果里才有的超级抗氧化物
[吃对才有“酵”]好酵素究竟藏在哪里?
吃对了就有酵 【超强酵素蔬果排行榜】
老、虚、病酸溜溜NG体质,全是“无酵饮食”惹的祸!
[高酵食物才是真营养]生鲜尚青!酵素不耐高温、不能加工
合成目 录
[自序]酵素是生命源泉,长寿根源
**部分 酵素强大疗愈力!决定你的青春活力与寿命
生机之源,就在强酵蔬果里!
[激活细胞的关键]营养界新宠—— 鲜艳神奇的“植化素”
与“酵素”
[3蔬2果营养基本值]食命必达——“每日五蔬果”健
康门槛
[超强第七营养素]蔬果里才有的超级抗氧化物
[吃对才有“酵”]好酵素究竟藏在哪里?
吃对了就有酵 【超强酵素蔬果排行榜】
老、虚、病酸溜溜NG体质,全是“无酵饮食”惹的祸!
[高酵食物才是真营养]生鲜尚青!酵素不耐高温、不能加工
合成
[精致加工反成危害]低营养高毒性的“精白食物”,越吃越
虚养肥一身病
[无酵饮食养出五大恐怖疾病]糖尿病、低血糖症、高血压、心血
管疾病与结肠癌
002
吃对了就有酵 【精致加工食品,可能造成哪些健康危机?】
[食品添加剂的焦土效应]要命的美味,宠溺味蕾五脏六腑
坏了
吃对了就有酵 【低卡保卫战,常吃食物热量参考表】
[绝不让卡路里变脂肪]为什么瘦不下来?试试除油代谢高
手— 酵素
酵素在人体内的医疗级功能
[排废监测]营养过剩、毒素超标立即排除,宿便、尿酸
通通OUT!
[根治发炎]修复慢性发炎细胞,维持人体活力旺盛、容易
瘦的*佳状态
[完美抗菌]强化白细胞杀菌力,同时增生细胞,建立人
体新防护网
[代谢酸性]彻底除去体内老化元凶——“氨气”、“乳
酸”、“二氧化碳”
[净化血液]畅通血管维持弹性,不血栓不中风,毛发茂
盛皮肤Q嫩
[健全免疫]调节免疫机能,排除自体障碍,疾病、癌化
不上身
细胞矫正食疗法,如何吃*有酵?
[温度决定酵果]酵素遇热容易破坏,生鲜食*聪明
[生机饮食小心打肾战]特殊体质与病患采用“生机饮食”
有诀窍
003
吃对了就有酵 【适合各种体质的“折中式生机饮食法”】
[当个吃素高手]避免落入素食加工食品的陷阱
[补充天然酵素剂有技巧]如何选择市售天然复合酵素
读者*常问、*想知道的酵素问题,专家完全解答!
Q1 酵事一箩筐 酵素、酵母菌、发酵有什么不同?
Q2 原始生机生食有理 人体可以由何处补充酵素?
Q3 化学消化与物理消化 酵素如何辅助食物消化?
Q4 毒来毒往的无酵饮食 看酵素如何对付加工化合食品?
Q5 吸、排双向管控 酵素管很大,吸收营养和排除毒素
都是它?
Q6 越运动越要补酵 运动、营养和酵素之间的奇妙关系?
Q7 抗病健脑全体质养成 小孩适合吃酵素吗?
Q8 人人都需要酵口常开 什么样的人特别应该要补充
酵素?
第二部分 重建完美弱碱性体质!用酵素洗净每一个细胞
必要酵素千万种,多元蔬果才够力
[消化力是生命关键]人体原泌酵素超支耗损,饮食必须持续
补充
[生物技术浓缩帮帮忙]怕撑破肚皮?一口就能吸收70种营养素
吃对了就有酵 【富含70种以上常见复方酵素的蔬果类】
004
好蔬果才有好酵果—— 农产品眉角多,制酵蔬果挑选秘诀大公开
[密码会说话]破解蔬果“标签编码”隐藏的等级分类
[基因改良藏风险]标榜超甜、无籽、巨大真的算是改
“良”吗?
[“内在美”才有酵]蔬果外观不会影响酵素多寡
当令时节孕百果—— 季节对了,营养就对了!
