正宗绝色川菜:全新升级版 本书特色
自打《正宗绝色川菜》出版，再地道不可触及的绝色川菜，都可以在家中一一复制。 这次全新改版升级的《正宗绝色川菜（全新升级版2）/绝色菜系》菜品精选更具代表性、版式清新时尚、烹饪步骤明晰、菜品示例图让人垂涎欲滴，当然，作者贴心编排的烹饪耗时、烹饪难度、菜品味型，让人能够客观的掌握做好过瘾地道川菜的秘诀！
正宗绝色川菜:全新升级版 内容简介
本书是在畅销食谱《正宗绝色川菜》基础上, 增删完善得来。较之首版, 本次新版丰富了菜品数量, 并将图书篇章结构从以烹饪食材为分类标准更替为以烹饪方式为分类标准, 更符合家庭烹饪的喜好。同时, 增加了以菜品味型为检索线索的菜品索引, 方便读者居家宴客时搭配菜肴所用。
正宗绝色川菜:全新升级版 目录
**章 麻辣鲜香话川菜
川菜的发展历史和流派
百菜百味品川菜
识得川菜辣滋味
正宗川菜的调味品
第二章 经典川菜
宫保鸡丁
麻婆豆腐
鱼香肉丝
蒜泥白肉
东坡肘子
夫妻肺片
开水白菜
毛血旺
酸菜鱼
回锅肉
川北凉粉
第三章 凉菜
手撕鸡
口水鸡
泡椒凤爪
脱骨凤爪
烧椒鸡杂
凉拌鸭胗
青椒皮蛋
功夫耳片
香辣拌肘花
红油肚丝
麻辣牛展
五香凉拌牛肉
香水牛肉
麻辣牛肚
泡菜牛百叶
炝拌海蜇头
珊瑚脆笋
西芹黑木耳
四川泡菜
爽口脆笋
脆拌莴笋片
菜根香
美味蕨菜
清香茄条
炝拌南瓜苗
鲜拌桃仁
桃仁苦菊
炝拌藕片
芥末菠菜
第四章 热菜
泉水鸡
风味手撕鸡
重庆辣子鸡
香辣鸡中翅
鲜辣掌中宝
干锅鸡脆骨
魔芋子姜鸭
秘制糯米鸭
……
第五章 主食小吃
附录
