识食物者为俊杰:云无心的食品科普 本书特色

科普作家云无心受过严格的食品科学训练，十余年来一直致力于食品科普写作。他的食品科普文章，融科学入生活，且以科研结论和机构的报告为依据，兼具科学性与趣味性。 《识食物者为俊杰：云无心的食品科普》是云无心的食品科普文章的结集。书中对一些传播甚广的传言，如“柿子不能与酸奶同吃”“浓茶能解酒”进行了科学分析，消除了人们的误解，纠正了偏见；对新流行的养生减肥饮食方法，如“全食物养生法”、用白芸豆提取物来减肥等也进行了分析，澄清了错误观点，戳穿了虚假宣传。此外，书中还介绍了一些食物的硬知识，以提升吃货们的科学素养；讲述了一些经典食品案例，展现现代人在 “风险”与“收益”之间是如何进行权衡的。 通过条理分明的科学分析，云无心向读者科普了可靠的食物常识，帮助读者成长为懂得分辨食物真相的“俊杰”， 从而少花冤枉钱，吃得聪明；少一些恐慌，吃得放心。

识食物者为俊杰:云无心的食品科普 内容简介

《舌尖上的中国2》《风味人间》科学顾问、科学松鼠会人气科普作家云无心*新食品科普文章结集
传授真知识，拒绝不靠谱；帮助你摆脱迷惘恐慌，告别无所适从
独树一帜的食品科普写作：主题融科学入生活，分析结合科研结论和*威机构的报告，兼具科学性与趣味性

十年前，人气科普作家云无心凭借《吃的真相》系列图书的畅销，成为食品科普界的明星人物，后来两次接受知名纪录片导演陈晓卿的邀请，先后担任纪录片（《舌尖上的中国2》《风味人间》）的科学顾问。
十年来，他笔耕不辍，一直致力于食品科普写作，致力于提升公众的科学精神。
面对不断出现的林林总总的食品问题，云无心总是及时地进行准确的解析。他坚持食品科普的独立性，喜欢把食品的益害之处和未知风险和盘托出，因而赢得了“超敢说的食品科学家”的名声。
《识食物者为俊杰：云无心的食品科普》是云无心近几年食品科普文章的精选结集，这些文章延续着云无心一贯的写作风格：暖幽默 硬知识，也贯穿着云无心的科普宗旨：传授真知识，拒绝不靠谱；帮助你摆脱迷惘恐慌，告别无所适从。
小编之所以将这本书的主书名定为“识食物者为俊杰”，是因为小编（也是作者）深深地体会到，食品界向来热闹，小道传言此起彼伏，“神奇食物”层出不穷，养生减肥的饮食方法不断更新，面对纷繁复杂的传言、虚假广告和伪科学，谁没有花过冤枉钱，谁没有恐慌过？面对食品，只有掌握了分辨智慧的人，才是“俊杰”（聪明人），才能少交“智商税”。
科普可靠的常识，传授分辨的智慧，是云无心一贯的写作宗旨。和一般指导吃喝的美食书不同，云无心的食品科普文章，表面上讨论的是“蔬菜汁能养生吗”“草莓有没有农药超标”“切开的西瓜该不该用保鲜膜封装”等细小的食品问题，实际上他科普的是食物的营养成分与功效、生产与加工过程，使读者了解食品从田间到餐桌的过程中所涉及的许多常识与细节。《舌尖上的中国2》《风味人间》科学顾问、科学松鼠会人气科普作家云无心*新食品科普文章结集 传授真知识，拒绝不靠谱；帮助你摆脱迷惘恐慌，告别无所适从 独树一帜的食品科普写作：主题融科学入生活，分析结合科研结论和*威机构的报告，兼具科学性与趣味性 十年前，人气科普作家云无心凭借《吃的真相》系列图书的畅销，成为食品科普界的明星人物，后来两次接受知名纪录片导演陈晓卿的邀请，先后担任纪录片（《舌尖上的中国2》《风味人间》）的科学顾问。 十年来，他笔耕不辍，一直致力于食品科普写作，致力于提升公众的科学精神。 面对不断出现的林林总总的食品问题，云无心总是及时地进行准确的解析。他坚持食品科普的独立性，喜欢把食品的益害之处和未知风险和盘托出，因而赢得了“超敢说的食品科学家”的名声。 《识食物者为俊杰：云无心的食品科普》是云无心近几年食品科普文章的精选结集，这些文章延续着云无心一贯的写作风格：暖幽默 硬知识，也贯穿着云无心的科普宗旨：传授真知识，拒绝不靠谱；帮助你摆脱迷惘恐慌，告别无所适从。 小编之所以将这本书的主书名定为“识食物者为俊杰”，是因为小编（也是作者）深深地体会到，食品界向来热闹，小道传言此起彼伏，“神奇食物”层出不穷，养生减肥的饮食方法不断更新，面对纷繁复杂的传言、虚假广告和伪科学，谁没有花过冤枉钱，谁没有恐慌过？面对食品，只有掌握了分辨智慧的人，才是“俊杰”（聪明人），才能少交“智商税”。 科普可靠的常识，传授分辨的智慧，是云无心一贯的写作宗旨。和一般指导吃喝的美食书不同，云无心的食品科普文章，表面上讨论的是“蔬菜汁能养生吗”“草莓有没有农药超标”“切开的西瓜该不该用保鲜膜封装”等细小的食品问题，实际上他科普的是食物的营养成分与功效、生产与加工过程，使读者了解食品从田间到餐桌的过程中所涉及的许多常识与细节。 好的科普作品不仅仅科普科学知识，更科普科学思维，即所谓“授人以鱼，不如授人以渔”。云无心特别注重提升读者的科学精神，他运用自己的生物与食品工程专业的专业知识，在一步步的分析中潜移默化读者。当他授读者以“渔”的时候，他并没有摆出冷冰冰、高高在上的姿态，他不是机械地套用科研成果来做指导，而是把自己放在消费者的立场上来考虑问题。他向大家介绍自己的食品消费和处理经验，告诉大家如何避免陷阱，所以读起来有一种贴己感。 如此，兵来将挡，水来土掩，当新的传言、虚假广告和伪科学出现时，读者可以用云无心科普过的常识与智慧来应对。当一种“神奇食物”传遍朋友圈时，读过云无心作品的读者能气定神闲地不为所动，他们知道，从化学成分的角度来看食物，没有什么食物是神奇的；当有关食物的传言在朋友圈引发恐慌时，他们能保持冷静，仔细分析传言产生的具体情况，从而了解到情况也许没有那么糟糕。 这应该是食品科普作家云无心所期望看到的情形。