[百善酵为先,等待吧]蔬果对不对时节,营养竟相差10倍
吃对了就有酵 【月吃越有酵:台湾月份盛产蔬果大集合】
[初入门者采购推荐]七大类必试蔬菜,用多少就买多少
勿超量
吃对了就有酵 【跟着四季吃健康:台湾春夏秋冬蔬果盛产一览表】
制作酵素食材的清洗与处理
[农药残留检测名单]排除农药疑虑,才能养出好酵素
吃对了就有酵 高酵安心的好蔬果:无农药残留之虞的蔬果TOP10
吃对了就有酵 惊声尖叫之毒蔬果:农药残留不合格的恐
怖蔬果TOP10
进口蔬果不一定高级—— 真诱人,假新鲜?来自美国的12种
热门蔬果
[致命的美丽误会]美国农药超标12种蔬果与下猛药的因素
[不用搭飞机来,台湾也长得好]12种农药*少高酵蔬果与
先天优势
005
去除蔬果农药有诀窍
[自然环境挥发法]空气和光线即可杀菌与分解毒性 /
[巧用界面活性剂]脂溶性、水溶性农药的不同清洗法
[蔬果也要泡澡排毒]浸泡后再冲水,洗净效果更好
[小苏打粉OK棒]盐、黄豆粉、面粉皆NG
[凹凸有致蔬果处理法]搭配“软毛刷”轻轻洗刷刷
自制酵素的**工具
[四大专用工具]玻璃容器、有孔沥水盘、水果刀、砧板
[三种**食材]纯净蔬果、优质糖蜜、发酵菌种
吃对了就有酵 【简单就能分辨蜂蜜的真假】
吃对了就有酵 【泡沫会说话:自制醋与人工合成醋的
分辨法】
成功制酵的基本步骤
[消毒沥干不偷懒]工具彻底消毒,蔬果充分沥干
[食材层叠摆放]食材与蜜糖一层一层交叉叠放
[预留发酵空间]瓶子只装七分满,避免爆盖
[耐心等待养酵佳味]置放阴凉处,一至三个月后可饮用
吃对了就有酵 【专家挂保证,制酵成功的12道金牌】
期待养酵成功的关键讯号
[气体逸散,蔬果漂浮]酵素分子愈酿愈细致,人体更
好吸收
[当心出现“黑白无常”]小心霉菌、杂菌来捣乱
006
吃对了就有酵 【发现“黑白无常”的处理法:产膜白酵母
与黑色霉菌】
[浓厚香醇•琥珀色泽]冒泡是发酵成功的证明
第三部分 自己动手做*实在!20种蔬果、中药、草本酵
素+36味对症酵素果汁
◎水果酵素酸甜好滋味
★火龙果酵素
★青苹果酵素
★牛油果酵素
★梨子黄豆酵素
★奇异果酵素
★凤梨、木瓜双果酵素
★香蕉、丰水梨酵素
★木瓜、金橘酵素
★四果超级酵素
★十种水果综合酵素
◎蔬菜酵素新鲜尚青
★西红柿酵素
★胡萝卜、白萝卜双蔬酵素
★小麦酵素与回春水
★发芽米酵素、糙米酵素
007
★山药酵素
◎草本植物中药材酵素
★红枣、枸杞、苹果酵素
★综合植物及草本中药材酵素
★党参、黄芪、红枣、枸杞、青苹果酵素
◎美白酵素果汁
★桑葚酵素果汁
★葡萄柚、黄瓜酵素果汁
◎瘦身消脂酵素果汁
★综合口味窈窕酵素蔬果汁
★西瓜酵素汁
◎护眼明目酵素果汁3C族必喝!
★胡萝卜酵素果汁
★南瓜、柑橘酵素果汁
★蓝莓酵素果汁
★红、紫、蓝深色蔬果酵素汁
◎健脑益智酵素果汁
★菠菜酵素果汁
★苹果、香蕉、蜂蜜酵素果汁
★核桃、栗子酵素果汁
★花生酵素果汁
◎保健呼吸系统酵素果汁
★芦荟酵素果汁
★萝卜蔬菜酵素汁
008
◎养肝清火酵素果汁
★西红柿、李子酵素果汁
★苦瓜、柠檬、地瓜叶综合果菜酵素汁
◎健胃整肠助消化酵素果汁
★卷心菜、凤梨蔬果酵素汁
★木瓜、百香果、茼蒿蔬果酵素汁
★木瓜、山楂酵素果汁
★杧果酵素果汁
◎护肾固精酵素果汁
★胡萝卜、冬瓜、西红柿、柑橘、柿子蔬果酵素汁
★枇杷、梅子双果酵素果汁
◎降血压酵素果汁
★香瓜、哈密瓜酵素果汁
★葡萄柚酵素果汁
◎降血脂酵素果汁
★黄瓜、冬瓜、南瓜三瓜酵素汁
★绿豆芽、洋葱、苹果酵素果汁
◎降尿酸酵素果汁
★石莲花酵素果汁
★梨子、葡萄、玉米、芦根、苹果、西红柿、芹菜综合果
菜酵素汁
◎降血糖酵素果汁
★降血糖综合蔬果酵素汁
★甜菜根酵素汁
◎消除疲劳酵素果汁
★山药、莲子酵素汁
★香菜、香葱、香菇、香蕉四香酵素汁
◎补血排毒酵素果汁
★综合蔬果排毒酵素果汁
★樱桃酵素果汁
◎增强免疫力酵素果汁
★全方位抗氧化综合蔬果酵素汁
★胡萝卜、西红柿、杧果、木瓜酵素果汁
第四部分 这样吃!健康不跳针!“一周酵素餐”持续
补酵7天有感
每日三酵超元气食谱
[活力满注]高酵健脑早餐与茶点
[细胞充电]打败瞌睡虫午餐与点心
[低淀粉零肥胖]清爽饱胃养生晚餐
[聪明减肥爽爽吃]真的吗?运动完还能吃,反而更有
利于减重?
正确进餐顺序“蔬菜”为先
吃对了就有酵 【让血糖和体重乖乖听话的饮食铁律】
为健康干杯!每天畅饮蔬果酵素汁,美容、养生、减肥一次达成
周一 胡萝卜、绿花椰菜、辣椒汁
周二 芹菜哈密瓜汁
周三 果菜香瓜汁
周四 萝卜、金橘、凤梨酵素汁
周五 果菜百宝酵素汁
周六 苦瓜柑橘汁
周日 冬瓜、木瓜、苹果、香蕉酵素汁 信息
在家自制纯正好酵素 作者简介
台湾酵素生技研究NO.1专家、荣登“世界名人录”微生物与生化学博士 江晃荣,1951年生,台湾嘉义人,毕业于台湾大学生化科技学系、微生物与生化学研究所博士、日本京都大学博士后。在学生时期主修发酵及酵素技术,日后与日本研发多项专利生技产品,并成功迈向商业化。擅长发酵与酵素技术、微境微生物、保健食品研发、生技产品商业化评估,是台湾酵素研究的先驱与权威。