快乐厨房-火候调味技法.厨神的300道下饭家常菜 本书特色
《火候 调味 技法：厨神的300道下饭家常菜》精选300道居家常用的好吃下饭菜，兼顾各种菜式和口味，凉拌菜、炒菜、煎炸菜、酱卤菜、蒸菜一应俱全，是为没有条件钻研厨艺，又嘴馋技痒的上班族贴心定制的简易营养家常菜，您不用担心自己底子薄、基础差，打开本书，现学现做，保证给您一样惊喜，一样好滋味！
快乐厨房-火候调味技法.厨神的300道下饭家常菜 内容简介
¤家常菜要做出高水准的色香味是有诀窍的，带出1000个大厨的厨神亲授绝技，让你迅速窥破绝活门道。
¤翻炒、煎炸、炖煮、酱卤、清蒸、凉拌菜一应俱全，蔬菜、肉菜、蛋类、海鲜、水果、豆制品应有尽有，超人气厨神秘传的好吃经典家常菜300道，回味无穷。
¤用厨技征服全家的舌头，不仅收获因美味而陶醉的啧啧回味，还收获因厨艺而激赏的啧啧赞叹。
快乐厨房-火候调味技法.厨神的300道下饭家常菜 目录
part01有色有味又爽口，凉拌一盘开胃菜9老虎菜10多味蔬菜丝11虾皮拌青椒11三丝莴笋12清爽西蓝花13蒜香土豆丝13西芹百合14脆爽三丝14菠菜拌豆腐皮15油菜叶拌豆腐丝15松花蛋拌豆腐16枸杞拌豆腐16雪里蕻毛豆17花生酱拌豆腐18瓜条拌藕片18凉拌圆白菜19金针菇拌胡萝卜丝19豆腐干拌贡菜20葱油凉粉21菠菜粉丝21姜汁四季豆22杏仁拌豌豆22香干拌核桃丁23凉拌魔芋丝23糖醋白菜丝24酸圆白菜24韩式辣白菜25清凉苦瓜26木瓜泡菜26梅干菜27时蔬干腌菜28腌菜心29腌笋干29干腌蕨菜30酱白菜梗30酱黄花菜31酱蒜头31甜酱瓜条32酱咸萝卜条32麻酱油麦菜33炝拌菜花34柿子椒拌虾仁35鲜橙水芹沙拉36苹果沙拉36土豆胡萝卜沙拉37水果沙拉37鱿鱼生菜沙拉38芸豆海虹沙拉38粉丝海鲜沙拉39肉馅生菜沙拉40鸡蛋橄榄沙拉41夏日沙拉42鸡肉红柚沙拉43松子蔬菜沙拉44玉米扁豆沙拉45鸡蛋西芹沙拉46 part02肉菜菌豆巧搭配，翻炒食材新鲜味47圆白菜炒小虾48辣炒圆白菜48宫保圆白菜49醋熘白菜50鱼香白菜50肉末粉丝小白菜51炝炒小白菜52醋熘白菜52蒜蓉油菜53猴头菜心53菜花炒肉片54豆豉鲮鱼油麦菜55蒜蓉油麦菜55菠菜炒虾仁56鸡蛋炒菠菜57芹菜鱼丝57香芹炒瘦肉58熏干炒芹菜58干煸四季豆59四季豆炒肉59虎皮尖椒60尖椒炒肉丝60尖椒炒玉米粒61番茄炒鸡蛋62番茄虾仁62干煸茄子63酱爆茄子64黄瓜虾仁炒鸡蛋65虾皮炒黄瓜片65黄瓜炒冬笋66海米冬瓜66肉末烧冬瓜67苦瓜摊鸡蛋68脆炒南瓜丝68鸡丁炒南瓜69清炒西葫芦70清炒莴笋70莴笋炒牛肉丝71西葫芦炒鸡蛋72酸辣土豆片72鱼香菠菜73醋熘土豆丝73清炒藕片74糯米藕74茭白牛肉丝75白萝卜炒肉片75牛腩胡萝卜烧土豆76胡萝卜炒鸡蛋76糖醋胡萝卜丁77香菇鱼片78蘑菇炖豆腐79香菇油菜79榨菜炒银耳80鲜蘑炒黄瓜80鸡蛋炒木耳81金针菇炒鸡丝81金针菇炒肥牛82金针菇炒双耳82木耳炒西芹83木耳炒肉片84银耳炖木瓜84银耳炒肉丝85绿豆芽炒菠菜86青椒绿豆芽86麻婆豆腐87木耳炒腐竹88豆腐皮炒韭菜89青蒜炒干丝90红烧腐竹90 