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爆款多国籍料理-巧厨娘人气食单

2020-06-01 00:00:00

爆款多国籍料理-巧厨娘人气食单本书特色本书收录了美国、法国、意大利、东南亚、日本等国家和地区近150道经典代表美食，无论您喜欢法餐、意餐、日餐、美餐还是南洋风味菜肴，都可以在本书中找到您的心头好。不必再去餐馆，自己动手也可以做出地道的多国籍料理。爆款多国籍料理-巧厨娘人气食单内容简介本书主要针对西餐爱好者和西餐从业者而著，不仅对风味做了分类，同时也按进餐时间、食材选用、烹调方法等逐一分类，如早餐、晚餐；牛肉类、羊肉类、海鲜类、蔬菜类，甜品、小吃、油炸、烧烤、凉拌、焖煮等，尽可能给读者清晰、一目了然的阅读感受。爆款多国籍料理-巧厨娘人气食单目录 *篇多国籍料理常用基础酱汁、汤底基础酱汁 12番茄汁 13菠萝蘑菇汁 13洋葱汁 13 牛肉烧汁 14牛肉酱 15黑胡椒汁 16薰衣草芥末汁 16青胡椒汁 16红酒汁西餐基础汤底 17白汁 18鸡高汤 18鱼高汤基础沙拉酱 19蛋黄酱 20千岛汁 21凯撒汁 22香醋油汁第二篇豪华浪漫法国料理头盘（前菜） 24法国菜 28奶酪焗鲜蚝配松露 29法式山竹焗蜗牛 30菠萝焗鹅肝酱 31法式鸡蛋土豆沙拉 32尼斯沙拉主菜海鲜类 39清煮龙虾配水瓜柳汁 41黄油水煮比目鱼配柠檬黄油汁 42煎烤香草鲈鱼配柠檬 43奶酪蒜香焗明虾 44煎鳕鱼配番茄汁汤类 35法式洋葱汤 36普罗旺斯风味海鲜汤 37奶油蘑菇汤 38田螺忌廉汤肉类 45红酒烩牛尾 47奶酪焗烤牛西冷 49香煎虎头虾伴牛柳配红酒汁 51红酒烩牛舌配米饭 52烧烤猪柳配青胡椒汁肉类 53薄荷苹果汁烩猪排 55烤香草带骨羊排 56白菌炒牛仔腰 57奶酪黄油烩鸡 58香草烤鸡配菜及小菜 59 黄油慢煮胡萝卜 60 香草煎番茄 62 黄油炒杂菜 63 小虾烩青豆 64 葡萄酒煮小番茄 65 烤土豆配酸奶油 66 培根烩芦笋第三篇典雅高贵意大利料理配菜及小菜 69 什锦海鲜沙拉 70 番茄奶酪沙拉 71 吞拿鱼四季豆沙拉 72 意式茴香根大虾沙拉 73 萨拉米肠沙拉 75 鸡肉凯撒沙拉 76 奇异果煎明虾沙拉 77 迷迭香鸡腿豆苗沙拉 78 蝴蝶面沙拉 79 洋蓟心胡瓜沙拉汤 80 红薯浓汤配鱼丸 81 奶油菠菜汤配松子 82 意大利蔬菜汤 83 鸡肉杂菜汤 84 鸡清汤配意大利馄饨 85 意式番茄鸡丸汤 86 卡拉布里亚海鲜汤 87 番茄培根芦笋汤主菜 88 意式柠檬炸鸡腿 89 迷迭香烤鸡腿排 90 米兰炸鸡排番茄汁配意面 91 意式红酒烩鸡 92 烤猪里脊配茴香啤酒汁 93 意式洋葱烩猪排主菜 94 牛柳扒配蘑菇汁 95 松子肋眼牛排配扒彩椒 96 蒜香烤羊排配番茄橄榄汁 97 番茄烩鱼肉茄子 99 意式三文鱼配酸奶香草芥末汁 100 茴香酒奶油烩海螺批萨 107 夏威夷批萨 108 萨拉米火腿批萨 109 吞拿鱼批萨意面 101 蘑菇鸡肉炒意面 102 意式传统千层面 103 海鲜茄汁车轮面 104 奶油煎鸡肉烩菠菜面 105 吞拿鱼贝壳面焗饭、炒饭 110 黑椒牛肉焗饭 111 米兰焗猪排饭 112 西蓝花大虾焗饭第四篇快捷家常美国料理美式早餐 114 煎土豆饼 115 玉米薄饼 116 华夫饼配草莓酱 117 阿拉斯加三文鱼配面包片 118 煎鸡蛋配炒蘑菇 119 蔬菜鸡蛋卷沙拉 126 美国大杏仁西芹沙拉 127 美式水果酱土豆沙拉 128 烤牛肉沙拉 129 西蓝花鸡肉沙拉 130 美式海鲜沙拉 131 牛油果龙虾沙拉汤 120 奶油南瓜鳄梨汤 122 美式奶油蘑菇汤 123 美国番茄苹果冷汤 125 美式蔬菜汤配奶酪焗面包主菜 132 加州辣煎牛排配黄油白菌 133 番茄汁烤牛排 134 美国红酒T骨牛排 135 烧烤美国牛大排 136 蒜香煎烤牛仔骨 