淡水小龙虾(克氏原螯虾)健康养殖实用新技术 节选
21世纪是海洋的世纪，发展海洋事业是当今世界经济发展的
潮流。水产养殖业在海洋产业中占有重要地位，必将成为世界渔业
的发展方向。经过多年的发展，水产养殖业已成为我国农业经济发
展中重要的增长点，为拉动农村经济发展、提高农民收入，改善食
物营养结构，做出了重要的贡献，同时也对我国渔业资源的保护和
可持续利用发挥了重要的作用。
近年来，我国的水产养殖技术水平取得了飞速发展，科技研究
成果显著，养殖品种向多元化、优质化方向发展，海、淡水养殖品
种逐步发展到了藻、鱼、虾、蟹、贝、海珍品等多种名特优品种．
养殖领域也由沿海地区，珠江、长江流域等传统养殖区发展到全国
各地，不仅推动了海、淡水养殖业的健康发展。而且为我国渔业的
良好发展提供了广阔的空间。目前，随着养殖规模的日趋扩大．问
题也越来越严重，如养殖布局、密度不合理，饵料投喂、药物施用
不科学，养殖病害流行，养殖水域污染日趋加重等，造成养殖环境
日益恶化，限制了水产养殖业的持续健康发展。
农业科学技术图书对于推广普及农业科学技术，提高农民学科
技、用科技的积极性，具有重要的实际指导意义。为了全面推进水
产养殖技术在生产实践中的应用和推广，中国水产学会和海洋出版
社强强联手，组织编写了本套《水产健康养殖新技术丛书》。本套
丛书的出版很及时，可以使先进实用的水产养殖知识和技术进入到
千家万户，满足当前广大养殖业者的迫切需要，对于广大农(渔)
民熟悉和掌握养殖技术和养殖行业标准．提高广大渔业生产者的健
康养殖技术水平和产品的质量安全意识，促进水产养殖业的健康发
展具有重要意义。
培育名特优的养殖品种，推广先进科学的养殖技术。提高养殖
期的管理水平，在生产中坚持健康养殖，优化养殖环境，生产无公
害的绿色产品，这些都是当前水产养殖业发展的重中之重。本套丛
书注意了新品种、新技术的开发，所选种类均为当前优良的养殖种
类，具有广阔的养殖前景。这些水产品种的养殖是我国进入WTO
后，调整农村产业结构，帮助农民致富的好项目。书中介绍了当前
主要经济养殖品种的生物学特点、人工繁殖、苗种培育、养殖期管
理、饲料营养、病害防治以及运输、加工技术等方面的内容。考虑
到主要读者对象为广大养殖业者，其内容以实用养殖技术为主．技
术先进、实用，通俗易懂，深入浅出，能够让广大养殖业者看得
懂，记得住、用得上。
谨此祝贺本套丛书的出版。
唐召升
中国工程院院士
中国水产学会理事长
中国水产科学研究院黄海水产研究所所长
2005年2月
前 言
淡水小龙虾中文学名克氏原螯虾，原产于墨西哥北部和美
国南部，20世纪30年代经日本传人我国，现已广泛分布在我国
近20个省、市，主产地集中在江苏、安徽、湖北等长江中下游
地区，已成为我国一种重要的淡水虾类资源．年产量8~10万
吨。由于淡水小龙虾属高蛋白、低脂肪食品，风味鲜美，营养
丰富，向为欧美市场青睐，需求旺盛。20世纪80年代末，江苏
省盱眙县就率先开发淡水小龙虾加工产品，其中龙虾仁、整肢
虾等产品已出口至美国、瑞典、港澳等国家和地区。近几年
来，随着江苏省盱眙县连续七届成功举办中国龙虾节．盱眙
“十三香”手抓龙虾已风靡全国，成为国内特色餐饮业的一个
著名品牌。淡水小龙虾已由昔日的“螃蟹助理”一跃成为具有
重要经济价值的水产品，市场畅销不衰，原料供不应求．价格
持续上涨，养殖开发前景十分广阔。
前苏联早在20世纪中期就开始养殖淡水小龙虾，美国
1960—1970年养殖淡水小龙虾面积达到6000多公顷，产量1．2万
吨，1985年美国面积扩大至5万多公顷，产量达2．7万吨，近几
年来养殖面积、产量一直比较稳定。澳大利亚发展淡水小龙虾
养殖速度较快，产量现已达0．5万吨。我国的淡水小龙虾养殖起
步于上世纪末期，主要集中在江苏、湖北、安徽等省，江苏省
盱眙县自上世纪末就率先开展淡水小龙虾养殖试验与推广．发
展迅猛，2007年淡水小龙虾人工养殖面积已达5．2万亩①，年总
产量达1．1万吨，总产值突破2．5亿元。是全国*大的淡水小龙虾
生产基地县。盱眙县建立了沿洪泽湖、陡湖两个淡水小龙虾养
殖产业带．被江苏省海洋与渔业局批准为省级龙虾高效生产态
养殖示范区，建立了明祖陵伏湖片、仁和片，官滩甘泉圩、圣
山圩等一大批千亩乃至万亩连片淡水小龙虾高效生态养殖示范