识食物者为俊杰:云无心的食品科普 目录

识食物者为俊杰:云无心的食品科普 作者简介

云无心：深受读者喜欢的食品科普作家，清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程博士，纪录片《风味人间》《舌尖上的中国2》的科学顾问。在国外从事食品科学研究多年，以严谨态度和科学证据来解析现代食品问题。著有《吃的真相》《吃的真相2》等科普书，其中《吃的真相》《吃的真相2》分别入选第六届和第七届“国家图书馆文津图书奖”图书，《吃的真相2》还入选2011年度“大众爱的50种图书”。
媒体评论

云无心关于生活健康的文字，扎实靠谱，生动有趣，令人耳目一新。
——严锋 复旦大学教授、科学杂志《新发现》主编

有良知于提升公众的科学精神，有才华把科学写得像故事一样好看；敢出书，敢上电视，也敢说不知道。云无心：深受读者喜欢的食品科普作家，清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程博士，纪录片《风味人间》《舌尖上的中国2》的科学顾问。在国外从事食品科学研究多年，以严谨态度和科学证据来解析现代食品问题。著有《吃的真相》《吃的真相2》等科普书，其中《吃的真相》《吃的真相2》分别入选第六届和第七届“国家图书馆文津图书奖”图书，《吃的真相2》还入选2011年度“大众爱的50种图书”。 媒体评论 云无心关于生活健康的文字，扎实靠谱，生动有趣，令人耳目一新。 ——严锋 复旦大学教授、科学杂志《新发现》主编 有良知于提升公众的科学精神，有才华把科学写得像故事一样好看；敢出书，敢上电视，也敢说不知道。 ——知名电视节目主持人 李蕾 作为一个受过严格的食品科学科研训练，同时又在食品企业长期从事研发工作的研究者，云无心对当代食品工业的认识深刻，对其思维方式、优势所在以及存在的不足有深入的了解。所以，在讨论问题的时候，他往往能一击中的，能够帮助读者更好地理解食品工业给人类社会带来的变化，给我们的日常生活带来的变化，而不是简单地拣读者爱听的话说，来迁就读者。 ——果壳网前总编 徐来