137 美国什锦扒 138 苹果烩猪排 139 美国烧烤羊腿肉主菜 140 黑椒鸡排配香草土豆 141 黑椒炸奶酪鸡排 142 柠檬香草煎鸡腿 143 煎烤带骨鸡胸配芥末薰衣草汁 145 爱达荷式焗烤鸡胸配菠萝蘑菇汁 146 苹果烩火鸡腿三明治、汉堡和热狗 154 煎鸡排三明治 155 牛排三明治 156 煎土豆番茄三明治 157 传统牛肉汉堡包 158 黑椒猪扒汉堡包 159 美式传统热狗副菜及配菜 147 奶香焗烤小土豆 148 香草炒土豆 149 培根炒玉米粒 150 清煮鳕鱼配白酒芥末汁 151 奶油白酒烩杏仁三文鱼 152 美式煮比目鱼 153 果味炸大虾甜品小吃 160 黑椒炸鸡翅 161 迷你牛肉卷 162 美式土豆泥 163 美式炸香蕉 164 烩水果第五篇风情万种南洋料理凉菜 168 越南牙车筷 169 生蚝配泰国酸辣 170 马来西亚蔬菜沙拉 171 泰式蜜枣莲藕 172 泰式牛肉沙拉 173 泰式怪味鸡 174 黑白沙拉 175 酸奶咖喱菜花沙拉 176 泰式鸡酱豆腐沙拉汤品 177 南洋咖喱南瓜汤 180 马来西亚肉骨茶 181 风味咖喱鹰嘴豆菠菜汤 182 印尼辣味猪肉汤 183 蔬菜蟹柳浓汤主菜基础酱汁 184 沙嗲酱 185 桑巴酱 186 黄咖喱酱热菜海鲜类 187 泰式清蒸鲈鱼 188 南洋酸汤鲈鱼 189 番茄咖喱草鱼 191 桑巴大虾 193 印度咖喱炒蟹 194 椰浆烩青口 195 泰式酸辣生虾热菜禽蛋类 196 香茅炭烧鸡腿排 197 缅甸椰汁烩鸡 198 泰式桑巴炒鸡 199 马来辣爆鸭丁 200 经典炭烧猪颈肉热菜肉类 202 香蕉膏肉末炒茄条 203 菲律宾式炒排骨 204 香茅猪柳 205 桑巴酱炒腰果牛肉粒热菜蔬菜豆腐类 206 桑巴酱炒紫甘蓝 207 咖喱北豆腐 208 马来烩豆腐主食 209 冬阴功海鲜汤河粉 212 南洋风味炒牛河 213 沙嗲猪肉配米饭 214 咖喱牛肉饭小吃 215 越式米纸煎肉卷 216 南洋炸春卷 217 泰式鱼饼 218 泰式炸虾球第六篇精致营养日本料理日本铁板烧 221 铁板金针牛肉卷 222 神户酒焖牛尾 223 日式香煎鳕鱼 224 铁板秋刀鱼 225 扒扇贝配鱼子酱 226 铁板香菇 227 铁板烧荷兰豆蒸烤系列 228 日式烤鳗鱼 229 酱烤五花肉油炸小吃 230 日式炸鱿鱼须 231 天妇罗日本料理煮台 232 虾仁蒸蛋羹 233 传统骨汤拉面 234 裙带菜乌冬面日本刺身 238 三文鱼刺身日本寿司 236 寿司常用酱料 236 寿司常用工具 236 寿司常用原料 236 常见寿司的类型 236 米饭的制作 236 寿司醋的制作 237 红黑恋情（军舰） 239 黄瓜细卷（细卷）附录行走的食客 10 菜市场——城市漫步者眼中的免费博物馆 33 尼斯：南法艳阳下的蔚蓝之城 61 普罗旺斯：紫色薰衣草田间的阳光美味 68 像意大利人那样吃好喝好 106 地中海之味 121 救命的浓汤 166 不能不爱的越南美食 178 肉骨茶 201 泰国菜风情 210 恋上越南牛肉河粉爆款多国籍料理-巧厨娘人气食单作者简介臧倩嵘15岁拜名师学艺，曾得到法、美、意、德等多国西餐大师的指点，并曾在希尔顿酒店等多家五星级酒店主持西餐工作，制作、设计菜品的意境非凡，努力研究西方餐饮文化之精髓。从业21年以来，凭着对西餐的热爱，始终追求着菜品质量的完美，始终在为实现“将最美味、最赏心悦目的西餐奉献给人们”这一目标而努力。他曾数次获得以及国际餐饮大赛的各种奖项，并于2012年出版了《西餐达人速成班》一书。近年来，臧倩嵘致力于西餐推广工作，曾为数十家高级西餐厅、咖啡厅提供策划筹建、管理培训、菜品研发、咨询顾问等服务，得到了客户的广泛认可和赞誉。

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