part03爆焖煎炸在家做，酥脆松嫩好味道91滑熘里脊92锅包肉93椒盐排骨93香酥大排94咖喱酱排骨95麻辣豆腐干95酱爆茄条96生爆盐煎肉96红烧鱼块97糖醋鲤鱼97酱焖鲤鱼98牙签羊肉99抓炒里脊100香煎茄片100香辣基围虾101腰果虾仁102椒盐基围虾102泡椒鸡杂103干煸鳝鱼丝103鱼头泡饼104荸荠虾仁105油焖大虾106水晶虾仁106鲜贝冬瓜球107姜葱螃蟹107酱爆蟹108辣子鸡109蒜香辣味肠110脆熘海带111咖喱土豆鸡块111虎皮豆腐112干炸小黄鱼112龙须鳜鱼113蒜味虾114葱姜虾114 part04巧控时间有窍门，红烧炖煮都轻松115红烧猪蹄116东坡肘子117红烧牛肉117福寿肘子118板栗红枣烧羊肉119黑豆炖羊肉119胡萝卜烧羊肉120小白菜炖豆腐121海带炖冻豆腐122土豆炖鸡123可乐鸡翅124湘味鸡翅125蜜汁鸡翅126笋菇炖鸭126板栗黄焖鸭127山药炖鹅肉128腐乳炖鹅129红烧兔肉130荷叶乳鸽131南北杏水梨炖乳鸽132枸杞山药煲鸽133清蒸狮子头134番茄烧鱼135葱姜鲤鱼135酸菜鱼136水煮鱼136草鱼豆腐137银丝大闸蟹137苦瓜炖牡蛎138牛肉炖白萝卜138萝卜烧排骨139红烧香芋140红烧平菇140东北红焖肉141排骨炖豆角142酱炖泥鳅143小鸡炖蘑菇144 part05大厨亲传酱卤方，街口美味回家做145香卤百叶结146卤猪头肉146卤猪肘147潮州卤水猪大肠148九转大肠149卤猪腰149川酱卤牛肉150卤水猪耳150潮州卤水浸花腩151手撕兔152五香卤牛肉152卤水豆腐鸡蛋153牛肚卤花生154卤水金钱肚154南京盐水鸭155葱油卤鸡155茶叶蛋156盐水鸡翅157玫瑰豉油鸡157盐水鸭肝158卤水鸭舌158辣卤鸭脖159豉油浸鹌鹑160卤水鹅掌160潮州卤鹅161卤水鹅什锦161香卤小龙虾162盐卤皮皮虾162五香大墨鱼163卤豆干164五香花生164卤水毛豆165豉油卤杭椒165酱肘子166酱香猪尾166酱香肥肠167酱猪头肉167五香酱牛肉168酱牛蹄筋169酱牛舌169酱汁牛腱170酱子鸡170酱鸡杂171五香鸡蛋171酱鸡心172五香凤爪172
快乐厨房-火候调味技法.厨神的300道下饭家常菜 作者简介
王其胜
国家高级烹饪技师、中国十佳营养膳食烹饪大师、中国烹饪大师、全国餐饮业科技创新奖获得者、中国药膳大师、国家职业技能竞赛裁判员、国家职业技能鉴定高级考评员。现任国家卫生部健康中国万里行活动组委会副秘书长、中国营养膳食推广工程委员会常务秘书长、中国烹饪协会烹饪营养专业委员会专家委员、中国人民解放军海军装备研究院海军兴海大厦（酒店）健康顾问。
在解放军各总部任职期间，多次承担并圆满完成了三总部首长年会、驻港部队首长的大型饮食保障任务，为全军三总部及武警部队培养专业烹饪技术人员一千余人，并获多次嘉奖。曾受中央电视台的邀请担任营养专家全程指导儿童营养知识，并与中央电视台合作拍摄《养生健康美食》栏目，著有《本草养生》《中国烹饪》《九九养生系列》等20余部专著。