区，并被江苏省技术质量监督局批准为省级农业标准化示范区。
目前， “盱眙龙虾”以其特色与品质被国家工商总局商标局批
准注册为中国**例动物类原产地证明商标，并被农业部评为
中国名牌农产品，认证为国家A级绿色食品。
作者通过总结自己多年从事淡水小龙虾养殖研究的理论成
果与实践经验，综合参考近年来有关淡水小龙虾发表的技术文
①亩为非法定计量单位，1亩=666．7平方米，以下同。
献，编写了本书。主要介绍了淡水小龙虾发展概况与养殖趋势、
淡水小龙虾的生物学特性、人工繁殖、幼虾培育、商品养殖、
反季节养殖、病害防治、科学捕捞、运输、营养、烹饪与保鲜
加工等10个方面内容．着重叙述了淡水小龙虾的人工繁殖与商
品养殖等实用技术，基本涵盖了养殖的各个环节，供读者在养
殖生产中参考借鉴。
本书编写尽量做到保证了技术的先进性、实用性和可操作
性，广泛适用于广大农村养殖户，渔业生产单位、基层技术推
广人员和科研、教学人员等相关人员。
由于水平和时间有限，书中内容难免有不妥之处，敬请同
行专家和广大读者批评指正。
编著者
2007年12月23日
第七章
淡水小龙虾的病害防治
一、病害的预防
虾病的发生是病原体、环境和宿主三者相互作用的结果，
相对于蓬勃发展的虾类养殖业而言，研究虾病的历史较短，目
前对许多问题尚未完全了解，特别对虾类的病毒性疾病至今仍
不能有效治疗。因此，对待虾病应立足于“无病先防、有病早
治、以防为主、防治结合”的十六字方针。只有从提高虾的体
质、改善和优化环境、切断病原体传播途径等方面着手，开展
综合防治和推广健康养殖模式，才能达到虾病防重于治的目的。
二、常见病害的防治
(一)烂鳃病
1．病原与病症
病原为细菌。症状为病虾鳃丝发黑，局部霉烂。
2．防治方法
(1)经常清除虾池中的残饵、污物，注入新水，保持良好的
水体环境，保持养殖环境的卫生安全，保持水体中溶氧在4毫克／
升以上，避免水质被污染。
(2)每立方米水体用2克漂白粉全池泼洒。可以起到较好的
治疗效果。
(二)黑鳃病
1．病因与病症
此病主要是由于水质污染严重，淡水小龙虾鳃丝受霉菌感
染所引起。其症状是鳃由红色变为淡褐色或褐色直至完全变黑．
引起鳃萎缩，病虾往往伏在岸边不动，*后因呼吸困难而死。
2．防治方法
(1)保持饲养水体清洁，溶氧充足，定期给水体泼洒一定浓
度的生石灰来调节水质。
(2)把患病虾放在每立方米水体含3％一5％食盐的水中浸洗
2～3次，每次3～5分钟，或者每立方米水体用10克的亚甲基蓝全
池泼洒。
(三)烂尾病
1．病因与病症
烂尾病是由于淡水小龙虾受伤、相互残食或被几丁质分解
细菌感染而引起的。在感染初期病虾的尾部有水泡。导致尾部
边缘溃烂、坏死或残缺不全，随着病情的恶化，尾部的溃烂由
边缘向中间发展，严重感染时，病虾整个尾部全烂掉。
2．防治方法
(1)运输和投放虾苗虾种时，不要堆压和损伤虾体。
(2)饲养期间饲料要投足、投均匀，防止虾因饵料不足而相
互争食或残杀。
(3)发生此病，每立方米水体用15～20克的茶粕浸泡液全池
泼洒，或者每亩用5—6千克的生石灰全池泼洒。
(四)聚缩虫病
1．病原为聚缩虫
症状为淡水小龙虾难以顺利蜕壳，病虾往往夭折在蜕壳之
中，同时影响淡水小龙虾的正常活动和呼吸。幼体、成虾均可
发生此病，对幼虾危害较严重，在低温时原缩虫大量寄生成虾。
2．防治方法
(1)彻底清塘，杀灭池中的病原，对该病有一定的预防作用。
(2)此病发生时可经常大量换水，减少聚缩虫数量，减轻对
淡水小龙虾的危害。
淡水小龙虾(克氏原螯虾)健康养殖实用新技术 作者简介
p>梁宗林，生于1962年10月。1981年毕业于淮海工学院淡水渔
业专业，高级工程师。现任江苏省盱眙县水产技术指导站站长、
江苏省盱眙龙虾养殖协会常务副会长，江苏省盱眙龙虾研发中
心特聘专家。参加工作以来，一直从事水产新品种、新技术的引
进与推广，尤其是对淡水小龙虾养殖的关键技术有着独到的见
解，有近30余篇相关论文在国家、省部级刊物上发表，具有丰
富的水产养殖实践与理论知识。曾先后主持和参加实施了多项
省、市重点科技项目的研究与推广工作，获省、市政府科技进步
奖10余项，为小龙虾规模化养殖的推广做出了重要贡献。
孙骥，1 997年毕业于苏州大学水产系，现任江苏省盱眙县水
产技术指导站副站长、江苏省盱眙龙
